嗨！大家好。

我們成功地熬到了（被延長的）春假的最后一天，家里冷凍層的肉還有，但費盡心思冷藏的蔬菜所剩無幾了。

后臺有位同學表示想看辣子雞。我掂量著家里的油不太夠，這幾天就不做了哈。

搜刮一下廚房，今天用最后一條西葫蘆炒雞肉。和炒蛋差不多，多加了蔥和蒜。

備餐用導圖，計劃先把米飯做上，在這24分鐘里做出西葫蘆炒肉，和茄汁煎蛋。茄汁煎蛋的醬汁，和之前做過的茄汁煎蝦一樣，用到了生抽、糖醋和番茄醬。

料理是共通的，我們已經用魚香汁做過茄子、豆腐和肉絲了。開拓一下思路，下次試著用魚香汁煎蛋？

配料如下。雞胸肉容易柴，炒的時候縮短時間。

在雞肉半解凍的狀態下切片（好切），加半勺白胡椒，1勺料酒和1勺姜末腌一會兒。腌肉的時候把西葫蘆切片。

先用蔥花和蒜末打底，炒一下雞肉。因為腌肉的時間短，這樣操作可以去腥。

雞肉里加1勺老抽上色。

西葫蘆倒下來翻炒一下，蓋上蓋子等西葫蘆變透明。加1勺生抽翻炒，出鍋。

簡單沖洗一下鍋，噴上油，煎蛋。

茄汁煎蛋，我喜歡老一點的。在雞蛋定型后倒一點點水在鍋里，蓋上蓋子，利用蒸汽把雞蛋上方悶熟。

這時候可以關火了，為了少洗一只碗，我直接在鍋的一側調醬汁：

1勺生抽，1勺糖，2勺醋和3勺番茄醬。

利用余溫翻炒一下（這里容易糊，需要操作得比較快，沒來得及拍過程圖），讓茄汁均勻地附在煎蛋上?？梢匀鳇c蔥花做點綴。

這個糖醋的味道讓我有點饞鍋包肉了呢……等去超市買了油再做。

Bon appétit！