周末的時候和老公一起回老家，到山上祭祖。
回來的時候，婆婆讓我們帶了許多家里種的蔬菜，還有她在山上挖的筍子。正好上次回娘家的時候，老媽給準(zhǔn)備了一壇自己做的辣菜，當(dāng)時玻璃泡菜壇子里的辣菜還是綠色的，經(jīng)過半個月時間的洗禮，現(xiàn)在那一壇子碧綠的辣菜已經(jīng)變成功的變成正宗的腌制咸菜了，酸酸咸咸，正好可以吃了。有著現(xiàn)成的材料，今天我想做一道春季的下飯菜——咸菜炒鮮筍。這是一道下飯菜，因為我個人比較喜歡吃辣，所以這道菜的口味是酸酸咸咸辣辣的，特別適合早上吃粥，吃飯的話也特別的下飯。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備材料：咸菜，鮮筍,肥肉,花椒，干紅椒。2.將咸菜切碎，鮮筍從中間劈開，切段3.鍋內(nèi)油燒熱，將肥肉倒入，熬出油。4.將花椒干紅椒倒入鍋中煸香，和肥肉一起炒。5.倒入筍段，和肥肉一起翻炒均勻。6.倒入咸菜，繼續(xù)翻炒。7.加兩勺剁椒，翻炒，直至咸菜和筍段變色有香味出來就可以關(guān)火了。
提示：1.肥肉中的油炒出來特別香。2.咸菜是自家采的辣菜芯做的，特別鮮嫩，筍子也是剛從山上挖的。3.咸菜需要保持一定的水分，不能將水全部擠干，否則鮮味就沒有了。
這道菜特別的鮮美，很下飯，咸菜和筍都特別的鮮，加上剁椒及花椒，咸辣爽口。
