紅燒牛腩是一道家常菜，但往往大家會發(fā)現(xiàn)自己做出來的沒有飯店那么香、軟、爛和入味~
是因為大家平時沒有慢火慢慢燉~
今天給大家推薦紅燒牛腩的菜譜~做出來的味道毫不遜色飯店大廚做出來的哦~
每次可以多做一點~拌面或者拌飯都很好吃呢~
原料：牛腩1000克，紅油豆瓣醬100克，大蔥一根，大蒜一頭，姜適量，冰糖50克，八角適量，桂皮適量，花椒適量，香葉適量，生抽適量，紅燒醬油適量，料酒300ml
做法：
1、牛腩洗凈之后切成小方塊，放冷水中靜置20分鐘，去除血水~
2、大蔥切碎、大蒜切碎，姜切片~桂皮掰碎~花椒也掰碎~
3、靜置好的牛腩血水倒掉，再沖洗幾遍，瀝干水分~
4、鍋內(nèi)裝半鍋水，倒入150ml料酒和一般的姜片~把牛肉放進去，開大火煮~
5、煮開之后會有很多浮沫，用湯勺舀掉，到不再出現(xiàn)血沫的時候，把牛肉撈出來控干水分~
6、熱鍋冷油，倒入冰糖，中小火慢慢炒，炒至冰糖融化之后，倒入控干水分的牛肉~大火炒3分鐘左右~
7、把除了生抽和老抽以為的所有佐料倒入鍋中翻炒，最后倒入生抽和老抽~
8、沿著鍋邊倒入剩下的150ml料酒，再倒入適量剛剛煮牛肉的湯汁煮5分鐘左右~
9、將牛肉鍋內(nèi)的食物全部倒入剛剛的牛肉湯中，小火慢燉2小時左右~直至燉爛~
