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《把東京廚房搬回家：日本女人吃不胖》這本書是由威廉.道爾和森山奈保美夫婦所著。森山奈保美是一位地道的日本女孩，生長在東京，從小吃著媽媽做的日本飲食長大。因此，對于那些傳統(tǒng)的日本菜，她有著一種特殊的情感；威廉.道爾是美國人，和森山奈保美結婚后，因為一次回東京，吃了一段時間的日本菜，不但減輕了35磅的體重，還讓身體更加健康之后，也深深迷戀上了日本菜。他們更是將東京廚房搬到了紐約。

這本書旨在探索日本日常居家飲食中的樂趣，研究了世界上眾多長壽學和肥胖病專家學者的觀點，向讀者闡釋了關于日本飲食習慣如何保障了日本人民身體健康這一問題。在這本書里，作者從幾個大的內(nèi)容著手，將關于日本飲食的精華呈現(xiàn)給了讀者。

媽媽東京廚房的七大秘密

1.日本菜的根本在于魚、大豆、米、蔬菜和水果。

大多數(shù)的日本家常菜是簡簡單單的1碗米飯，1碗湯，外加3種小菜。面食則以烏冬面，蕎麥面為主。

2.日本人每樣都吃得很少，使用的餐具漂亮又小巧。

日本料理的呈現(xiàn)方式：

絕對不要把盤子裝滿；

任何菜品絕對不要大分量；

每一樣菜裝一個碟子；

少即是多；

每種菜品被布置在陳列柜，展示的就是其本身的樣貌；

新鮮的是最好的。

飯要吃八分飽，要慢慢地一口一口地吃。

3.日本料理極清淡，超溫柔。

日本家常菜完整的概念就是：凸顯食物原本的樣貌，把食物的本質(zhì)發(fā)揚光大。

4.日本人餐餐棄面包就米飯。

日式米飯里含著日本人重要的營養(yǎng)來源和長不胖的秘密。

5.日本女人：能量早餐會的公主。

日本人重視早餐，標準的日式早餐包括抹茶、蒸米飯、豆腐味噌湯，小片海苔，或許還有一小份煎蛋，或者一塊烤三文魚。

6.日本女人熱愛餐后甜點，用的一種很特別的方式。

日本女人吃甜點的時候少，即使吃也是分量非常小。

7.日本女人與食物有著與眾不同的關系。

不沉迷于飲食，絕大多數(shù)時候都是選擇自己做飯，將飲食搭配得全面又營養(yǎng)。

如何開啟你的東京廚房

首先是要擁有一間屬于你的東京廚房。購買所需的各種廚具，餐具，配料和調(diào)味料等；啟動你的東京廚房：用電飯煲做出美味蓬松的米飯，靠譜的砂鍋，用來爆炒，煎、炸、煮。在這部分，作者還為讀者提供了一些標準日本廚具的是怎么樣的。

標準的日本家庭餐桌擺放設置規(guī)則：長方形和方形盤子多用于放魚，日式飯碗為陶瓷制品，日式湯碗一般為漆制，小菜碟有多種尺寸，熱面碗也是陶瓷的，筷子可以是竹制的，也可以是木制的，

然后開啟你的東京廚房。在這一章里，作者細心地給讀者列了一張東京廚房的購物清單，去哪兒買，買什么，甚至還包括每種食材的烹飪方法。

日本家常菜的七大支柱

第一大支柱，魚。

日本民族是個瘋狂熱愛魚類的民族。早餐吃魚，午餐吃魚，晚餐吃魚。煙熏三文魚，三文魚毛豆餅，鮮蝦蔬菜天婦羅，照燒魚等各種以魚為原料的飲食，是日本餐桌上不可缺少的食材，只為健康，只為保持良好身形。

第二支柱，蔬菜。

蔬菜被譽為營養(yǎng)界的超級巨星。可以幫助人們控制體重，富含維生素、纖維素、抗氧化劑。日本人烹飪蔬菜大多是簡單的放湯里煮，卻可以留住蔬菜最原始的營養(yǎng)成分。

第三大支柱，米飯。

米飯是每個日本家庭餐餐必備的食物，他們對米飯有著一種近乎狂熱的執(zhí)著。正是米飯，而非高熱量的面包、牛奶等的攝入，保證了日本人身體的輕盈。

第四大支柱，豆類。

在日本，如果一天沒有吃到全能的低熱量、低脂肪、高蛋白的豆制品，簡直無法想象。豆制品是健康均衡飲食中很好的蛋白質(zhì)來源，日本相對較高的豆制品攝取量是日本人健康長壽的因素之一。

第五大支柱，面條。

日本的面條以烏冬面、蕎麥面和拉面為主。日本有不少于20萬家面館，日本人每年要食用60億包即食拉面。

年紀大一點的日本人從小就被訓練成吃面條或者喝湯的時候要發(fā)出很大的聲響，那樣才可以表達出由衷的高興，用最大的熱情表現(xiàn)對食物的喜愛。

第六大支柱，茶。

日本的茶道文化在日本人的生活中占據(jù)著重要的位置，它讓日本人懂得，要珍惜每一片刻的時光。

第七大支柱，水果。

水果是日本人家最重要的甜點來源，相比于餅干、蛋糕、甜甜圈等點心，它減少了反式脂肪的攝入，食用水果更加有利于心血管疾病患者的健康。

這本書讓我們了解了日本人保持身體健康和身材勻稱、清瘦的秘訣。其實關于這些秘訣，用一句話概括就是：合理膳食，營養(yǎng)全面，減少高熱量食物的攝入。這是一種更加健康的生活方式，借助這些日本人的“生活經(jīng)”，相信你也能早日擺脫肥胖的“糾纏”，擁有更加健康的身體和良好的身形。