之前看到過蔡國強的一篇采訪，其他的都不記得了，只記得他說，我從來不吃雞肉。why？
大意是奶奶曾說過：人要有一種動物不吃，你屬雞，就不要吃雞了。當時讀到這一點時，我也非常認可奶奶的這種態度，甚至覺得這非常了不起。留有一點點缺憾和不完美可能才是最好的。
可是我生肖屬羊，讓我不吃羊肉我會覺得這是人生的大遺憾，尤其是在陰雨的冬天，一鍋羊湯不是其他熱湯可以代替的妥帖食物。它同雞豬牛馬同屬我們常吃的肉食性動物，卻只有它的能量可以通過一碗暖湯穿透整個身體，窗外的陰冷潮濕都好像跟我不在一個世界。
那我想跟耶穌是牧羊人有些許關系吧 ！
好了，轉入正題，教你來做湯。
1·去腥：使羊肉去腥有很多種方法，可以加料酒提前腌制；也可用藥包，內放丁香、砂仁、紫蘇一起煮；還有最省心但費時的就是將羊肉置于冷水中泡2-3天，每天換水，這樣羊肉中的氨類物質就可浸泡出來。
2·燉煮：這次是直接從超市買的大塊的切好的羊后腿肉，后腿肉比前腿肉更加緊實有力，肥肉也更少一點，煮起來也就更費時。
? ? 這次沒有用高壓鍋，想看看小火煮需要多久可以達到軟爛的效果。好吧我有點低估這只羊的運動量，整整燉了2個小時，才有入口不費力的感覺，所以有壓力鍋的還是選擇用壓力鍋吧！
圖片是冷水入鍋，剛剛沸騰的時候，撇去浮沫，加入蔥，姜片，料包，轉小火繼續煮，計時2小時。
3·另起鍋熱油，用姜絲熗鍋，倒入切好的白菜，炒到白菜微微變軟，這時加入剛剛煮的羊肉清湯，同時，根據自己的口味加鹽、白胡椒，這樣羊湯的口感也就豐富起來了。
4·加入白菜煮3分鐘后，就可再根據自己喜好加一點其他配菜，我加的是豆腐粉絲，1分鐘后就可以出鍋了。
趁熱盛一小碗喝下去，白菜、豆腐、粉絲都沾著羊肉的鮮氣。敲下這些字的時候，外面還在下雨，南方冷的日子馬上就來了，離開暖氣在異鄉也總要想著法子來溫暖自己。
希望看到這篇文章的你，即使沒暖到胃里，也可讓你有回家做上一鍋的沖動，溫暖自己和家人。
