又到了秋冬時節，市場上的柑橘類水果就能多到可以霸占半個水果攤，從土生土長的柚子、橘子、橙子、柑子，到舶來的檸檬、葡萄柚，或大或小，或長或圓，或酸或甜。這些水果剖開看上去都差不多。它們是植物界的兄弟連，是水果圈的姐妹淘。它們有著相同的橘黃色的皮膚，滾圓的身材，卻有著不一樣的名字：桔子、橘子、柚子、橙子、柑、枳、檸檬……它們環肥燕瘦，它們各領風騷。在我的認識里，好剝皮的是桔子，不好剝皮的是柑、橙、或者是柚。它們都屬于同一個家族：蕓香科植物。
它們互相競爭，互相模仿，互相滲透，互相排斥……也許它們每一個你都吃過，但你能確切地說出它們之間的區別嗎？
“柑橘家族”相親相愛的關系
首先，這些柑、桔、橙、柚、橘jú、檸在自然界有一個統一的稱呼“柑橘家族”。
提到“柑橘家族”不得不提它的“出身門派”——蕓香科。那么啥是“蕓香科”呢？
按照生物分類學，自然界所有的生物按照“界>門>綱>目>科>屬>種”進行分類，“種”是最基本的分類單位，“科”是最常用的分類單位。
簡而言之，植物界的“薈香科”就像動物界里的“貓科”！
然后“蕓香科”旗下又分為“柑橘屬、金桔屬、枳屬”三大分支。
狹義上講“柑橘家族”就隸屬于“柑橘屬”這個門派，中國和世界其他國家栽培的柑橘主要就是柑橘屬。
其次，要提醒一個知識點！
通俗上講“橘”和“桔”是一個意思，南方愛稱“橘”，北方愛稱“桔”。
科學上講“橘”和“桔”是兩個沒有關系的字，桔不是橘的簡化字。
桔有自己的官方發音jié，第二發音才是jú。
只有當桔jié讀jú時，才成為橘的替代字，也就是通常所說的手頭字。
高考的小朋友們千萬別搞錯了哦！
柑、桔、橙及柚子分別是柑桔類水果中的三個不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和桔的名稱長期以來都很混亂。按科學的角度來衡量，桔是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種，花大，果實剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。因此，在寬皮柑桔中，橙柑（蘆柑）是桔不是柑 ，溫州密桔是柑不是桔。
柑和桔在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統稱為「柑橘」。柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，它有17個種，分成6個種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族
又稱柑子、金實，屬于蕓香科柑橘屬，包括皇帝柑、甌柑、蘆柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。有的柑其皮不容易剝開，要用刀才行，而有的柑其皮就象桔子的皮一樣輕易剝開。有些品種的柑很容易會被認為是桔子。一般來講柑的個子大，而桔的個頭非常小。所以民間有說大者為柑小者為桔。
柑是橘與橙等的混種。臺語稱橘為柑仔。為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形。柑的果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形，味甜酸適度，耐儲藏。
柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱，并可利尿。
柑性寒，有強化末梢血管，清利咽喉，生津止渴，抗炎，抗過敏，降壓降脂，祛痰平喘，消食順氣，利尿，溫腎止痛等功效。
適宜人群：一般人群均可食用
