俗話(huà)說(shuō)得好，工欲善其事，必先利其器。
自從喜歡上做飯之后，我也就慢慢開(kāi)始研究各種廚具，并且為之癡迷。閑暇之余，我總是流連于各大廚具網(wǎng)站，關(guān)注著自己心儀的廚具是否有好的Deal出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)就會(huì)動(dòng)用自己攢下的小金庫(kù)，果斷納入囊中。至此，我已經(jīng)擁有了9口算得上不錯(cuò)的鍋?zhàn)觺在追尋鍋?zhàn)拥倪^(guò)程中我也學(xué)到了很多知識(shí)，讓我受益匪淺。接下來(lái)，就讓我給大家說(shuō)說(shuō)那些年我追過(guò)的“帥鍋”~~~
首先，來(lái)介紹一下琺瑯鍋，和普通鑄鐵鍋略有不同，琺瑯鑄鐵鍋在鑄鐵外面烤上了一層光潔的琺瑯釉，不要小看這一層，不但價(jià)格上拉高了不少，在使用方面也讓琺瑯鑄鐵鍋?zhàn)釉诟邷貢r(shí)候達(dá)到了不粘的效果，用完之后清洗也會(huì)非常的干凈，不會(huì)因?yàn)闅堄嘤绊懙较麓闻腼儠r(shí)候食物的味道。
并不是所有的鍋具品牌都出產(chǎn)琺瑯鑄鐵鍋，因?yàn)樗枰容^高的技術(shù)，在這些品牌中，法國(guó)產(chǎn)的Le Creuset 不論在質(zhì)量上還是名氣上都是當(dāng)仁不讓的第一位。最出色的系列就是Dutch Oven系列，不但可以燉煮，還可以放入烤箱中經(jīng)受500華氏度的高溫烘烤，不會(huì)變色或者損壞。除了之前提到的不粘效果和便于清潔的優(yōu)點(diǎn)之外，它還有保溫性能好和節(jié)能的特點(diǎn)。我一般用這個(gè)鍋?zhàn)又鬁珪r(shí)只用中小火就可以達(dá)到沸騰的效果，非常省力。和其他品牌相比，Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋的顏色選擇最為多變，而且非常鮮艷亮麗，特別有質(zhì)感，平時(shí)不用可以當(dāng)一件藝術(shù)品~就是略微貴了點(diǎn)，一口3.5寸的Dutch Oven 價(jià)格在250美金左右，可以稱(chēng)得上是一件奢侈品。
屈居第二的也是一家來(lái)自法國(guó)的老牌鍋具品牌，Staub. 目前被德國(guó)雙立人集團(tuán)收購(gòu)，不過(guò)產(chǎn)地還是在法國(guó)，風(fēng)格得到了保留。和Le Creuset 相比，Staub 有很多形狀很有特色的鍋?zhàn)樱陬伾虾蚅e Creuset相比更加深沉。在質(zhì)量上，和Le Creuset 幾乎沒(méi)有大的差別，屬于同一等級(jí)。在價(jià)格上，和Le Creuset 同類(lèi)也幾乎一致，不過(guò)尺寸要略大一號(hào)，4寸的Dutch Oven 系列價(jià)格在250美金左右。
在這兩個(gè)法國(guó)兄弟之后，推出的是一家意大利鍋具品牌，Mario Batali. 沒(méi)有之前兩家那么響亮的名號(hào)，不過(guò)這家的琺瑯鑄鐵鍋也有他獨(dú)特的地方。手工打造是這種鍋的一個(gè)特點(diǎn)，另一個(gè)特色那應(yīng)該就是它圓潤(rùn)的外形了，顯得富有意大利特色的美感。在價(jià)格上，這種知名度遠(yuǎn)不及前2者的鍋具也顯得特別有性?xún)r(jià)比，同樣是4寸的Dutch Oven, 價(jià)格在130-150美金之間。
這口人氣超高的國(guó)產(chǎn)琺瑯鍋，MISS Peony在國(guó)內(nèi)也是深受許多美食達(dá)人和廚娘的喜愛(ài)，用她家的鍋都贊不絕口，買(mǎi)鍋贈(zèng)送鍋勺和自創(chuàng)菜譜。其實(shí)最主要的原因是她家的鍋售前和售后的服務(wù)很好，特別是售后的，只要買(mǎi)了鍋在使用鍋的過(guò)程當(dāng)中遇到的所有問(wèn)題都可以找客服，她家客服都會(huì)耐心跟你解答。（我有一次把鍋底燒黑了，后來(lái)客服教了我用蘇打水清洗把鍋救了回來(lái)~~）她們家老板娘還建立一個(gè)美食達(dá)人群，一群熱愛(ài)美食熱愛(ài)烹飪的廚娘們可以在群里一起探討，確實(shí)是不錯(cuò)的用戶(hù)體驗(yàn)。（這點(diǎn)是其他家的鍋所不能比的）價(jià)格在500—600人民幣左右。
文末，對(duì)于各位喜歡鍋具的朋友，我想說(shuō)，根據(jù)自己的水品選擇相應(yīng)的鍋很重要！越好的鍋越需要打理，建議先從處理簡(jiǎn)單的不粘鍋開(kāi)始，慢慢練習(xí)。另外，對(duì)于骨灰級(jí)的鍋具發(fā)燒友，本文中列舉的是琺瑯鍋具中優(yōu)秀的品種，還有一些非常好的品牌因?yàn)檠芯坎粔蛟谶@里沒(méi)有耿述，如果你只想要一個(gè)經(jīng)濟(jì)適用鍋具，我推薦Miss Peony（淘寶有售）。最后來(lái)張美照，激勵(lì)各位愛(ài)好廚藝的好友們
