太陽蛋
鍋內加油到油溫90度轉小火打入雞蛋然后撒上幾滴水蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將蛋白凝結，30秒后關火靜置5秒后出鍋，撒上鹽和自己喜歡的調料。
溏心蛋
將水燒開放入洗凈的雞蛋，轉小火水溫控制在80度，先順時針攪動，后逆時針攪動，多次重復順逆時針攪動將蛋黃留在雞蛋中心位置，5-6分鐘之后關火撈出雞蛋，放置在冷水中持續沖淋，表皮冷卻后剝殼切半。
蒸蛋
取2枚雞蛋打散攪勻，根據蛋液的1.5倍比例加入30度的溫水攪勻，蛋液過濾，過濾出氣泡，避免成品表面出現氣孔，覆上棉布蓋上蓋子，水燒開后放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘，關火取出燉盅，加入適量的芝麻油和生抽。