慎食人群：柑性大寒，脾胃虛寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
桔即橘也，皮用手輕輕用力就能剝開。桔子和橘子沒有區別，是同一種水果，在不同的地區中的人說法或者寫法不同。在中國北方地區，人們習慣把桔子寫成“橘子”，而在南方地區則多數會用“桔子”來稱呼。同時，橘”（jú）和“桔”（jú）（jié）都是現代漢語規范字。由於在廣東的一些方言中二字同音，“桔”又曾做過“橘”的二簡字，故大陸已經將“桔”作為了“橘”的通俗寫法。臺語稱橘為柑仔。西南官話區的各方言中呼為“柑子”或“柑兒”。
桔為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有沙糖桔、蜜桔、貢桔、長興島桔、黃巖桔、柑桔、四季桔、福桔、葉桔、天臺山蜜桔等。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。“
陌上枳花
枳別名：枳實、枸橘、鐵籬寨、臭橘、枸橘李、臭杞、橘紅、沉蛋等。
橘（jú）枳（zhǐ）不同，成語南橘北枳更是一個流傳了兩千六佰多年的謠言，古人用這個成語來說明環境對人或事物的影響。橘即為桔，而枳為中藥中常提到的枳實、枳殼。
橘和枳是完全不同的植物物種，雖然都屬于蕓香科柑橘亞科，然而分別屬于兩個種屬。其中，橘屬于柑橘屬，枳屬于枳屬，又稱枸橘屬。
橘即使生于淮北，也不會變成枳。再有，枳的生長環境也并不局限于北方，而在中國南北廣泛分布，它是一種既喜溫暖又可耐寒的植物。枳花，白而淡雅，潔白無瑕。
成語：南橘北枳是一句古老的成語，出自《晏子春秋·內篇雜下》。原文為“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”完整的典故是：齊國的晏子出使到楚國，楚王戲弄羞辱他，故意將一個犯人從堂下押過。楚王問：此人是哪個國家的人？犯了什么罪？回答：一個齊國人犯了偷竊罪。楚王就對晏子說，你們齊國人是不是都很喜歡偷東西？晏子回答：淮南有橘又大又甜，一移栽到淮北，就變成了枳，又酸又小，為什么呢？因為水土條件不同。這個人生長在齊國不偷東西，到楚國就偷了，莫非楚國的水土使老百姓喜歡偷竊別人的東西嗎？
所謂橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。人們的錯誤認知也許就是從這個典故開始的。晏子當時也許是為了應對楚王的羞辱急中生智瞎編的而已。
枳的果扁圓形，或蒂部隆起呈短頸狀的闊圓錐形，頂部平而寬，中央凹，有淺放射溝,顏色橙黃至橙紅色，油胞大，油量多，皮粗糙，松脆.瓤囊10—12瓣，果肉嫩，汁多，爽脆，化渣，味甜；種子少或無。枳的果實雖然不好吃，但其氣味好聞，清香卻不使人發膩，非常難得。若能摘下一顆放于屋內，那自然是清香四溢。其實，枳的果實和橘紅差不多的。當然，枳和橘紅也是不同啊！
枳味苦、辛、微酸，性微寒；具有破氣消積，化痰散痞；疏肝和胃；理氣止痛；消積化滯。主胸脅脹滿；脘腹脹痛；乳房結塊；疝氣疼痛；睪丸腫痛；跌打損傷；食積；便秘；子宮脫垂。
枳實
枳殼
枳實、枳殼是中醫臨床常用的理氣藥，均出自枳樹。
文獻可考，枳實、枳殼類藥材以枳實為名首載于《神農本草經》，“枳實，主大風，在皮膚中如麻豆若癢，除寒熱結，止痢，長肌肉，利五臟，益氣輕身”。
《雷公炮制藥性解》當中記載：“枳殼枳實同一種，但采有遲早，分老嫩而名也。”
現《中國藥典》規定：枳實為蕓香科植物酸橙及其栽培變種或甜橙的干燥幼果，5~6月份收集自落的果實，直徑0.5-2.5cm。而枳殼則為其干燥未成熟果實，7月果皮尚綠時采收，直徑3.0-5.0cm。枳實、枳殼中所含各類活性成分隨采收時間，徑粒大小均有較大影響，因此應嚴格遵守。
