黃瓜,是我們生活中一種必不可少的蔬菜，不分南北，幾乎人人都愛吃。今天 跟 大家分享黃瓜的12種做法，簡單美味，讓我們一起來看看吧！這些你們都會嗎？
1.麻辣腌黃瓜
外賣有賣腌黃瓜的，味道也還不錯，可就是太咸，吃過之后總忍要不停地喝水還會感覺口渴，而且為了延長放置時間，它里面肯定多多少少都添加了一些東西進去的，吃起來總是不大健康。自己做的話可以根據口味調整各種調料的用量，最關鍵的是吃著還健康呢！
主料
黃瓜500克
輔料
干辣椒約20克，白芝麻仁1湯匙，白糖1湯匙，食鹽適量，麻辣鮮調料粉適量，胡椒粉少量，老抽少許，白醋1湯匙，味精少許
做法
1.黃瓜清洗干凈瀝干水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌制。
2.腌制的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時把腌出的水倒掉，繼續腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香備用。干辣椒粒切成末備用。
4.黃瓜腌制至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
5.加少量胡椒粉。加入辣椒末。
6.加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
7.?加入一湯匙白醋或米醋。加入焙香的白芝麻仁。加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
8.充分攪拌均勻后放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。
2.酸甜木耳黃瓜+泡菜黃瓜
主料
小黃瓜600克
輔料
干木耳10克，花椒2克，鹽5克，糖10克，醋10克
做法
1.黃瓜洗干凈 切成條狀。泡好的干木耳備用。倒入 鹽 糖 拌勻。
2.倒入木耳 放鍋開火熱油油開后倒入花椒 趁熱倒入拌好的黃瓜里。
3.攪拌好后 倒入大碗里即可食用 也可以放入冰箱里 讓它進一步入味。
4.用3根黃瓜 表面開了幾道 ，把辣椒醬挖個窩 黃瓜埋進去。
5.再把表面蓋好 蓋好蓋放入冰箱 3—5個小時就好了。口感不錯 這個很簡單，清口。
3.蒸釀黃瓜
主料
雞肉100克，黃瓜一根
輔料
香菇50克，淀粉適量，料酒適量，鹽適量
做法
1、黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用
2、雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用
3、香菇切小丁備用，將雞肉和香菇放一起拌勻
4、黃瓜盅沾少許淀粉在外?，將雞肉和香菇放一起拌勻后，放入黃瓜盅內
5、放入盤中上鍋蒸，大約十分鐘即可，出鍋后碼放在盤中，也可以淋入一些高湯汁
4.蓑衣黃瓜
““蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成后的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是只要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功贊不絕口的一道菜哈。”
主料
黃瓜一根
輔料
香油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，生抽適量，蒜末適量，味精適量，香菜適量
做法
1.將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
2.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。
4.切好后，將上述配料放在小碗里調勻，倒在黃瓜上即可
5.冰泡黃瓜
主料
黃瓜適量，豬肉末適量
輔料
冰塊適量，生抽適量，五香粉適量，糖適量
做法
1、準備豬肉末，并放入：生抽，五香粉和糖攪拌均勻，腌制片刻。
2、頂頭帶花，身上有刺的黃瓜一根。（多做的可以多幾根無妨）
3、將黃瓜清洗干凈然后均勻的切小塊。
4、用挖果勺將小塊黃瓜中間挖一個小窩。挖好小窩的黃瓜。
5、準備冰塊并將冰塊敲碎然后擺放到盤里。
6、炒鍋放少許油然后將腌制好的肉末放下去中火慢炒。
7、在炒熟肉末出鍋之前用生粉兌水勾芡使炒香的肉末更香潤，更有光澤。
8、將炒好的肉末小心的放入黃瓜小窩里，然后擺放到碎冰上。如此“冰泡黃瓜”在炎炎夏天，品一口，是不是很爽！很涼快呢？
9、做好的“冰泡黃瓜”，冰涼可口，有肉末的甘香，黃瓜的清甜，用碎冰墊著，一道很適合夏天的美食。
6.黃瓜雞蛋湯
材料
黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中
2，將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用
3，鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片
4，水再次開后，倒入打散的雞蛋
5，最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可.
6，盛出裝在碗中就可以吃拉.
7.老醋黃瓜拌木耳
原料：
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法
1、黑木耳用涼水浸泡一小時；
2、黃瓜洗凈，用搟面杖拍碎；
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；
4、大蒜搗成蒜泥備用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵；
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼；
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；
8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
8.自制醬黃瓜
材料
小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；
3、置通風處風干黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
小訣竅
1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次；
2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口；
3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
9.涼拌金針脆黃瓜
材料
金針菇150克?黃瓜260克
輔料：新鮮獨蒜1個?生姜1塊
調料：生抽2茶匙 白醋4茶匙?芝麻油適量
做法
1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
2、準備好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗凈、切細末；加入白醋調成味汁備用。
4、倒入生抽，調勻。
5、黃瓜洗凈、切細絲；用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。
6、金針菇切去根部、洗凈。
7、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝干水分。
8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。
10.意大利式蝦仁黃瓜沙拉
材料
蝦仁?1/3磅，黃瓜?1條，玉米?約1/2杯，紅蘿卜?約1/4杯
意式Sun Dried Tomato Vinaigratte?沙拉醬?2大匙
做法
一、將蝦仁解凍、去殼去尾，挑去黑線（蝦腸臟），紅蘿卜切粒、黃瓜切粒、玉米粒解凍；
二、先將玉米粒和紅蘿卜粒焯水（黃瓜不焯水），焯完水放在加冰的凍開水里；
三、再將蝦只焯水；
四、焯完水放在加冰的凍開水里；
五、將蝦切粒，將玉米、紅蘿卜濾水；
六、把蝦粒、玉米、紅蘿卜粒、黃瓜話一大碗里，放意式Sun Dried Tomato Vinaigratte 沙拉醬2-3大匙，攪拌均勻，OK。
小訣竅
一、如果把蝦先切粒再焯水，蝦粒會縮水得比較厲害，焯好后切粒，基本不會再出水和變形；
二、也可考慮配些洋蔥粒；
三、超市里有很多種沙拉醬，完全可以任君選擇。
11.黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調味即可
12.油潑黃瓜
材料
黃瓜1根，干紅椒50克，花椒20克，姜片適量，鹽5克，糖5克。
做法
1、黃瓜洗凈，切段放鹽腌制15分鐘，干紅椒切段。
2、鍋里放油。
3、放花椒和姜片爆香。
4、倒入干紅椒，放少許鹽、糖、雞精。
5、炒好的辣椒醬冷透后潑在黃瓜上即可。
