享受是一件很美好的事情，殊不知，其實做菜也是一個享受的過程，用心給家人做 一頓美味，真的是一件很愜意的事情。
干煸四季豆
食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。
做法：
① 四季豆去老筋，掰成寸段，瀝干。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，干紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；
② 熱鍋上油，油熱后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻；
③ 倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。
2、干煸花菜
食材：菜花1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。
做法：
① 散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動的清水再沖洗一遍，瀝干多余的水備用；
② 帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；
③ 肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；
④ 先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了。
3、干煸杏鮑菇
食材：杏鮑菇兩個、干紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油。
做法：
① 準備材料，干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，杏鮑菇洗干凈后用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；
② 焯好后瀝干水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；
③ 煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；
④ 再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味，翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。
4、干煸牛肉絲
食材：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個。
做法：
① 將牛肉切絲，彩椒、姜切絲，朝天椒切段，鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反復煸炒；
② 放郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤。
5、干煸雞
食材：雞肉半只、紅尖椒2個、尖椒2個、色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽適量、白糖，香菜少許。
做法：
① 雞半只，洗凈剁小塊，加鹽和料酒腌20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用；
② 熱油爆香準備好的配料（青紅椒斜切圈，姜片蒜片，大蔥白斜切段），倒入煎好的雞塊翻炒片刻；
③ 調入生抽，糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。
6、干煸黃豆芽
食材：黃豆芽350克，韭菜一小把，鹽，姜絲，辣椒粉，料酒。
做法：
① 準備好原料，洗干凈，豆芽去掉根須，韭菜切斷兒。鍋中不放油，燒熱鍋，直接放黃豆芽小火干煸；
② 當黃豆芽變軟時，盛出備用，鍋中放油，油熱后放入姜絲爆香，放入辣椒粉小火炒香；
③ 放入黃豆芽繼續翻炒，放入韭菜段翻炒，再放入鹽調味，最后烹入一點料酒，去一下黃豆芽的豆醒味。
7、干煸排骨
食材：豬小排600克、鹽2克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、白糖8克、椒鹽4克、植物油200毫升
做法：
① 豬小排洗凈切小段，加入料酒，鹽，姜片抓勻腌30分鐘，鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；
② 鍋留底油，放入蔥花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
8、干煸土豆
食材：土豆3個、鹽1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。
做法：
① 土豆洗凈，削皮，切片，切條狀，用清水反復沖洗，去淀粉，加細鹽，顛簸幾下混合均勻，靜置1小時，平底鍋抹層油；
② 將土豆條平鋪，中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，鍋中放油，煸香干辣椒段和姜蒜蔥，倒土豆條煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻。
“干煸”介紹
干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特征。
干煸的關鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發，體現“煸干”之功效，達到濃縮風味之效果，再加入調味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風味和質地的變化，就形成了干煸的特色。
看完之后是不是有流口水的感覺？？？可以有時間自己在家好好做一頓美味和 家人一起享受的哦~~~
【本文由“美食的秘訣”發布，2017年09月15日】