江西省產的枳殼、枳實稱為“江枳殼”、“江枳實”，乃道地佳品，《本草崇原》云：“近時出于江西者多。”
蕓香科不少植物都有刺，比如柑橘、酸橙等，但枳的刺多到了登峰造極的程度。在枳落葉的時間段里，根本分不清哪里是枝條、哪里是刺，一眼看去，盡是一片灰綠色的荊棘。
橙子是指蕓香科，柑桔亞科，柑桔族，柑桔亞族以下的一群植物，是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為黃果、柑子、金環、柳丁。果實可以剝皮鮮食其果肉，皮雖薄但不容易剝皮，必須用刀切。果肉可以用作其他食物的調料或附加物。
橙子它是一種柑果， 是柚子與桔子的混合品種。有錦橙、甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙等品種。常見的主要指甜橙(是由酸橙變種而來)。比如中育7號甜橙是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。
橙子性微涼、味酸甘，具有養陰清熱、生津止渴、健脾滋肝養胃的功效。此外，橙子還是解酒的“高手”之一，并且含有豐富的維生素C。
適宜人群：有煩熱、口渴多飲，或是胃陰不足引起的消化不良，以及飲酒過度、惡心嘔吐等問題時，不妨多吃一些橙子，特別是對那些胃酸分泌減少以及血脂、血糖紊亂者更是適宜。由于橙子中含有豐富的維生素C，所以，想要在冬季增強免疫力的人不妨多吃點。
慎食人群：因橙子“性格”稍帶“冷血”，所以脾胃虛寒、怕冷怕涼、餐后腹脹的人應當少吃，以免吃多了會使癥狀或病情加重。
鑒于橙子的商業化程度比較高，于是在市場的需求下誕生了很多各具特色的栽培種，像是填補市場空白期的晚熟夏橙（蜜奈夏橙、奧林達），利于鮮食的地理保護品種無核橙贛南臍橙等。許多橙子的種類是以產地命名的（如中國新會橙），一些橙種甚至已經注冊了商標（如美國香吉士）、紅橙等。
紅橙
紅橙主要產于廣東湛江廉江，廉江紅橙果實大（單果重150克左右） 甜橙外觀 ，果型好、肉色橙紅、嫩滑、汁化渣、甜中帶酸，味清甜帶香，深受歡迎，因而被列為國宴佳果，廉江因此而被命為“中國紅橙之鄉”。廉江紅橙分“紅江橙”和“廉江紅”。
柚子是柑桔類水果的一種，更是其中果實最大的。很難掰開。耐儲藏，可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。
柚子為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內紫、座凡、壼柑、臭橙等。如沙田柚，皮較厚，皮的外觀不是特別光滑，果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密，很難掰開的，吃沙田柚需要用刀切開，柚子的每片果肉都包裹的很完整，不會炸裂開。很耐儲藏， 被稱為水果罐頭。
柚子性寒涼、味酸大于甘，具有清熱養陰、生津止渴、潤肺化痰、清腸利便的功效，能治食少、口寡淡、消化不良等癥狀。并且，現代醫學研究發現，柚子的果肉中除含有豐富的維生素C外，還含有類胰島素成分，可降血糖，而品種以沙田柚、文旦柚為好。
適宜人群：有陰虛體瘦、消化功能減弱、心煩虛燥等癥狀者都較適宜，患有高血脂、慢性消化功能障礙的人也應適量食用。需要特別指出的是，很多水果被糖尿病患者視為“大敵”，而柚子卻是他們的“圣果”，可在醫生的指導下適量食用。
慎食人群：柚子和所有水果一樣，雖好但也不能食之無度。吃柚子也是有禁忌的，比如出現四肢浮腫、怕冷畏寒、腹脹、腹瀉、大便經常稀溏不成形等癥狀的人，就應少吃。
陳皮、橘紅和化橘紅
橘紅與化橘只一字之差，因而不少人對橘紅與化橘紅容易搞混淆，常常把化橘紅當橘紅。
