2017-07-28 二師兄 風車賺起來

食用油，人體不可或缺的營養之一，好的食用油也可以促進我們的食欲，在煮菜過程中能幫助菜品快速均勻地受熱，所以今天就向大家隆重介紹食用油中動物油的——豬油。

? 關于食用油的儲存大家感覺比其他物質儲存來得難，因為容易被氧化，產生酸拜，而酸敗之后產生的物質會對人體有害，那么今天筆者就將和大家分享一套相對比較系統完整的流程，讓食用油儲存周期延長，食用效果變得更好。

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? 豬油，含有大量的脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量基本持平，能提供相當的熱量，對于困難時期的補充非常重要。（所以老年人，肥胖者和心血管疾病患者等要慎用）?

? 第一：要選取好的豬板油，因為質地越好的豬油，煮好就越容易凝結，在煉制之前一點要進行處理，洗干凈，不要有其他渣滓，切成相對均勻的塊狀，這樣越容易受熱煉制。

? 第二：再煉制的過程中，放入幾粒茴香，煉制好之后，所盛容器中可以放入一片蘿卜或者黃豆

? 第三，對油再次進行過濾，去除油渣，把純度最大化。

? 第四，在油沒凝結之前，可以選擇放入白糖進行攪拌，白糖和豬油的比例大致為1:15，如果不能使用白糖者，也可以選擇食鹽，食鹽和油的比例大致為3:500，但是不管哪種一定要攪拌均勻，這樣可以防止酸敗。

? 第五，選擇對應的容器，容器可以選擇玻璃瓶或者瓷器進行存放，這種容器密度好，密封容易，不容易發生氧化。

? 按照上面的流程系統的進行操作，我們就可以得到品種較好的豬油，那么凝結點就會越容易，可以達到30—40°，只要選擇在20°以下通風性好陰冷的地方就很容易保存，而且經過上面的流程處理放個2年一點問題都沒有。

? 豬油還有個問題就是味道偏重，看個人習慣，如果感覺味道不適，可以在沒有凝結之前放入一些花椒進行攪拌，勻稱之后味道會變好很多，也可以選擇倒入少許豆油或者植物油進行處理，看個人口味偏好和條件選擇。

? 補充點：1如果害怕豬油純度不夠，保存時間沒那么長，還可以選擇3- 5個月定期進行回爐煉制，煉制之后放入維生素e，維生素e具有抗氧化作用，可以延長保存周期?

? 2.如果再次回爐煉制，或者平時食用時感覺味道不對，只要豬油還沒變質變壞，筆者也有補救措施，豬油進行回爐時，再完全燒開的時候，倒入少許醋，這樣可以把氣味全部炸開，分散出來，不過這樣會造成油氣四濺，一定要注意安全，小心操作。

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? ? 通過上面的介紹和分享，我想大家大致有了一套相對成熟的制作和儲存流程，您可以根據自身條件在進行細化效果會更好。

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? 今天就先寫到這里，其實我們需要的東西還有很多，筆者會盡量抽出時間把各種好東西寫出來和大家分享，敬請關注和轉發分享文章，謝謝大家的支持和信任，下期再見。

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