如果你常常社交應(yīng)酬的話，會(huì)在餐桌上經(jīng)常遇見(jiàn)秋葵。
這兩三年間，秋葵幾乎成了請(qǐng)客吃飯必點(diǎn)的菜品。
日本料理當(dāng)中，秋葵也成了重量級(jí)的角色，有秋葵刺身，還有涼拌秋葵開(kāi)胃菜。
我其實(shí)對(duì)秋葵，沒(méi)有什么感覺(jué)。
但幾個(gè)要好朋友，經(jīng)常“慫恿”我吃秋葵，
“鄭小獺，別看秋葵不起眼，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超級(jí)高，多吃對(duì)身體好，對(duì)男性那個(gè)也好，補(bǔ)腎壯陽(yáng)的”。
我只能“呵呵呵”地應(yīng)付著。
1
初識(shí)秋葵樣子
說(shuō)起秋葵，讓我想起第一次吃的畫(huà)面。
幾年前，我離開(kāi)浙江，去了云南。
做的是機(jī)械、礦產(chǎn)行業(yè)相關(guān)的金融工作，經(jīng)常要跟跟當(dāng)?shù)氐闹行±习宕蚪坏馈?/p>
初次見(jiàn)秋葵，是在宴請(qǐng)的冷盤(pán)上。
一條條細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的“筍”狀物，躺在碟子里，有點(diǎn)像青椒，但細(xì)看又不像，說(shuō)不上來(lái)是什么玩意。
身邊的當(dāng)?shù)赝轮噶酥福艺f(shuō)，“這是秋葵，昆明這段時(shí)間很流行，蘸下醬料吃就行，很補(bǔ)的”。
我好奇地夾了一根，蘸了點(diǎn)醬，咬了一口，就看見(jiàn)半截秋葵，流出來(lái)一些黏糊糊的液體，就跟鼻涕似的，看了讓人有些反胃。
但還是吃了進(jìn)去，口感除了爽脆，實(shí)在找不出，其他形容詞來(lái)形容，更沒(méi)什么味道。
而那次吃飯的中小老板們，吃得倒是挺快的，每人一兩筷子下來(lái)，一盆子秋葵馬上就見(jiàn)了底。
同事繼續(xù)跟我說(shuō)，“秋葵，現(xiàn)在是很貴的蔬菜，鄭小獺你也不多吃幾塊。”
我看了看他，又看了看盤(pán)子中僅剩的幾根，想不出秋葵它好在哪里。
只是覺(jué)得，這應(yīng)該是一種神秘的“云南菜”。
2
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
回到杭州后，沒(méi)過(guò)多少時(shí)間，出去吃飯時(shí)，我就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)秋葵經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)。
那時(shí)我很詫異，怎么“云南菜”跑到“浙江菜”里來(lái)了。
不過(guò)當(dāng)時(shí)，我也想不明白。
有次，跟一美食媒體的朋友吃飯。
我想起這個(gè)問(wèn)題，問(wèn)她為什么現(xiàn)在秋葵這么流行。
她回答地倒也直截了當(dāng)，
“營(yíng)養(yǎng)豐富啊，還能控制糖尿病，減肥瘦身，不流行才怪！”
確實(shí)也是。
秋葵含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，比如維生素C、E、胡蘿卜素，還含有一些微量元素，比如硒、鋅。
特別是，秋葵對(duì)血糖有一定的控制作用。
秋葵中間的那一坨坨粘液，其實(shí)，對(duì)人體是非常有益的。
這種黏性物質(zhì)中，含有很高的“膳食纖維”，比如纖維素、木質(zhì)素、多糖、果膠等。
膳食纖維進(jìn)入人體后，能讓人產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，刺激消化道蠕動(dòng)、“清洗”腸胃，不容易便秘和肥胖。
而且，能減緩人體餐后血糖的升高速度，這就是為什么流傳說(shuō)秋葵是“糖尿病克星”的原因。
不過(guò)這也僅僅是一定程度上緩解而已，傳言中克星的說(shuō)法是夸大了。
對(duì)于愛(ài)美想瘦身的姑娘們來(lái)說(shuō)，秋葵刺激腸胃蠕動(dòng)，加快排除體內(nèi)垃圾，秋葵的那些粘液（纖維），人體又沒(méi)法消化吸收。
吃了會(huì)飽，但吃不胖，這不就是最好的減肥食物嗎？
我還插嘴問(wèn)了句，“有傳言說(shuō)，秋葵能壯陽(yáng)?”