“陳皮”與“橘紅”同來源于蕓香科植物柑橘（桔）及其栽培變種的干燥成熟果皮，干燥后陳放三年才能叫陳皮。最好的陳皮產于廣東省江門市新會生長的新會柑，因為新會陳皮的內含物質和營養成分遠比其他地區出產的高，而陳皮的藥用價值就體現在這里。因二者加工不同分為陳皮與橘紅。柑成熟時采摘，剝取果皮，陰干稱為陳皮或橘皮。柑成熟時采摘，剝取果皮，去掉柑皮內部白色部分后，即橘皮去白留紅者為橘紅，經過曬干后就變成了中藥“橘紅”。橘紅就是陳皮的外層紅皮部分。陳皮之所以也叫橘皮是古人的叫法，雖然帶有個橘（桔）字，但并不是我們現在常見的南豐蜜桔、沙糖桔、貢桔等桔子的皮制作的，桔子的皮并不能當做陳皮使用，因為沒有陳皮里所包含的營養成分和豐富的黃酮類物質，使用橘子皮反而可能會對身體造成傷害。很多人會把新鮮水果橘子吃完后，把皮曬干當做陳皮使用，泡茶、煮水、煮菜等，其實是非常不妥的。
化橘紅是蕓香科植物化州柚的外果皮或整個切片。化橘紅雖名字有“橘”，實際卻是“柚子”，而不是“橘子”，果實個頭較大，皮極厚，帶絨毛。化州柚是生成在廣東省茂名市化州市境內的一種獨有的柚。離開了化州市境內種植就不再是化州柚了。
↓化州柚（毛橘紅）
↓化州柚（藥材）
↓化橘紅（柚）飲片
檸檬果實呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
檸檬產中國長江以南， 原產東南亞，主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘，故又稱為洋檸檬。
檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。
檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，適合浮腫虛胖的人群。檸檬袪痰功效比橙和柑還要強，吸煙者要多吃檸檬。檸檬越酸越營養，檸檬酸汁有很強的殺菌作用。
適宜人群：暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患。
慎食人群：胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者。
二、桔子、橘子、柚子、橙子、柑、枳、檸檬的前世今生
橙子是由橘子跟柚子雜交產生的品種
檸檬是由橙子和青檸雜交產生的品種
柑是由橙子跟橘子雜交后產生的品種
葡萄柚是由橙子跟柚子雜交后產生的品種
......
而象金桔、年桔、砂糖桔等均是由橘子與其它同類雜交所產生的優良品種。
現在的柑桔家族真是夠龐大的，那最初的品種是什么樣的呢？
通過幾代植物學家的共同努力，到了上世紀90年代，科學家們通過DNA分析法終于解決了這個問題：柑橘類有三個基本種，香櫞（yuán ）、柚和寬皮橘才是真正柑橘家族三元老，其他都是由這三種雜交、進化而來的，分類主要是通過它們的形態特征，如下圖示。
香櫞又稱為枸櫞、枸櫞子，被認為是這三元老中最年長的種類。它們的皮厚度通常會超過果實的一半，可食用部分太少了。
大約800萬年前，整個柑橘家族很可能都起源于喜馬拉雅地區。
其中我國云南的西南部，印度的阿薩姆地區以及相鄰的區域是起源的中心。也就是說，世界上所有柑橘類水果的根都在這座著名的山脈之下。
到了距今600萬年前，一路向西的柑橘家族中產生了三元老之一的香櫞，而向南的行進路線上出現了柚子，向東的路線上出現了小花橙和金柑。向南行進的柑橘們，一路拼殺到了澳大利亞，在距今400萬年前，在澳洲生根發芽，衍生出了像指頭一樣細長的澳洲指橙。
在距今200萬年的時候，柑橘家最最最重要的物種出現了，那就是寬皮橘。可以迅速剝皮的物種，后來成為商品柑橘家族的核心——作為商品的柑橘類水果，可以跟柚子沒關系，可以跟香櫞沒關系，但多多少少都與寬皮橘有關系。
就這樣，柑橘家族的原生種類完成了在地球上的初步擴張。
