印子美食(美善品溫馨年夜飯)

有些按自己喜歡稍作改動

啤酒鴨

用料:油10克,姜10克切片,3瓣蒜頭拍扁,30克蔥切段,2個八角,2個干辣椒切段,800克鴨肉切塊,15克老抽,30克生抽,1茶匙鹽,2茶匙糖,300克啤酒

做法:1、將油、姜、蒜、蔥、八角和干辣椒放入主鍋,以3分/V/速度1爆香

2.加入鴨肉,以5分/120度/小勺反轉拌炒

3.加入老抽、生抽、鹽、糖和啤酒,以20分/V/小勺反轉

4.取下量杯,再以15分/V/小勺反轉收汁

臘味飯

用料:臘腸半根,火腿臘肉幾片,香菇2朵,土豆1個,老南瓜30克(隨意),洋蔥30克,橄欖油25克,酒10克,生抽30克,蠔油10克,糖10克,大米1.5量杯

做法:1、洋蔥入主鍋以3秒/速度5切碎,加入橄欖油,以3分/V/小勺爆香

2、加入自己喜歡的食材,以3分/V/小勺反轉翻炒、最后一分鐘加入調味料

3、加入淘洗干凈的大米,以4分/V/小勺反轉,待米上色均勻,呈透明色,加入80克水

4、取一張烘焙紙打混擰干,鋪上網鍋里,將炒好的米倒入網鍋,清洗主鍋,加入1000克水、把網鍋放入,以25分/V/小勺,音樂響起再燜4分鐘即可

核桃芝麻糊

用料:生黑芝麻1把,生核桃肉1把,冰糖30克,去皮山藥1根

做法:所有食材放入主鍋,再加入2倍熱水,以18分/V/小勺烹煮,再1分/速度10打磨

蔥香木耳

用料:油20克,姜10克切絲,新鮮辣椒一支切圈,干黑木耳30克(水發后約300克),蔥100克切段,生抽10克,耗油10克,鹽1/2茶匙

做法:1、將油、姜和辣椒放入主鍋,以3分/120度/速度1爆香。

2、加入水發好的黑木耳,以5分/120度/速度1反轉拌炒。

3、加入蔥,生抽,耗油和鹽,以3分/120度/速度1反轉拌炒,趁熱享用。

四色蔬菜

用材:20克黑芝麻油,10克姜切片,150克芹菜切段,100克黑木耳切絲,100克玉米筍,1/2匙鹽,1/4茶匙白胡椒粉

做法:1.將黑芝麻油和姜放入主鍋,以5分/120度/速度小勺爆香。

2.加入芹菜和黑木耳,以3分/V/速度小勺拌炒。

3.加入玉米筍和紅甜椒,以2分/V/速度小勺拌炒。

4.加入鹽和白胡椒粉,以30秒/速度1攪拌,趁熱享用。

松仁玉米

用材:10克油,30克冷凍玉米粒,解凍,或玉米粒罐頭,100克冷凍豌豆,解凍,或新鮮豌豆仁,100克胡蘿卜切小丁,1/2茶匙鹽,50克松仁

做法:1.將油、玉米粒、豌豆、胡蘿卜和鹽放入主鍋,以6分30秒/V/速度小勺反轉拌炒。

2.加入松仁,以1分/V/速度小勺反轉拌炒,立即享用。

柚香檸檬茶

用材:500克水,3湯匙柚子蜜,10顆新鮮金桔,50克檸檬汁

做法:將水、柚子蜜、金桔和檸檬汁放入主鍋,以10分/100度/速度3烹煮,置入網鍋,將檸檬茶濾出至杯中,即可享用。

富貴蝦球

用材:20克蒜頭,10克新鮮辣椒,10克油,20克胡蘿卜切片,100克雞胸肉切片,100克蝦仁去腸泥,150克筍切片,100克西蘭花,10克香菇切塊,1/4茶匙鹽,1茶匙醬油,1/4茶匙米酒,,1/4茶匙白胡椒粉

做法:1.將蒜頭和新鮮辣椒放入主鍋,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒禁材料刮至主鍋底。

2.加入油、胡蘿卜,以5分/120度/速度小勺爆香。

3.加入雞胸肉和蝦仁,以3分/V/速度小勺反轉拌炒。

4.加入筍、西蘭花和香菇,以5分/V/速度小勺反轉拌炒。

5.加入鹽、醬油、米酒和白胡椒粉,以2分/V/速度小勺反轉拌炒,立即享用。

紅燒羊肉

用材:1茶匙花椒,2個八角,1塊桂皮,1片香葉,10克油,10克姜切片,10克蔥切段,1000克羊肉切大塊,氽水后瀝干,700克水,20克料酒,30克老抽,50克生抽,30克冰糖,3瓣蒜頭,3支青蒜切碎

做法:1.將花椒、八角、桂皮、香葉清水洗凈后,放入鹵料袋裝好備用。

2.將油、姜和蔥放入主鍋,以3分/1 20度/速度1爆香。

3.加入氽水后的羊肉,以5分/V/速度小勺反轉爆香,移除量杯。

4.加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜頭和包入香料的鹵料袋,以60分/100度/速度小勺反轉烹煮,蓋上量杯。

