品酒前難道還需要做準備？
難道不是只用帶酒帶嘴就好了嗎？
還是需要喝前搖一搖呢？

在問這些問題之前，你首先需要知道什么叫品酒。

什么叫品酒？百度上給的答案是，品酒不是喝酒。雖然酒釀制出來就是用來喝和享受的，還有時候也需要對酒的品質進行衡量和評估。

沒錯，品酒和簡單的喝酒有很大的區別，對于葡萄酒來說，首先，品鑒是有“度”的，更注重的是“質”而不是“量”，其次，品酒的樂趣在于從各種紛雜的味道中找出其獨有的味道，在于將不同的感官及文化內容關聯在一起，識別出酒惡毒風格，甚至是年份。最后，品酒需要表達，這就好像是解釋一首詩歌，一杯葡萄酒講述的是一個故事，也是一種釀造技術的表現，需要在被認知后的文字描述。

知道了這個問題，我們就可以為品酒做一些準備了。

一．如何使用開瓶器

市面上的開瓶器非常多，但是最專業的開瓶器一定是海馬刀，海馬開瓶器分四個部位，小刀，螺旋桿，兩個杠桿。

1、在最外面有一個小刀，打開后用它割去瓶蓋，瓶蓋是沿著瓶塞口下面的一圈，專業的侍酒師兩刀就能花開瓶冒。

2、然后是把中間的螺旋桿和旁邊的兩個桿干打開，螺旋桿對準橡木塞的中心，向橡木塞的中間旋轉下去，要留下最后一道圈，不然會戳破橡木塞，橡木屑掉到酒里會影響口感。

3、利用杠桿原理，旋轉到最后一圈時，用開瓶器的其中有兩個間隔的桿干的第一隔對準瓶口，左手按住酒瓶，右手手掌向上握住另一個杠桿，用向上的力，打開第一個間隔，大概是木塞的二分之一，然后用酒道杠桿的第二隔，開到最后木塞還差一點離開瓶口。

4、用手輕輕的把橡木塞輕搖下來，再把橡木塞從螺旋桿上旋轉取下來，把木塞放到鼻子前面嗅一下，看看是否有一些不愉快的味道，如果沒有可以判斷這款酒從外觀上來講沒什么問題。這就是一個完整的侍酒師開酒過程。

二．關于要不要醒酒

每當我開一瓶葡萄酒，總會聽見身邊人問，哎，是不是醒一下酒會好一些？

醒酒的目的是為了讓陳年的酒香氣釋出，也可以讓年輕的酒散去一些雜味，從而更加順口。

喝葡萄酒之前都要醒酒，這絕對是一個誤區。并且，市面上我們買到的葡萄酒一般都是開瓶即飲型餐酒，即使有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。壓根不需要醒酒。

那么，什么樣的葡萄酒需要醒，醒多長時間為好呢？

一般來說，濃郁型單寧味會特別強烈的葡萄酒，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的紅酒，一般提前半個小時，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。而以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的“醒酒”會連其果香也丟掉。

三．好酒配好杯

喝不同的葡萄酒要配不同的杯型，這絕對不是裝X，而是為了使你手中的這杯葡萄酒達到最完美的風味。

這是為什么呢？

你首先要知道的是舌頭的味蕾分布

舌頭是靠表面的味蕾辨別味道的.味蕾分布在舌頭上，.味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、咸四種.其他味覺,如澀、辣等都是由這四種融合而成的.感受甜味的味蕾在舌尖比較多；感受酸味的味蕾在舌的兩側后半部分比較多；感受苦味的味蕾集中在舌頭根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分.除了味蕾以外,舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞,在中樞神經內,把感覺綜合起來,特別是有嗅覺參與,就能產生多種多樣的復合感覺.

上等的葡萄酒杯就是通過合適的杯型引導酒液可以流向舌頭上最適宜的味覺區，從而呈現出完美的酒的整體結構。所以說，酒杯雖然不能能改變酒的本質，卻能夠影響到酒的整個風味。

至于什么樣的酒配什么樣的杯子，這部分內容比較多，我們以后另辟一篇來說。

但是你起碼要知道葡萄酒對杯子的基本要求。

1.杯壁薄且透明
薄杯壁的酒杯聞香度更好，透明的酒杯更利于觀察酒的顏色及清濁度，千萬不要選那種厚重的還帶顏色帶雕花的杯子。

2.高腳杯
喝葡萄酒都要用高腳杯，千萬別用直身杯，為什么？不僅僅是因為外觀，而是因為白葡萄酒的最佳侍酒溫度為8到12度，紅葡萄酒的最佳侍酒溫度為12到18度，因此，喝葡萄酒需要用高腳杯，而且，為了不讓手的溫度去影響酒的溫度，請用手握住杯腳飲酒。

3.紅葡萄酒酒杯大于白葡萄酒酒杯

一般來說，紅葡萄酒相對于白葡萄酒，結構更豐富復雜，所以要用稍大一點的杯子利于酒和空氣的接觸，釋放和呼吸，才會有更好的體驗。并且，白葡萄酒的侍酒溫度也比紅葡萄酒低，所以為了防止杯中的葡萄酒溫度快速上升，也建議選擇稍小點的杯子。

關于品酒前要做的一些準備就暫時說到這里啦！當然細節其實還有更多，如果你喜歡這篇干貨，可以給我點贊，你有疑問，可以在下面給我留言，或者直接關注我的公眾號—Alice的小酒館，獲取更多原創干貨哦。