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粥是中國人難以舍棄的一種主食，能甜能咸，可稠可稀，亦富亦貧，似飽還饑。從古至今上千年的歷史，誰能比得上中國人對粥的熱愛？說到粥，必然繞不過廣東！廣東人深信一碗好粥可以養生保健，祛病延壽，大部分家庭都以粥作為早餐來開始一天的生活。
廣東的粥種類極多，從富貴到貧賤，從清雅到俚俗。不夸張地說，北方能包到餃子里的，廣東都能煮到粥里。那么廣東人最愛吃的粥有哪些呢？
潮汕砂鍋粥
砂鍋粥主要有三個要素：生米、猛火、配料鮮。由于潮汕人煮粥喜歡米粒顆顆分明，做出來的不似廣州白粥那樣米糊。身邊的潮汕朋友都說，吃砂鍋粥必須從蝦蟹粥點起，還沒嘗過砂鍋粥的，建議先點一份蝦蟹粥，鮮甜的味道保證不會踩雷。
從賣相來看，這鍋粥活色生香，那飽滿的蟹鉗、黃油蟹膏、大蝦子、香菜碎末，在咕嚕~咕嚕冒泡的粥湯里，翻滾個不停。
順德毋米粥
毋米粥火鍋是與廣東順德靚粥結合的火鍋，是以上等香米精心熬制八小時作為湯底的火鍋，徹底告別傳統火鍋的油煙味。其粥水濃稠，色澤柔白，味道清甜，竟不見米粒——這也許便是毋米粥名字的由來。
毋米粥黏稠度高，可以充分鎖住食物的養分和水分，所以涮好的食物特別嫩滑，而且涮海鮮也沒有腥味。先涮魚類、海鮮，保證整個粥底的鮮味；再涮肉類，讓粥底擁有咸鮮的口感。最后再把蔬菜放進去攪拌后。
英德擂茶粥
當地農村，或聯絡感情，或招待賓朋，或婚嫁喜慶，擂茶粥是必不可少的禮待，俗稱“半餐”。擂茶粥不是顧名思義的茶與白米熬制而成，而是選用茶葉、生姜、小葫、八角、陳璘皮、茴香等材料，經研磨成粉后與白粥調制。
很多人特別是中老年人對它情有獨鐘，幾乎到了"寧可食無肉，不可食無粥(擂茶粥)"的境地。擂茶粥的歷史源遠流長，制作風格各異，有一定的保健功效。
清遠洲心大粥
清遠洲心人喜歡吃豬雜，反正都是就著粥吃，干脆就把豬雜放在溫熱的粥里煮。以豬雜為主要原料，加入豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統風味。
其實，洲心大粥最開始是這么一種吃法：自帶豬雜，由店家提供粥水，一切交給他們來張羅。一碗好的洲心大粥，把筷子插到碗中，能立起來而不掉，說明粥里用料十足！
東莞茅根粥
茅根粥乃是莞邑的特色粥品。若不是在東莞，可能你也甚少吃到這種粥品。東莞還將它拿去申報省級非物質文化遺產，可見它在廣東粥品中的地位非同一般。
以前在東莞農村家家戶戶都會煮茅根粥，但也是很難吃到的良品了，究其原因，還是茅根的減少。在米中加入茅根、玉竹、馬蹄、黃豆等材料一起熬制成粥，粥味清甜潤喉，這些食材又有清熱潤肺的功能，所以莞人大多認為飲用茅根粥大有裨益。
廣州艇仔粥
艇仔指的是水上人家的小船，因他們在船上就地熬制并販賣粥品得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蜇、花生仁、浮皮、油條屑為原料。在廣州，有“ 沒吃艇仔粥，等于沒來過廣州” 的說法。
大名鼎鼎的荔灣艇仔粥，我第一次是在華輝拉腸吃的，建議吃粥要搭配拉腸，這樣才能吃出正宗的“老廣味”。一碗好的艇仔粥，就算吃到碗底，也不會渣水分離，依然保持黏稠狀態。鮮滑的魚片，香脆的花生，軟綿的白粥，軟中帶酥的油炸鬼，三個字，超級正！
為什么“粥粉面飯”中，“粥”能占據首位，大概是因為它的“萬能”吧。粥對于廣東人來說，已經成為一種哲學，畢竟我們所有問題的解決方法，都可以歸結為：“有粥食粥，有飯食飯。”
