南瓜生煎包

面皮食材：去皮南瓜200克 ?面粉350~400克（各種面粉吸水性不同，方子量供參考）酵母4克

餡料食材：黑木耳 ?榨菜 ?鹵藕 ?芝麻油 ?黑胡椒粉 ?食鹽 ?味極鮮

方法：

1、酵母用少量溫水化開，靜置一段時間，觀察酵母活性；

2、南瓜去皮切片蒸熟，待冷確后搗亂，加入酵母水、面粉，揉成光滑面團，一次發(fā)酵完成后揉成面團備用；

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3、利用面團發(fā)酵時間準備餡料：木耳榨菜切碎，鹵藕擦成細絲，添加芝麻油、味極鮮、黑胡椒粉、食鹽攪拌均勻；

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4、面團分成大約35克左右的劑子，按扁搟好，包入餡料，一個個包好后直接放進放好油的不沾鍋里，這時先不開火；

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5、中小火先煎幾分中，然后倒進適量清水，蓋好鍋蓋，保持中小火繼續(xù)燜煎；

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6、待水快收干時翻面煎一下，然后散芝麻、綠色蔬菜碎點綴即可；

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7、出鍋裝盤食用。

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小貼士：

1、餡料里加入熟藕絲，利用藕自帶的粘性，可以很好的粘和素餡，不易散開；

2、方子給出的面團量做了35克左右大小的生煎包8個，65克左右的饅頭5個，供數(shù)量參考。

食之以素 ?善之于心