? ? 這道菜融入咸蛋獨特風味，非常適合夏季，鮮味也更上一層樓。
食材準備
主料：絲瓜 2 根、鮮蝦 10 只、蛤蜊 200 克、熟咸鴨蛋 1 個
輔料：姜片 3 片、蔥段適量、白胡椒粉 2 克、食用油 20 毫升、清水300 毫升
制作步驟
?? 基礎處理
①? 絲瓜去皮切滾刀塊；鮮蝦剪須腳、挑蝦線；蛤蜊鹽水吐沙后洗凈，焯水開口（未開口丟棄），鮮蝦可焯水變紅或直接炒。
②? 咸鴨蛋去除蛋白（或保留少許，依口味），取蛋黃，用勺子壓碎備用。
?? 炒香咸蛋
? ? 起鍋熱油（油稍多些，咸蛋黃吸油），小火放入壓碎的咸蛋黃，翻炒至起沙、冒小泡，香氣四溢（全程小火，避免蛋黃焦糊）。
?? 燴制食材
① 轉中火，下姜片爆香，加入絲瓜塊翻炒至軟，倒入清水/高湯，大火煮開轉中火，煮至絲瓜熟透。
② 放入鮮蝦、蛤蜊，加白胡椒粉調味，煮 2 - 3 分鐘讓鮮味融合，最后撒蔥段出鍋。
? ? 這道菜把家常咸鴨蛋玩出花樣，咸蛋黃的油潤咸香融入清爽絲瓜和鮮甜海鮮，步驟不難但風味驚喜，煮好后湯汁金黃，舀一勺拌飯簡直太棒了。