朋友大笑回答，“是有這么個(gè)說(shuō)法，說(shuō)秋葵是植物偉哥，但是到現(xiàn)在還沒(méi)有科學(xué)上的依據(jù)。”
之后，她又輕輕補(bǔ)了句，“反正我老公吃了，我沒(méi)有感覺(jué)到不同”。
3
秋葵是什么
秋葵，英文Okra，又叫黃秋葵、羊角豆。
我們吃的秋葵，其實(shí)是果實(shí)。
它呈細(xì)長(zhǎng)條狀，頂端尖頭，像是女人十指尖尖的纖纖玉指，所以，英國(guó)人也喜歡把秋葵叫做美人指。
秋葵切開(kāi)后，呈多邊形狀，類(lèi)似六角形、七角星，中間密布著它的種子。
非洲的埃塞俄比亞，是它的起源國(guó)。
后來(lái)，隨著奴隸貿(mào)易到了美國(guó)，接著明治維新時(shí)，傳到日本。
1901年傳入臺(tái)灣，又成為臺(tái)灣人的夏季熱門(mén)蔬果之一。
秋葵喜歡栽種于熱帶，在我國(guó)南部栽種眾多，其中以江西萍鄉(xiāng)、湖南瀏陽(yáng)生產(chǎn)最多，價(jià)格在每千克30元上下。
4
秋葵做成的菜
國(guó)內(nèi)餐桌上，秋葵多用來(lái)做成冷盤(pán)，蘸醬生食，或者涼拌秋葵。
還有，秋葵炒雞蛋，豆腐拌秋葵的菜色做法。
吃日本料理時(shí)，菜單上常能見(jiàn)到?jīng)霭枨锟⑶锟鞁D羅（下圖）、味增湯（加入秋葵的）。
在美國(guó)，秋葵作為菜肴增稠劑而出名。
美國(guó)南部有一道經(jīng)典美食，海鮮秋葵濃湯 Seafood Gumbo，在美式餐廳吃飯時(shí)，可以嘗試下。
印度咖喱美食中，秋葵也是標(biāo)準(zhǔn)配料之一。
5
秋葵火熱的原因
這些年，鄭小獺我看了不少酒與美食的書(shū)，也考了不少證書(shū)，我還是日本清酒和威士忌的品酒師。
我也經(jīng)常跟一些杭州杭州餐廳的廚師，交流美食的感悟。
某天，終于讓我領(lǐng)悟到，秋葵在眾多蔬果中崛起的奧秘。
2014年的南京青年奧運(yùn)會(huì)，讓秋葵一炮而紅，如下圖報(bào)道。
南京青奧會(huì)時(shí)，秋葵作為許多國(guó)家的運(yùn)動(dòng)員首選蔬菜，而被稱(chēng)為“奧運(yùn)蔬菜”、“特供蔬菜”，被媒體曝光后，迅速走紅，價(jià)格也炒翻了天。
早在2008年的北京奧運(yùn)會(huì)，觀眾們已經(jīng)在電視上看到，外國(guó)運(yùn)動(dòng)員吃秋葵的畫(huà)面，但那時(shí)候，大家對(duì)秋葵還有什么大的想法。
但南京青奧會(huì)后，秋葵迅速被商家和媒體推上“神仙寶座”。
有了“包治百病”的功效，也貼上了養(yǎng)生的標(biāo)簽，從那時(shí)起，秋葵就開(kāi)始風(fēng)靡中國(guó)，直到現(xiàn)在。
后來(lái)我仔細(xì)一算，我待在云南的這段時(shí)間，正是2014年下半年，那時(shí)候秋葵剛火爆走紅。
所以，我那時(shí)也奇怪，怎么在浙江時(shí)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)秋葵。
原來(lái)是在云南趕上了它紅火的風(fēng)口。
