好幾天前就和朋友互相鼓動，打算找個時間到8公里開外的一間羊肉火鍋店品嘗一下。適逢那些天忽地轉涼，前一天我和朋友在喝飽吃足后感覺不夠“喉”（粵語意為不夠滿足），于是相約第二天到羊肉火鍋店繼續。

我們相約的那間羊肉火鍋店在市中心的邊緣，藏在一條全是做宵夜食肆的街中。因為遠離市區，所以店家用巨大的藍色雨棚支撐起一個大棚。火鍋店的風格較樸實，簡單得像在自家蓋的房前支起一雨棚，大有宴開數席的意。因店家將地方布置得闊綽、明亮，熱鬧的勁抵消了因地大而生的寂寞。與其用“餐廳”一詞來表述我抵達的地方，還不如用大排檔比較適合。

一

我們坐在藍色雨棚的邊上，因為風大，所以吹得藍色雨棚鼓起來了。我們到的時間剛好是晚飯點，熱乎乎的火鍋在燃氣爐上翻滾得起勁。我們閑聊得起勁，吃也特別來勁。

羊肉屬于滋補類肉食。為減少其騷味，做法多會采用清淡的食材做湯底。我們的羊肉火鍋是用切成小塊的椰肉、馬蹄、蘿卜以及玉米做湯底，羊肉三斤在燃氣爐上翻滾。我家曾用甘蔗去煲。

第一輪煮開的湯是用來喝。估計是配料足，再加上羊肉已在里面翻騰了一陣。雖然同桌的情侶曾到過大西北玩，一嘗就立刻發出“湯料太多刷掉了羊肉自身的味道”的評論，但我表示清甜，感覺不壞。

二

估計我少外出吃飯，本身對羊肉也沒什么研究。要只從湯是否好喝的程度來說，我只會回答湯很清甜，我喝完一碗很想再喝一碗。再夾一塊羊肉，蘸點調料混著一起吃，感覺蠻有嚼勁的。

可情侶又發出聲音了，說煮得不夠，要煮到爛了才好吃。我奇怪地問，軟了爛了嚼起來不就軟趴趴的，沒了嚼勁了嗎？到了真的嚼羊肉的時候，羊肉都塞到牙縫里了。因不好意思拿牙簽挑牙齒，只能心里糾結著接著吃第二塊羊肉。幸而有店家送的燒雞和羊血炒飯。吃完一輪，也許是吃得歡，羊肉塞在牙縫的感覺已經忘得七七八八了。

至于煮到軟了才吃是什么概念啊，羊肉入口就能咬的動？在加了幾次湯后，羊肉確實被煮到軟趴趴的，我夾了一塊咬下去，淡而無味，接下去的都不想吃。是不是烹飪的方式不同呢？這個倒可以拿出來研究一下。

我們的晚飯吃了兩個小時。過了飯點的店陷入了安靜。亮堂堂的白熾燈在冷風的吹拂下，顯得更加清冷。火鍋涼了，我們也散了。