據考證，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本，公元1665年才傳入美國的佛羅里達。
香櫞（yuán ）又稱為枸櫞、枸櫞子
至于柚子，從來就是食品。飽滿的水分，長久儲藏期都說明這是個完美水果。有人把柚子比作天然水果罐頭，意指其方便儲存。除了皮難剝，柚子還有一種特殊的苦味，這主要是由一種叫做檸檬苦素的物質引起的。實際上，如果你細品柑橘類的水果，就會發現它們多少都有這樣的苦味，只是輕重不同而已。
柚子
寬皮橘，果如其名，果皮相當的寬松。其實柚子和橘子在我國很早就開始栽培了，在《呂氏春秋》中就有“江浦之橘、云夢之柚”的記載，考古學的發現更是將橘子和柚子的栽培時間向前推至公元前2000年左右。
寬皮橘
橙子是柚子和寬皮橘的天然雜交種，在人們發現雜交技術的之前，它們就在山崗上炫耀自己的果實了。考古證據顯示，早在公元前2500年，我國開始種植橙子。
而橙子被西方人認識，則是很久之后的事情了。大概在14世紀的時候，橙子的被葡萄牙人帶回歐洲，在地中海沿岸種植。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時，橙子才登陸美洲大陸，并且在那里找到了真正的樂土。雖然市場上眾多甜橙都以原產美國自居，不過這并不說明它們的老家就在美洲。這點倒是和中華獼猴桃從新西蘭留學歸來，變身“奇異果”身價倍增的故事頗為神似。
橙子
聰明的人類把香枸、柚、寬皮橘原始品種互相雜交，制造出“橙子、來檬”等新品種。
再把原始品種和新品種們互相雜交，又生出了“柑子、葡萄柚、檸檬”這些新新品種。
新品種、新新品種、原始品種等等相互雜交又產生了新新新品種，……
就這樣柑橘家族就走上了徒子徒孫“互相曖昧”的狂浪之路，無窮無盡，繁衍至今！
“柑橘家族”就此誕生！
可以說，除了枳和金橘外，橘子、檸檬、橙子、葡萄柚等常見的都是雜交出來的！
市場上常見的柑桔類水果
1、溫州蜜柑，主要產于浙江溫州。蜜柑屬寬皮柑橘類水果。果扁圓，風味濃，優質，退酸稍早
2、金秋砂糖桔，主要產于四川、兩廣和云南。高糖低酸，果皮薄且容易剝皮。
3、紅美人（愛媛28號），主要產于四川、浙江等地區。皮薄果滿，入口即化，著有果凍橙之稱。
4、南豐蜜桔，主要產于江西、廣西。營養豐富、歷史悠久，至今已有1300多年的栽培歷史，因其皮薄核少、汁多少渣、色澤金黃、甜酸適口、營養豐富而享譽古今中外。
5、金橘（金桔、金柑），主要產于廣西陽朔、融安、廣東地區、臺灣、福建。金橘的特點是果皮和果肉一起食用，還可以作為觀賞盆栽，可食可觀。
6、椪柑，江西有諸如靖安，全南，湛田井源等知名椪柑生產基地，浙江衢州，有中國椪柑之鄉美稱，廣西恭城瑤族自治縣也是著名的椪柑產地、湖南瀘溪、四川青神。
7、貢柑（皇帝柑），種植地理位置主要以兩廣為主。
8、W默科特，果形扁圓形，果實底部較平，果皮紅色艷麗且質地較細膩，果實外觀非常吸引人。
9、贛南臍橙，贛南臍橙已被列為全國十一大優勢農產品之一，榮獲中華名果等稱號。
10，沙糖桔，其酸甜的味道，備受喜愛，只能在兩廣地區種植。
11、馬水桔，桔果皮光滑較薄，皮色橙黃
12、春見（耙耙柑），果皮黃色，多汁無核。
13、大雅柑，高糖、肉質細嫩、品質優
14、不知火（丑柑、禿頂柑），味極甜，糖度可達14~18度，果肉清脆,咬在嘴里清脆化渣，風味極好。
15、沃柑，果皮光滑、橙紅色，果肉細嫩化渣,汁多味甜。
16、茂谷柑，果實中等大，外表光滑、橙黃色、果肉橙紅色、果汁多，酸甜適中、風味極濃。
17、沙田柚，肉爽脆，味濃甜。沙田柚不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利 便、消食、解酒毒等功效。
18、
……
