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有人說干白葡萄酒比紅葡萄酒好釀，只要香氣干凈、入口滋味平衡，哪怕酸度稍微高些、香氣哪怕奔放些都不失為一支不錯的干白葡萄酒。大家對白葡萄酒要求并不高，只要有酒精、海鮮、冰鎮和優雅，就足以滿足大多數人對它的期許，繼而不會多看一眼。
好比畫油畫和畫水彩，油畫入門難，它可以從色彩、明暗、肌理、筆觸、質感、光感、空間、構圖等多個造型因素來表現一幅畫的氣質；而水彩就感覺簡單多了，它水溶性強，透明高，所以透氣性和霧氣性都更好，更容易入門，也更容易理解，就被視為簡單。但絕好的水彩畫同樣可以高深莫測，它在通透性、流暢感等各個方面都更加引人入勝。俄裔法籍的寫實水彩畫家Lev Chistovsky列夫·季契索夫斯基的睡女，就是個中佳品。
在前晚美人（美酒）云集的場景里，當中一支干白淡淡然，一幅未施粉黛的透亮感，頗有種水彩畫的寫意。這便是來自阿爾薩斯的生物動力法名家Marcel Deiss 苔絲美人的Mambourg Grand Cru特級園。由4種Pinot 田間混釀（Pinot Meunier，Pinot Noir，Pinot Blanc，Pinot Gris - 將不同的葡萄種植在同一片葡萄園中而不加以區分，而且一起采收，就是Field Blend田間混釀），它絕不是一支傳統意義的阿爾薩斯干白，滋味中有著貌似大面積的留白和單一，卻在每個細節里變化無窮。
阿爾薩斯是法國最北、大陸性氣候最強的葡萄酒產區，也是風土最復雜的產區，擁有20種不同的土壤。Mambourg俯瞰Sigolsheim，是阿爾薩斯51片特級園中最早成熟的坡地，自中世紀以來一直享有盛名。利用最大的日照時間，鈣化土壤在礫巖上形成鈣質，應是這種特殊的地質條件賦予了Mambourg一種非常罕見的特征，一種溫文爾雅的圓潤，甚至一種類似單寧的力量感。
2013年份這支Mambourg有著活潑的入口，如能在更冰的溫度下品鑒，會更具燧石的酸度和咸鮮的觸角；濃郁、精致，深沉的香氣，在香草與新鮮面包與杏子的滋味中暈染，回甘中的牛軋糖感好比一筆獨特的注腳，為這支阿爾薩斯蓋上了隱隱的標簽。
原創文章，轉載引用請聯系
原作者：invino佳音
公眾號：一杯靈
