天熱的時候相信大家喝蜂蜜的時候，普遍會覺得蜂蜜很稀，很多人對此不了解，還以為蜂蜜是加了水或者是假的。
為什么純天然蜂蜜天熱很稀，天冷很濃稠？
未經過加工的原汁原味原生態的純天然蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——二氧化碳，二氧化碳在高溫下容易分解出氧氣，使蜂蜜變稀。
隨著氣溫升高，大家會感覺買來的純天然蜂蜜會比冬天稀很多，這是純天然蜂蜜的自然特性，并不是蜂蜜作假，溫度越高蜂蜜就會顯得越稀，越冷就會顯得越濃稠，天氣熱了，結晶的蜂蜜會出現融化分層的現象，上面是液態的，下面是結晶的，融化的液態蜂蜜喝起來也非常稀，網上有些人說蜂蜜要拉絲要滴紙不透才是真的，如果用這些方法就很容易造成誤判，因為夏天的時候，純天然蜂蜜去拉絲、去滴紙不透很難，有些消費者喝過特別濃稠的加工蜜，夏天喝了純天然蜂蜜，這么一對比就會覺得稀，覺得是加了水，其實這是大錯特錯，其實純天然蜂蜜是不能加水的，大家要是不信可以試試，純天然蜂蜜加水以后很快就會壞掉的。
如果喜歡濃稠一些的，那么可以把純天然蜂蜜放在冰箱冷藏存放，這樣蜂蜜遇冷就會結晶，變得比較濃稠，如果沒有冰箱就放在陰涼干燥處，避免太陽曬就可以了。
通常夏天的時候天熱，蜂蜜液態化，所以看起來很稀，甚至網上流傳的方法：用筷子測試蜂蜜是否斷線，從而判斷蜂蜜真假。這種方法是沒有根據的，所以不要用這種方法。冬天的時候，溫度在13度左右的時候，蜂蜜會結晶，這時候變的很濃很稠。
蜂蜜采自花間如水的蜜汁，剛采出來的都是液體狀，即使是最容易結晶的菜花蜜，才采出來的時候都是液體！所以真正的原生蜂蜜，其實都是液體。那些固體往往是蜂蜜結晶后的表現。真正的天然蜂蜜，不可能如濃縮蜜、果脯糖漿制造出來的人工蜜那么粘糊糊的，而且天氣熱的時候會清一點，天氣冷的時候濃一點。還有天然蜂蜜，很多人出的是清水蜜，也叫生蜜（以便最快時間收回成本），這種蜜是真正的如水一樣，它的營養不太充分，最大的問題是保存不了太久；既要天然，又要高濃度的好蜜，其實很少！
蜂蜜表面起泡泡是壞了嗎，還能吃嗎？
答：天然蜂蜜表層起泡是正常的，實際上這正好是天然蜂蜜活性物質的表現所在。那些人工造的蜜，糖漿熬制出來的蜜，絕對起不了這種泡！所以蜂蜜輕微的起泡泡或者發酵都不影響食用。
蜂蜜的食用保質期是多久？
答：不同的蜂蜜，保質期肯定不同。濃度低的非成熟蜜，往往過不得溫度過高的熱天，而濃度高的蜂蜜，在常溫下放十年二十年都沒有問題。能不能喝？聞一下就知道了，只要沒發出濃烈的酒味就能喝，淡淡的酒味還是可以喝的，畢竟活性酶發酵會產生酒精味，如果介意的話，可以做其他用處。
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