這幾天，隨著氣溫下降秋風起，北方逐漸干燥，早晨出門遛狗，男女老少清嗓子的不在少數。加之氣溫反復，我整個人也是外干內燥，連額頭耳根旁都開始冒起了痘，整個就好像霜打的茄子，提不起精神來。
想著柚子降火，也好做一罐冰糖柚子茶，存一罐在冰箱，每天早餐挖一大瓷勺，就著剛剛燒好的開水沖一杯，洗漱完畢后，溫度晾得剛剛好，一咕嚕的喝下去，冰糖的甘甜帶著柚子清香微苦沁入心脾，把起床氣統統都趕走……
原料：
柚子一個約1500g，多晶冰糖150g。
柚子皮需要用刀削下薄薄的表皮；
柚子用1/4果肉，剩余的可以吃掉；
多晶冰糖因為工藝的原因，有些內部可能會有棉線，這個在操作中融化冰糖的時候注意下，取出來就可以了。
這里說一下食材：
選柚子時，同等大小的柚子越重越好，因為這樣說明柚子水分充足；做柚子茶，還要看表皮沒有傷痕水分飽滿。
單晶冰糖
這里冰糖選用的多晶冰糖。雖然多晶冰糖比單晶冰糖更具營養價值尚未有醫學定論，但個人感覺多晶冰糖的口感更自然。那么，能不能用白糖代替呢？理論上是可以的，但中醫認為冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，白糖的功效和口感都不如，為了讓味道和功效更好，為什么不花點時間集齊好材料呢。
步驟：
1、清洗柚子，先用果蔬清潔劑對柚子進行第一次清洗；然后用一大勺鹽在柚子表面進行揉搓，一方面是為了減少柚子皮的苦味，另一方面是為了去除表面的果蠟。
2、清洗好的柚子，用廚房紙巾擦干，開始削皮，做柚子茶的皮一定只取柚子的表皮，這樣不會很苦，做好的柚子茶茶里的果皮很有嚼勁，而不是帶很多白色軟體軟綿綿的感覺。所以一定要很薄很薄。
3、削好的柚子皮，切細絲；放入鹽開水煮開，去鹽水后沖洗干凈。如果怕苦，這個過程可以重復幾次。
4、燒水，放入冰糖融化，加入洗好的柚子皮絲；柚子1/4果肉剝好，將放入料理機打碎，加入柚子皮中繼續熬煮。
5、中間需要不斷攪拌，直至出現粘稠狀，可關火，晾涼。
6、裝瓶，放在冰箱2天后味道會更好，感覺可以喝上一整個星期呢。
前味清香，中味甘甜，回味有苦澀的感覺，晾涼后忍不住就吃掉了一勺，很好吃。
愿你早起多喝水
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同名公眾號墨西娘（lvyinposuo），美食、旅行撰稿人，中國圖庫簽約攝影師。
