《神農本草經》是現存最早的中藥學專著，記載著中國4000年前就已經形成的人參藥用的精髓：“人參，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。一名人銜，一名鬼蓋。生山谷。”

園參和林下參

現在市面上占絕對市場的是園參。

下圖是園參的種植，搭上塑料大棚，跟蘿卜一樣，在田地里面一排排地種。

而林下參是把林下參的種子拋灑在山林中，任其自生自滅。60000顆種子拋下去，18年后能存活的人參不超過400株，耗損非常大（園參的損耗基本是沒有的）。人參密集種植，會吸收大量土里面的養分，導致園參采收后，土地無法種植任何作物！而林下山參自然淘汰，一棵人參的周邊基本上十來米是沒有參，周邊土壤中營養物質僅供一株。

采的時候也就是像野山參一樣的漫山遍野去找。深山里面肯定會有林下山參，但不是那種像園參一看就能被發現，這時候要在山林的地里面仔細的去尋找。

人參如果是用化肥了，或者是用農藥了，在它的參體上都有顯示，須毛增多。市場賣的人參須毛特別多的那種就是用化肥干預的。

行話叫做趴貨，是以林下山參方式種植出來說白了還是園參，所以須毛多，因為用化肥肥力促進須子大量的生長，而林下山參的須子是清疏、清秀的，就這么幾根兒。

上圖是園參，下圖是林下參

紅參（高麗參）

紅參其實也是人參，只是因為炮制的方法不一樣而已。

人參不易儲存，屢見風日，則易生蟲。古人將其跟細辛一起放在裝過麻油的罐子里，可以保存幾年。因為麻油有殺蟲的作用，細辛芳香雄烈，也是避蟲之品，不過，人參這么保存，久而久之，就串味了，難免有油味和細辛味，雖然沒生蟲，也影響了藥效。而且，量小可以這么保存，量大怎么辦呢？

明朝的時候，人參在東北大量種植。人們在自然的基礎上因勢利導，培養出大量的人參。當時的東北是女真人統治，而人參的主要消費者在內地。人參每年能給女真人帶來巨大的一筆收益，可以說是當地的支柱產業。但因女真內部戰事連年，交通不便，很多人參還沒運出東北就爛掉了。萬歷三十八年（公元1610年），僅建州女真就爛掉了十多萬斤人參。當時，建州女真的領袖就是建立大清國的努爾哈赤，他改進了人參的儲存方法，將人參蒸熟、曬干，做成紅參，這樣一來，儲存、運輸就沒有問題了，而且，根據這樣一處理，人參的功效倍增，大受歡迎。可以說，努爾哈赤之所以能統一全國，紅參給他籌了一筆巨款，功不可沒。

可以說，從一開始，紅參就是人工種植的人參為了便于批量存儲和運輸，進行的一種加工方式。只有人工種植的人參才能加工成紅參，因為它肥大多汁，野山參，哪怕是林下參，幾十年才長小拇指那么粗，還真不好這么處理，也沒必要這么處理。

所以，紅參都是人工種植的（貌似就是園參加工版？）

優質紅參所采用的人參，都有五六年參齡，也是得天地之精華。

人工種植的人參，唯一的不好是有一定的火氣。這種火是一種浮游之火，往往捉摸不定，而通過蒸制，這種火氣往往固定在糖分中了，成為一種溫性，能溫陽，對人有益無害。努爾哈赤當時的這一做法，要么是受了高人指點，要么是天命所歸，妙合造化。難怪他的紅參大受歡迎。

制成紅參，可以說是人工種植人參的最佳炮制方法。

在處方用藥中，紅參一年四季都可以用。而在養生中，則主要用于秋冬。紅參是溫性的，可以大補元氣，用于各種體虛、疲勞，產后、大病初愈之后尤其宜用。它還可以增強人體的抗病能力、自愈能力。秋冬進補，可以用于煲湯、泡茶、泡酒，也可以入藥。

一般說來，

30歲之前，除非真的體虛體弱，一般不宜吃紅參，恐怕上火。

30歲之后，就可以用了。小孩尤其不要單吃紅參。當然，如果用紅參煲湯，含量不大，喝一點也是可以的，不要過量就行。

花旗參（西洋參）

花旗參（學名：Panax quinquefolius）五加科,人參屬，是人參的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、廣東人參。原產于美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。多年生草本植物，主根肉質，紡錘形。莖單一，高20～60厘米。中國有引種栽培。根含人參皂苷、人參皂草精醇及少量揮發油、樹脂等。性寒，味苦微甘，功能補肺陰、清火、生津液。

美國威斯康辛和加拿大的很多地區，是西洋參的地道產地。這里地勢高寒，冬季寒冷，夏季溫暖，高處冰雪覆蓋，低處則密布著各種形狀的湖泊。在這種寒冷、濕潤的環境里，西洋參緩慢的生長著，養成了它涼潤的性質。

“氣有余便是火”，參類補氣，往往生火，唯獨西洋參，補氣生津，微微嚼一點，就會覺得嘴里滋潤，甚至滿口生津。

西洋參生長緩慢，野生的西洋參生長十年以上的，參身一般才2-6厘米，純野生的西洋參已瀕臨絕種，市面上我們的看到的西洋參，都是人工栽種的。那些號稱野生西洋參的，要么是假貨，要么是其生長環境更自然一些而已。

人工栽種的西洋參，個頭會越來越大。所以，我們在市面上，常見的西洋參，個頭有大小之分。嚴格地講，個頭小、橫紋多的西洋參，其生長環境和品種更接近野生西洋參，養陰生津的作用更足。而個頭大的西洋參，偏于補氣。所以，南方的中醫更喜歡用個頭小的西洋參，因為南方氣候炎熱，夏季漫長，南方人陰虛內熱的多。

由于需求量大，中國人開始探索自己種植西洋參。它們從美國和加拿大購進西洋參的種子，在北京懷柔、山東威海等地，大規模種植。種子是好種子，但生長的環境變了，得出來的西洋參也不一樣了。這種西洋參很便宜，我們平時用的，其實就是國產西洋參，這種西洋參的性質，更接近普通人參，主要入中焦，健脾益氣，而潤肺生津的作用弱了。一嘗就知道了，雖然有參的味道但沒有了滿口生津的感覺。它們的形狀也不一樣了，個頭也大了，表皮橫紋也少了，而且沒有菊花心，干品的香氣也淡了。

這么一說，其實我們就知道優質地道西洋參是什么樣的了:有芳香的氣息，個頭小，表皮橫紋多，切片有菊花心，放一點在嘴里一嘗，味道清潤甘苦，滿口生津，回甘長久。

西洋參往往切成薄片使用，但切成薄片的西洋參就更難以辨別真偽了。所以，我們選購西洋參，最好選擇整支的，這樣便于辨別。西洋參片造假的空間太大了，它們有的是國產西洋參冒充進口西洋參；有的是桔梗片，甚至是被提取過精華物質的桔梗片或西洋參片，放在人參汁里浸泡過后的產物；有的經過了增重、漂白等加工過程你練就火眼金睛，還是防不勝防。

【以上資料整理自安于室及清艾軒】