? ? ? ?今天是冬至的前一天，按照本地習(xí)俗我們需要在今天晚上和明天中午吃餃子——捏凍耳朵，也就是俗稱的“溫冬”，以確保可以過一個溫暖的冬天，不受凍！
? ? ? ?面團(tuán)早已備好！吃過早飯，老公負(fù)責(zé)刷鍋，我則著手準(zhǔn)備開始包餃子！
? ? ? ?首先，做小面餅。把小案板擺放好，和好的大面團(tuán)分割成幾個小塊兒，拿出其中的一塊兒來，剩下的用籠布蓋上以免風(fēng)干。在案板上灑些面粉，開始揉起面團(tuán)來。記憶中母親總是先把面團(tuán)揉成橢圓形，壓扁，然后用食指在中間扎一個小洞，手指順著小洞不停地轉(zhuǎn)圈，小洞逐漸變成大洞，橢圓形的面團(tuán)也變成了環(huán)形！這時候，再用刀從一處切開，環(huán)形變成了條形，灑些面粉在上邊，把條形的面搓得粗細(xì)均勻，如一條彎曲的小蛇，這時候我們就可以拿起刀，前后翻動“小蛇”，把它切成大小合適的梨膏形，再灑些面粉，用掌心在上面輕輕轉(zhuǎn)動，讓小“梨膏”的切面均勻粘上面粉，用掌心輕輕地按壓，一個個做餃子皮兒的小面餅就備好了！從小耳濡目染，我也學(xué)著母親的樣子如是去做！
? ? ? ?其次，搟面皮兒。不瞞您說，這活兒我從小就做！剛開始做時估計(jì)也就五六歲的年齡，還沒女兒大呢！剛開始拿起搟杖不會轉(zhuǎn)圈兒，便上下?lián){幾下，把皮兒顛倒一下，再上下?lián){幾下，所幸父母并不嫌我搟的差，也不管它是圓的還是方的，總之能把餡兒包進(jìn)去算數(shù)！后來上學(xué)后看到作文書上描寫包餃子，人家搟的面皮兒總是“中間薄、兩邊厚、圓溜溜”，方才開始反思自己如何才能也搟出同樣的餃子皮兒來？以后每次搟面皮兒總要揣摩其中的門道，學(xué)著雙手配合讓面皮兒轉(zhuǎn)圈，到了今天總算功成名就，如作文書中描寫的那般了！結(jié)婚后，婆婆總夸我搟的皮兒薄厚合適、圓周周的，于是每次包餃子都是我搟面皮兒她包餡兒，完美搭檔！只是今年冬至她不在家，不過沒關(guān)系，寶貝女兒接我的班啦！雖然如我當(dāng)初一樣搟的薄厚不均，但沒關(guān)系，通過練習(xí)總有一天她也會功德圓滿的！
? ? ? ?第三，包餃子嘍！掀開盆蓋兒，一股餃子餡兒的香氣撲鼻而來，讓人不禁饞涎欲滴！我們包餃子有兩種方法：或捏，或擠。左手拿皮兒，右手拿筷兒，把適量的餡兒放人皮兒中，老公捏，捏出的餃子一個個“眉清目秀”；我來擠，擠出的餃子一個個如“大肚將軍”，滿滿地?cái)[上一蓋兒又一蓋兒。一個個“白面書生”靜靜地“躺”在那兒，只待在鍋里洗個熱水澡，即可變成我們餐桌上的美食！
? ? ? ?吃著熱騰騰的餃子，老公說感覺如同過年一般！是啊，太平盛世，每天都像在過年！
