圖片/西瓜君? ? 文案/西瓜君
西藍花，很多人將其視為抗癌明星菜。其富含維生素、蛋白質、脂肪、糖和胡蘿卜素，營養成分遠遠高于同類蔬菜，當然，價格也比一般的蔬菜要貴。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。
除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西藍花宜掰不宜切。西藍花有很多花簇，若用刀切，很容易將連在一起的花簇切碎，散落碎粒，難以烹飪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西藍花，這樣不容易影響到旁邊的花簇。清洗：淡鹽水浸泡15分鐘，清洗西藍花先除葉，掰成小朵，然后放入鹽水中浸泡15分鐘。之后用水沖洗后瀝干，備用。過度烹飪的西藍花常常泛黃，這樣的西藍花帶有強烈的硫黃味，更重要的是，會極大地損失西藍花本身的營養。最好是隔水蒸，烹飪西藍花最好的方法是隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據個人喜好拌以佐料食用即可。這樣蒸出來的西藍花可以保留最多的營養物質，抗癌效果也是最好的。
