一直喜歡做面食，感覺就跟小時候玩橡皮泥一樣，看著面粉揉成團(tuán)兒，然后在自己手里，變成各種不同的模樣，滿滿的成就感。
兒子從小就愛吃餅，蔥油餅發(fā)面餅手抓餅酥餅餡餅，都做過。而全家人最愛的，還是可以卷菜吃的春餅。然而，婆婆年紀(jì)大了牙不好，烙的春餅咬起來費(fèi)勁，我就想到了另一種方法——蒸春餅。
和面，用開水燙一半，冷水和一半，揉好后餳著，開始準(zhǔn)備配菜。土豆絲是卷春餅的最佳配菜，加一點(diǎn)胡蘿卜絲，洋蔥絲，顏色味道都更好。綠豆芽炒韭菜，也是不錯的搭檔，自己在家里泡的口感純正。一碗肉醬，也是必不可少的，醬也是自家做的黃豆醬。再洗兩根黃瓜，切成段，蔥絲、香菜少許，就算齊了。當(dāng)然，如果有現(xiàn)成的醬牛肉，也可以。
準(zhǔn)備配菜的空檔，把小米淘好放進(jìn)鍋里，開始煮粥。
回頭就開始做餅坯。把面團(tuán)搓成圓條，再切為劑子，不要太大。然后，把面劑子搟成包子皮厚的小餅，刷上油之后，一張一張摞在一起。油一定要刷勻，否則熟了之后不容易揭開。多摞一些也沒關(guān)系，十幾張都可以。我的大概是七八張，摞好了，是不是像漢堡？搟餅的時候，要兩面搟，一面搟三四下，翻另一面，搟勻。如果只搟同一面，上面的餅會很薄，而下面的又很厚。蒸出來的餅筋道，又軟。
把餅放蒸鍋里，就可以炒菜了，都是家常菜，方法就不用贅述了。
菜炒好了，餅也正好熟了，小米粥冒著噴香的熱氣。一桌豐盛，卻又不油膩的飯菜，就可以開吃了。
春天，適合多吃一點(diǎn)芽菜。
有人說，惟美食與美景，不可辜負(fù)。其實(shí)，關(guān)于家的記憶，多數(shù)跟味道有關(guān)，熟悉的吃慣了的味道。不一定是食材多昂貴，也不一定要做法多復(fù)雜，只是糅雜了愛的味道，便烙進(jìn)記憶里，揮之不去。
