說起這道美食，我相信大部分人都不陌生，就像北方的那句俗話：“沒吃過豬you，還沒見過豬跑么？”。確實，大部分人可能沒吃過螺螄粉，但一提起螺螄粉的大名，很多人的表現就感覺他們真的吃過一樣：一邊皺著眉頭，一邊用手在鼻子邊扇來扇去，仿佛那勾魂的酸臭味就在眼前一樣。
市面上流傳著各種各樣的螺螄粉的身世之謎，但究竟是誰第一個發明了螺螄粉這么美味的東西已經無法準確考證，但我覺得每一種傳說都透露這人們對這種美食的狂熱喜愛。
傳說之一：柳宗元的救命粉據傳螺螄粉起源于唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，原想一展抱負報銷國家，結果皇帝老兒不領情，把他貶官到這地方，心情不好再加上水土不服，食欲大減。不過，老天總是眷顧有才華之人，時任府中大廚師某一日到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，與粉同煮，結果柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰，成為當地比較非常受歡迎的傳統美味小吃。
筆者第一次接觸螺螄粉，還要追溯到5、6年前了。那時候還是一個年輕氣盛的小伙子，從事著讓人感覺非常牛逼的IT行業，其實IT的苦，只有自己清楚。
某天，我正在冥思苦想一個bug如何修復，辦公室內傳來了非常奇怪的味道，像是某種東西發酵了似的，聞過去又酸又臭；頓時，精神抖擻數倍。然后耳邊還不時的傳來“嗦~~~嗦~~~嗦~~~”的聲音，我心想莫不是誰在嗦“shi”咯！
就這樣，我的思緒已經飛向了外太空，我只想逃離這個辦公室。
而第二天，同樣的場景又出現在了辦公室。這下可惹惱了我，一個健步如飛，瞬移到這個臭味的源頭，只見某個女同事正在嗦著一碗紅油油的粉，甚是開心。出于紳士風度，我強忍著與這位同事聊了聊，才知道這個東西叫“螺螄粉”，據說當時就很風靡了，很多女孩子都喜歡吃。
后來的事情，大家估計也都猜到了，在好奇心的指引下，我品嘗了一碗螺螄粉，從此在“嗦粉”的美食之路上一去不復返。除了這黯然銷魂的味道，作為一個吃著“南昌炒粉”長大的人來說，對于米粉也是有著一種特殊的執念。
有人不禁要問了，是什么能讓它成為如此勾人心魂的螺螄粉？是腐竹？是花生？是木耳？是酸豆角？亦或是螺螄粉靈魂之一的酸筍？我覺得是也不全是，螺螄粉的靈魂在于各種食材加上各家秘制的湯底。鮮、香、辣、酸、醇五位一體，鑄就了一碗附有靈魂的螺螄粉。
廣西人有句俗話叫：“聽戲聽腔，吃粉吃湯”。正如上面所說，無論是流水線的螺螄粉還是柳州當地的螺螄粉小店，一碗湯底的鮮美與否，代表著這家螺螄粉的味道是否正宗。“嗦粉”，從一口濃湯開始，人們不停的重復著“夾-吹-嗦”的動作，直到一碗粉嗦完，再端起湯碗，一飲而盡，大喊一聲：“m的，真爽”。
螺螄粉，一碗入魂。不僅越來越多的中國人喜愛這種事物，很多外國食客也紛紛的開始嘗試挑戰螺螄粉。前不久，看到一篇報道，“外國小伙試吃螺螄粉，酸出一個表情包”。看著外國小伙的表情那感覺真的是很酸爽，此刻的心情估計外國小伙都無法用言語來表達了吧。
想要“一碗入魂并不簡單”，當確定了今天可以吃到那碗面，如同魂魄已經張開，等待灌頂加持。等到端著久違的一碗面，再也沒有其他意念。第一口就入魂了，會讓人忘記是在一個人生鼎沸，混雜忙亂的市場，一口接著一口，當最后一口湯喝完，才如夢初醒。——林清玄
寫了這么多，仿佛又餓了~~~~~~
