朋友，您若是吃不慣麻辣、酸辣火鍋的重口味，想換換清淡的原汁原味湯鍋，選哪家好呢？今天，Alice就為你推薦一種云南石鍋魚。
這不是Alice第一次吃石鍋魚了，但今天嘗到的魚還是讓Alice一家贊不絕口呀！今天我們選了長江黑鮰魚和白族滋養原湯鍋。
【食材】
鮰魚為大型的經濟魚類，有黑鮰魚和白鮰魚之分，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，被譽為淡水食用魚中的上品。這種魚一般只見于大江，尤見于長江流域。
鮰魚春夏間最為肥美, 魚皮有彈性且多膠質。宋代大文豪蘇東坡曾經題詩曰:"粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人。"由此可見鮰魚的滋味和營養價值非同一般。
【"云南十八怪，草帽當鍋蓋"】
乍一聽，再一想，草帽乃遮風避雨之物，怎能當鍋蓋使？但據服務員說在云南不少地方，尤其滇南一帶， 家家戶戶的廚房里，都有一兩頂"草帽鍋蓋"。
所謂"草帽當鍋蓋"，不過是鍋蓋的形狀酷似草帽，上尖下寬，形如圓錐體，用山茅草編織而成，于是便有了"云南十八怪，草帽當鍋蓋"之說。要說怪，就怪在用草編鍋蓋了。
用草帽鍋蓋烹飪出來的飯菜的確很香，比用金屬鍋蓋做得好吃，有取自大自然的清香之感。
而云南石鍋魚，之所以美味，妙就妙在用上了云南十八怪之一的草帽鍋蓋。在一口熱氣騰騰的石鍋上，蓋上一頂圓錐尖頂的草帽，水汽便被完全鎖住。
【烹飪過程】
與一般的火鍋不同，云南石鍋魚并不采用明火烹制，而是通過插在鍋底的蒸汽小孔，不斷噴出水蒸汽，蒸煮食材。它是一道僅靠蒸汽來完成的地方美食。
一條鮮活的魚，放入石鍋內，不需加任何調料、食用油，只要倒入少量清水，加上千層豆腐塊，蓋上草帽，蒸5-6分鐘，便可獲得一鍋原汁原味、奶白色的魚湯。掀開草帽鍋蓋，熱氣騰騰的石鍋魚讓人垂涎欲滴，魚肉鮮嫩，就著濃濃的魚湯，鮮香美味。
【享用美食】
此時，服務員會建議你，先喝碗魚湯。Alice喝上一口，不禁脫口而出：“人間美味??！”味道太鮮美了，完全沒有魚腥味，真的有種奶香味哦！會讓你忍不住再多喝上幾碗，特別下飯?。?/p>
接下來嘗魚塊。Alice的感覺是，魚肉口感軟嫩有層次，除了魚骨，沒有任何魚刺，非常適合有小孩子的家庭享用??！我的兩個娃娃吃了這魚肉，一口接一口，還時不時舔舔小嘴巴，大聲喊:"媽媽，我還要吃!" 小家伙們比賽似的， 吃得可歡啦！
喝完魚湯, 吃完鮮嫩的魚肉，接下來再涮上您喜歡的火鍋料吧！把涮羊肉、魚丸、金針菇等食材一一放入鍋內煮熟，夾起來吃依然是滿嘴濃郁的香味。Alice覺得吃石鍋魚最大的感受就是：鮮、鮮、鮮！
而且吃云南石鍋魚，全程不用加湯，吃完身上也不會有太多氣味。這也是石鍋魚與一般火鍋的區別。尤其是這魚，在石鍋中經蒸汽沸騰后，霧氣繚繞，味美飄香，吃起來原汁原味，湯汁濃郁，真是人間沁人心脾的美味。
怎么樣？ 有沒有刺激到你的味蕾??？你要不要來嘗嘗？心動不如馬上行動吧！Alice希望下次一定要去到云南本地再去探訪這道美食呢！
