這個寒冬，如果沒人溫暖你，就讓我做你的太陽。――一碗牛肉湯的獨白
三毛說“刻意去找的東西，往往是找不到的，天下萬物的來和去，都有它的時間”，為了吃上他家的牛肉湯，我來回跑了三趟，時間橫跨夏秋冬三季。第一次，去的太晚，賣完了；第二次，去的太早，沒開張；第三次，不早不晚，謝天謝地，還有我的份。
這家傲氣到要我三顧牛廬的全牛店，叫“濰坊全牛張家老店”。
冷冷的天，饑腸轆轆，從虞河路上拐進院校街，遠遠的就看見了吃貨的燈塔——張家老店的招牌。從店里往外涌出的食客，呼著濃濃的白氣，和我擦肩的時候都能感受到他們身上散發的熱氣。
推門而入，因為溫差太大的緣故，同行的伙伴眼鏡上瞬間蓋上了厚厚一層霧氣，只能靠著我這根人肉拐杖指路。
我們兩都是第一次來，完全不清楚流程，在前臺點了兩份牛肉湯，付了錢，就拿著帶有“牛肉湯”字樣的卡片尋了一處坐下。結果傻等了好久也沒見有人給我們上湯。再好的脾氣也耐不住胃里饞蟲的召喚，只能跑去問服務員。服務小生大笑，說“要喝湯，自己拿著卡去廚房的窗口領去?！比缓蟪瘡N房的方向指了指。
順著他手指的方向看去，我才注意到，除了進門的這個就餐區，往里走還有一個規模差不多的就餐區域，暫且稱呼它為2號餐廳，廚房就在2號餐廳的盡頭。
拿著餐卡到廚房的窗臺前排隊。把餐卡遞給窗口那頭的大廚，本著好奇心向窗口里瞄了一眼，發現所有的牛肉/牛雜都是事先煮好切好再分別盛進盤子備用的，顧客一來，取一個裝好牛肉或者牛雜的碗，用半米長的大撈勺從燉牛肉的鍋中往碗里添滿湯就好了。如此省事，難怪我前面排了十來個人才用了不到兩分鐘的時間呢。
窗口右側擺放著一張小長桌，擺放著餐具和腌菜，可隨意取用。我和同伴夾了一小碟腌菜，端著熱碗就近找了張桌子坐下，還沒喝湯，身子已經被屋子里的熱氣烘的暖洋洋的了。
一碗分量十足的“牛肉泡馕”
我們兩都是餓著肚子來的，所以多點了兩個馕餅，馕不是現做現吃的，已經涼透。這個時候就格外懷念在新疆時排著隊買現做的馕，到手里時還是熱乎乎的，從街口啃到巷尾，直到填滿整個胃。正打算放棄這個冷呼呼硬邦邦的馕時，同伴居然默默的用吃泡饃的方法吃起馕來，真機智！
用湯匙稍微攪了一下湯底，牛肉的分量幾乎占據了碗的一半空間。先喝了一口湯，牛肉味十足，口味咸鮮，又撈了幾塊牛肉送進嘴里——原來事先切好牛肉不只是圖方便，還避免了牛肉在鍋中煮的太過于軟爛。不多不少，軟中帶韌，剛剛好。
順手從同伴手中搶過半個馕，掰開丟進湯里，像涮肉似的，泡馕也要講究時間的，時間短了，不夠熱乎，時間長了，軟塌塌的難以下咽。這套吃法沒有人傳授，我們完全是靠自己琢磨著把握時間，在享受美食之外還意外收獲了一份嘗鮮的妙趣。
一碗能夠“續碗”的牛肉湯
泡完半張餅，也吸掉了八成湯，剩下一堆牛肉躺在碗里猶如快要渴死的金魚。就在我兩一籌莫展的時候，鄰桌的食客端著碗去了取餐口，隔了一會兒又端著一碗熱騰騰的湯回來了。
我兩同時看了一眼鄰桌，開始摩拳擦掌。“石頭剪刀布”大戰三個回合后，同伴奸笑，“承讓了！”好吧，愿賭服輸。我端著碗向窗口走去，心情沉重堪比上墳。
我剛捧著碗走近窗口，還沒問話，里面就伸出一只手接過我的碗，兩秒鐘后，復又遞回給我，此時碗里已經盛滿了熱乎乎的牛肉湯。剩下的半個馕餅總算有了伴，順著熱湯一起下了肚。
“看著碗里的，想著鍋里的”我，這邊續的牛肉湯還沒喝完，又看上了別桌的醬牛筋。在一番思想掙扎下，還是點了一盤。
兩碗牛肉湯見了底，兩個人也已經吃的大汗淋漓。醬牛筋口味偏咸，打包回家正好下酒。
