之前很喜歡做中醫老師推薦的小面湯吃，可覺得那個做法里，面粉團太厚實了，煮出來口感不太好，吃著很敦實，所以某天突發奇想改變了一下，沒想到哈，就做成了滑嫩好吃的雞蛋面了。

重新曬曬之前微博曬過的，第一次成品圖哈。

這個當時是用雞湯入味的，味道不是一般的鮮美啊。

看餓了...

一人份需要材料：雞蛋1個；面粉3-5勺。

做法：

一、鍋里先煮水。在等水開的過程中，準備面糊。

二、把雞蛋打勻，加入適當鹽。然后緩緩倒入面粉，順時針均勻攪拌。

面粉的粘稠度，如圖所示。注意，不能太厚，太厚的話，做出來就會接近面疙瘩團，而不像手工面條了。

面糊一定要攪拌很均勻哦，盡量攪到沒有顆粒。

糊糊...

三、水開后，將面糊緩緩倒入。

注意，倒入的時候不要只停留在一個地方。要緩緩地移動。這樣就會出來“面條”的效果了。否則么，就是面疙瘩團了。圖片有點模糊呢，因為手機拍的時候有點靠近熱氣了。

水開啦~~~

四、，面糊都倒入鍋里后，注意哦，不要馬上攪拌。等里面的“面條”凝固一些后，再輕輕攪拌，以防粘底。

看，基本上面條的樣子出來了。

搗糨糊ing

五、再煮一分鐘，然后可以加入自己喜歡的食材調味了。我今天加的是蔬菜哈。

基本完成

加入蔬菜

六、等煮開后，再放入鹽或調味料，就可以出鍋啦。

中午一個人把這一鍋雞蛋面給滅了。吃得暖暖的很舒服。

oye~可以吃了~

【經驗總結】

· 要面質滑嫩，雞蛋必不可少。如果不喜歡嫩嫩的感覺，那么直接加水和面糊就好。

· 這個是小面湯做法的改變，所以呢，小孩子脾胃不好的，可以多吃吃這個哦。小面湯對脾胃很好的。

· 要面糊倒入后不粘成一團，在倒入的時候手必須得挪動哈，但要慢。不能很快。

各位去做一下就知道了。面糊倒入開水后，形成的波浪紋一般的“面團”，很漂亮的說。