說起溫州經(jīng)典的美食，溫州還有多少年輕人記得，傳統(tǒng)而又非常有名的小吃？那些久遠(yuǎn)的年代，久遠(yuǎn)的味道，至今仍在這座城市的某個(gè)角落散發(fā)著光華，沒有隨著日月的變遷，城市的繁華而消逝在時(shí)間的洪流中！
對于大多的溫州人而言，這些味道既是兒時(shí)的味道，也是家的味道，它們承載了這座城市太多的回憶～
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 重拾經(jīng)典
這“矮人松糕”可以追溯到抗日戰(zhàn)爭后期，那時(shí)有個(gè)溫州人叫谷進(jìn)芳，在城區(qū)五馬街口設(shè)攤制作松糕，以用料考究、制作精細(xì)出名。因?yàn)楣冗M(jìn)芳個(gè)頭矮小，就稱他做的糕為“矮人松糕”。
松糕甜咸皆有，用料考究，制作精細(xì)，口感松軟綿糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。
據(jù)說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內(nèi)義軍聯(lián)絡(luò)暗號，為“等斬”糕（意為縛好內(nèi)蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據(jù)傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設(shè)攤炸燈盞糕，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。
燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。
豬油糕，又名脂油糕，早在清代時(shí)就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。油而不膩，粘而不粘，外焦里嫩，金燦酥軟，包在箬葉里，清香四溢。一片箬葉剪成矩形，將煎好的豬油糕鋪在上面，糕上抹上一層夾雜著黑芝麻的白糖，咬一口，滿口香甜，回味無窮。
魚丸湯湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長條形。1998年“溫州魚丸”被定為“中華名小吃”之一。
魚丸原叫魚圓，據(jù)說在一千多年前溫州城墻建成后，京城來了一批大官員，官府特請一位有名廚師來做菜，廚師經(jīng)多方打聽，得知官員喜吃清淡帶湯的魚菜。當(dāng)時(shí)在溫州馬鮫魚在魚肴中屬上等料。廚師將魚身連骨帶皮用刀切成厚片， 然后加入姜、酒、鹽、漬味再放入“白山粉”拌均勻。鍋中水沸時(shí)用手將魚片一片一片放入滾水中，待魚片浮起后加米醋等，制成微帶酸辣味的魚湯菜。官員贊不絕口，問菜名叫什么，廚師匆忙之間一時(shí)說不出好的菜名，想到用刀切成的魚片是圓片形，就急中生智說是“魚圓”。
縣前湯圓，原名鄭德大湯圓，始于清光緒二十七年，相傳至今。溫州人視吃湯圓為吉祥，歷來有湯圓待客的風(fēng)俗習(xí)慣。1998年12月，國內(nèi)貿(mào)易部在杭州舉辦全國首屆“中華名小吃”認(rèn)定活動，縣前湯圓店的麻心湯圓被認(rèn)定為“中華名小吃”之一。
傳說“長人餛飩”源于1930年左右，當(dāng)時(shí)樂清人陳立標(biāo)來溫州以餛飩攤開始經(jīng)營，他制作精細(xì)，用料講究，蓋料更豐富，有紫菜、蛋絲、肉松、青菜、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，形似花朵，美味爽口，深受大家歡迎。由于他個(gè)子很高，人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。
豬臟粉作為溫州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要由豬腸、鴨血、粉干等配料配制而成。早在十幾年前溫州豬臟粉在溫州的大街小巷，可說是遍地開花。豬臟粉清香撲鼻，鮮美無比，豬腸酥爛軟糯，豬血嫩滑可口，粉干細(xì)嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美。
清光緒末年，溫州城區(qū)府頭門鐘樓右側(cè)，有一家張氏開設(shè)的燒餅店。其所制“蔥油重酥燒餅”，面粉加豬油揉成酥面；餡心用鹽漬豬肥膘肉丁、酒浸蝦米、甜醬瓜粒、京冬菜絲、蔥花，拌以麻油，成形后用火炭烘制。出爐的燒餅呈淡黃色，食之酥脆。女店主是一個(gè)寡婦，但因?yàn)橄泊┌咨律溃易龅氖苋藗兿矏郏娨浴栋咨邆鳌分小鞍啄锬铩狈Q之，所制燒餅亦隨之得名。酥松味香，回味濃郁。
馬蹄松最早產(chǎn)于清雍正年間樂清白象地方，以形如蹄得名。在過去，在溫州地區(qū)大街上隔百米有包點(diǎn)店的年代，“馬蹄松”當(dāng)屬店堂內(nèi)必不可少的糕點(diǎn)，它的外形頗顯獨(dú)特，金黃中又帶幾圈棕色，上面還撒了許多芝麻，像是溫州燒餅的變形放大，但又沒餡，僅幾粒微小的肥肉夾雜其中。“馬蹄松”不很甜，其甜味中還略帶一丁點(diǎn)兒咸，但比溫州燒餅要淡味些，嘴里頭一嚼，倒是別有一番香味。
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