5.再以30分/V/速度小勺反轉收汁,將網鍋取代量杯,放在主鍋蓋上避免噴濺。盛盤時撒上切碎的青蒜,趁熱享用。

糖醋排骨

用材:10克姜切片,500克排骨切小塊,40克冰糖,30克料酒,50克醋,30克生抽,15克老抽

做法:

1.加入排骨、冰糖、料酒、醋、生抽和老抽,以25分/V/速度小勺反轉烹煮,趁熱享用。

番茄燉牛腩

用材:10克油,10克姜切片,50克京蔥切段,2支干辣椒切段,150克番茄醬罐頭,600克番茄切塊,700克牛腩塊熱水氽燙,50克干紅葡萄酒,1塊桂皮,2個八角,2茶匙鹽,2支新鮮香菜,取葉子,裝飾用

做法:1.將油、姜、京蔥、干辣椒、番茄醬罐頭和番茄放入主鍋,以8分/120度/速度1拌炒。

2.加入牛腩塊,以5分/120度/速度小勺反轉拌炒。

3.加入干紅葡萄酒、桂皮、八角和鹽,以60分/1 00度/速度小勺反轉烹煮,盛盤后放上新鮮香菜葉,趁熱享用。

酸辣海帶絲

用材;3瓣蒜頭,10克姜切末,1湯匙辣豆瓣醬, 10克油,500克海帶切絲,50克料酒,25克生抽,30克醋,30克糖,1/2茶匙胡椒胡椒粉,蔥切末,裝飾用

做法;1,將蒜頭放入主鍋,以5秒/速度5切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

2.加入姜、辣豆瓣醬和油,以3分/1 20度/速度1爆香。

3.加入海帶、料酒、生抽、醋、糖和胡椒粉,以8分/V/速度1拌炒,盛盤后上撒上蔥花,趁熱享用。

蒸餃子

用材:餃子餡:1000克卷心菜,一片片剝開,洗凈切大段,500克肉糜,2湯匙老抽,2湯匙生抽,25克麻油,50克油

包水餃:80張餃子皮(市購),500克水,細紗布

做法:餃子餡:

1,將500克卷心菜放入主鍋,利用刮刀棒輔助攪拌,以30秒/速度5

切碎,倒入碗中備用。

2.將剩下的500克卷心菜放入主鍋,利用刮刀棒輔助攪拌,以30秒/速度5切碎,倒入碗中備用,清空主鍋。將所有的蔬菜碎放入紗布袋中擠出汁液。

3.將肉糜、老抽、生抽、麻油、油和瀝干后的蔬菜碎放入主鍋,

利用刮刀棒輔助,以2分/速度4反轉混合。將餡料盛入大碗中,清空主鍋。

包水餃:

4.取一餃子皮內放20克左右的餡料,再將面皮對折包好,捏成餃子型即可,依序完成所有餃子。將包好的餃子1 0個均勻地放在蒸盤上,10個均勻地放在蒸鍋內。

5.將500克水倒入主鍋,架上蒸鍋組,以25分/V/速度1蒸煮,趁熱享用。

香糟毛豆

用材:500克水,蒸煮用,500克毛豆,剪去兩頭洗凈,1瓶香糟鹵,約500毫升

做法:1.將水放入主鍋,架上蒸鍋并將毛豆放入秤重,蓋上蒸鍋蓋,以20分/V/速度1蒸煮。

2.取下蒸鍋,將蒸好的毛豆倒入碗中,用冷水沖涼后瀝干,在碗中加入香糟鹵,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏12個小時(或一夜),即可享用。

四喜烤麩

用材:300克烤麩切塊,2150克水,20克干香菇,水發后洗凈,20克干黑木耳,水發后洗凈,20克干黃花菜,水發后洗凈,50克無鹽熟花生,50克油,3湯匙生抽,2湯匙老抽,50克冰糖,1湯匙麻油

做法:1.將網鍋置入空主鍋,放入烤麩秤重后,取出網鍋并放置在水龍頭下清洗,烤麩留在網鍋內瀝干備用。

2,將1800克水放入主鍋,置入裝有烤麩的網鍋,不需蓋上量杯,以20分/V/速度1烹煮,移除量杯。

3.利用刮刀棒輔助將網鍋取出,利用網鍋瀝干烤麩的水分,倒入碗中備用。清空主鍋。

4.插入蝴蝶棒,加入水發后的香菇、黑木耳、黃花菜、花生、煮好的烤麩和油,以5分/V/速度小勺反轉拌炒。

5.加入350克水,生抽、老抽和冰糖,以30分/V/速度小勺反轉烹煮。盛盤后,淋上麻油,立即享用。

酒釀小圓子

用材:500克水,150克糯米小圓子,2顆蛋白打散,200克酒釀,1湯匙糖

做法:1.將水放入主鍋,以8分/100度/速度1煮沸。

2,加入糯米小圓子,以5分/120度/速度小勺反轉烹煮。

3.設定美善品,移除量杯,以1分/120度/速度烹煮,美善品運作同時,將蛋白倒在主鍋蓋孔邊緣,使其沿著主鍋蓋孔邊緣慢慢流下,用刮刀棒輔助將蛋白推入主鍋蓋孔中。

4.盛盤裝入酒釀和糖的大碗中,拌勻趁熱享用。

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