上篇寫了父親革大畢業隨軍去解放湘西。我回過頭想，父親離家讀書這幾年，家里大事小事都是姆媽操持。一大家的農活家務事要忙，我們這個小家的日常生活也是姆媽忙里忙外。
姆媽用她那勤勞靈巧的雙手，給我們的生活增添了豐富的色彩，這些都是我永遠不會忘的美好回憶。因此，補上姆媽操持家務的篇目。
（一）腌酸菜和壇子菜
姆媽喜歡又善于腌酸菜和做壇子菜。在所有的蔬菜中，白菜對于日常生活是很重要的。春天時，小白菜苗可以炒著吃；夏天了，稍大一些的白菜可以和粉條一起做湯；到了秋天，白菜晾干了做干菜吃，冬天里，腌了做酸菜是做湯和煮魚時候最好的菜，放上一點黃豆芽一起煮就更美味了。
深秋的白菜經過秋霜長的很壯實，它們成排地長在菜園里。需要做菜時，拿著菜刀到菜園里貼著白菜根部切下來一兜，搬進廚房洗干凈就可以下鍋了。
白菜種的多，是要做腌酸菜的。到了做腌菜時候，首先，酸菜缸是早早刷洗干凈的，然后把洗干凈晾干水了的白菜，菜頭朝缸邊，菜葉朝缸里，一層層地從缸底擺放上來，圍成一個中間呈深綠色，外延乳白色的圓形。
這個圓形可以安安穩穩地擺很多層，擺一層要放一層粗鹽，撒好一層鹽后再放一層白菜。放到半缸的時候，在白菜上鋪上幾張厚厚的紙，姆媽洗干凈腳，赤腳站在紙上面用力地踩著，踩得越緊越好。
估摸著踩得差不多了，把紙取出來，再繼續往里放白菜。放到快齊缸邊了，然后用大石頭壓在缸的上面，就可以了。腌酸菜要等一段時間才能吃的。
姆媽的酸白菜做的好，鄰居家，親戚家經常來找姆媽，要酸白菜回去做菜吃。酸白菜腌好的時候，差不多就要過年了，家家戶戶殺年豬時，必然要用酸白菜燴豬血，味道時最好最美的了。
姆媽的壇子菜也做的好。家里種的白蘿卜、青辣椒、紅辣椒都是做壇子菜的主角。
做壇子菜，壇子是很要緊的，老壇子最好，越老越香的。我家做壇子菜的陶瓷壇子，是絳紫色的，有些年月了，沉淀著一種歲月的美麗。
白蘿卜洗干凈切成條放在坪場木板上晾干，青紅辣椒也是洗干凈涼干了水。然后把蘿卜條、辣椒各自放入壇子里，放得差不多滿時，壇子口用碗倒扣著，壇口邊倒上水，起著密封的作用。等上十幾天，就可以吃了。只要經常換碗邊水，壇子菜是不容易壞的，越放越入味，越陳越香。
最好吃的是浸蘿卜，通體透亮，咬一口脆生生的，酸爽怡人。那種味道，是唇間久久依戀的感覺，貫穿了我整個童年生活。
除了當零嘴吃，壇子菜入菜，炒蒜苗，炒臘肉，都能讓人胃口大開，多吃一碗飯。酸辣椒炒菜更是餐桌上的一道美味。
姆媽說，懷著我二姐時，口里沒有味，總想吃點啥東西。但那時候大家庭里吃飯的人多，沒有什么好吃的。姆媽就背著人，從腌菜壇子里拿兩顆酸辣椒吃了。想起這事，我覺得姆媽可憐造孽呢。
（二）做干菜
秋季是大豐收的季節，也是姆媽“大風干”各種菜的黃金季節。
姆媽做的風干菜品種很多。
菜園里和大沙洲上栽種的茄子很多。幾場大雨過后，紫色的茄子就會掛滿枝頭，吃不完就會老了。姆媽便選個晴天，把新鮮的茄子一籮筐摘回家，切成片，一篩一篩涼在柴堆上、曬谷坪上。幾天后水分曬干，將干茄片收回家，便可以日后或冬天炒菜用。
旱地里和田埂上種的豇豆、黃豆、綠豆仿佛一樹婀娜多姿的柳條，一串串鼓著黃黃的肚子，簇擁著問候秋天。不抓緊收摘，豆莢爆開，豆子就失落了。
姆媽都是要趕時收摘，盛入簸箕、篩子曬干后收入家中。這個干菜與臘肉骨頭煮著吃，油香綿軟，十分可口。
干辣椒是家中一年四季天天吃飯都少不了的調料。火紅的辣椒被姆媽摘回家，用稻草一串串編成環狀的辣椒辮子掛在屋檐下慢慢風干，用時只要摘下幾個來，方便得很。
秋天的鄉村，是蔬菜最豐盛的季節，一時吃不完的新鮮蔬菜，姆媽都要風干做成干菜。菜園里的青菜、芥菜收回家后，用開水焯一下放在太陽底下曬干備用。摘回家的蘑菇，姆媽洗干凈后，晾曬成干蘑菇。
入冬，姆媽把菜園里較多的薺菜做為一種很好的干菜收存。《詩經》有云，“誰謂荼苦，其甘如薺”。急用時，姆媽把擇凈的薺菜放在開水里略焯一下，涼拌或作餡，口味口感細膩爽滑，入口回甘，沒有哪種蔬菜可以與之媲美。
