由于每周日需要正常上班，周五偶有閑適，遂常向老媽學習故鄉面食制作，以期延續味蕾熟悉的記憶，從和面、揉面、搟面、切面等一整套技術全方位摸索。

圖片發自簡書App

看似簡單，其實做好每一步都不易，對筋道輕重和刀功疾緩的技術拿捏，有心態的平和與專注，更有經驗的累積，一個能做好一碗面的人一定能做好更多的事。

圖片發自簡書App

“紅苕面削削（老家方言念xuexue）”是童年時一道記憶深刻的食物，面青黑，筋道，拌上蔥花、油鹽醋和地道油潑辣子，又非常頂餓，在那個年代是特殊美食。

圖片發自簡書App

后來，時過境遷，遠離家鄉，更多精細城市吃食，幾乎再無機會吃到xuexue，今興致盎然，欲復習溫故，然無紅苕面，家鄉紅苕面大多是將新鮮紅薯切薄片置于陽光下晾干，然后磨制成粉，此番雖以旱田麥子粉替代，其味不同然！

圖片發自簡書App

開水燙面，攪，揉，至光滑，需稍硬，攤搟成長條面餅，再一手按面，一手使刀，“削”實則是切，考驗刀工，我小試牛刀，基本算合格，最總還是老媽出馬，果然厲害，成之，煮之，食之，有故事的面，記之！

圖片發自簡書App