明星之十字花科蔬菜，最著名的，應該是西蘭花，除了能抗癌，最新的研究還可以延緩衰老，西蘭花中的蘿卜硫素可以幫忙控制血糖，未來可能會產生一種新的降糖藥~

查閱了文獻，關于西蘭花的烹調方式，怎么吃比較好的發揮它抗癌的功效，科研人員也做了不少研究~

烹調的時機：

掰開存放的話，抗癌物質損失會非常大的，所以要現吃現掰、現洗、現做~

烹調的程度：

帶一點點脆口、沒有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹調方法：

1.白灼西蘭花：

鍋盡量大一些，水多一些，把水煮的滾沸，然后加入西蘭花，蓋鍋蓋，一分鐘半分鐘的，只要水再次滾起來，就焯好了。白灼的方法，是會損失一些抗癌物質的。

以下的三種方法，會比白灼減少一些抗癌物質的損失，更為推薦哈~

2.微波爐西蘭花：

西蘭花切好洗凈放保鮮盒，蓋子松松的放上去，不要扣緊，微波爐高火4~5分鐘（可以自己做多琢磨幾次），拿出來加一些香油、鮮醬油即可，想更好吃，可以用蠔油、花生油在鍋里稍微加熱一下再澆汁上去。

3.蒸西蘭花：

大火快蒸，準確控制時間，2~3分鐘左右就可以了，保持一點脆口

4.香燜西蘭花

桂皮粉、八角、花椒，油熱之后，加入爆香，去掉調味料，再把西蘭花放進去，然后蓋鍋蓋燜一下，水汽往上走，等于在鍋里有蒸的效果，口感是剛剛變軟，還有點脆