舊作一篇，偶爾撿起，寫于2008年4月
茶為國(guó)飲，杭州定位為茶都，作為杭州人閑來(lái)說(shuō)說(shuō)“茶”自然是很平常的事了。
“茶”是飲料的一種。傳統(tǒng)的飲料除中國(guó)人習(xí)慣的茶以外還有咖啡。現(xiàn)代飲料就更多了，如“碳酸類飲料”、“ 果蔬汁飲料”、“ 乳品飲料”、甚至“包裝飲用水”也可以算作飲料。
“咖啡”應(yīng)該很明確是泊來(lái)品，世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)赝林芽Х裙麑?shí)磨碎，把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落將咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，專供即將出征的戰(zhàn)士享用。
15世紀(jì)意大利威尼斯，有無(wú)數(shù)商船隊(duì)與來(lái)自阿拉伯商人進(jìn)行商品交易，咖啡也就通過(guò)威尼斯傳播到了歐洲，許多歐洲人漸漸形成飲用咖啡的習(xí)慣。
西方人飲用咖啡形成一種文化現(xiàn)象。有一句話，很貼切道出了西方人對(duì)咖啡的態(tài)度：“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”
當(dāng)畢加索還是窮畫家時(shí)，經(jīng)常在巴塞羅那的咖啡館“貓”消磨時(shí)光。他一邊喝著咖啡，一邊把身邊的朋友畫成夸張古怪的漫畫張貼在墻上。當(dāng)畢加索從西班牙到巴黎時(shí)，仍舊窮困潦倒，就在他花光最后一個(gè)法郎時(shí)，一位咖啡館老板收留了他。作為回報(bào)，畢加索把信手涂鴉的畫作交給咖啡館老板。老板將這些誰(shuí)也看不上的畫保留下來(lái)，幾年之后咖啡館老板因此財(cái)運(yùn)亨通。
至于“茶”是不是泊來(lái)品，本應(yīng)不是問(wèn)題，但最近央視《百家講壇》播放名學(xué)者易中天的一句話，卻引起掀然大波。據(jù)易中天說(shuō)，茶葉是從外國(guó)傳入的，中國(guó)從漢代才開始喝茶。此話即出便被大肆炮轟。
國(guó)人歷來(lái)講究顏面，就如運(yùn)動(dòng)會(huì)上的獎(jiǎng)牌，似乎只有“金牌”是含金的，至于銀牌、銅牌則視如草薺。然本人看來(lái)，不管是狀元、榜眼、探花均為杰出之士，何需分個(gè)高下，那怕是得了探花的功名，容易嗎？至于茶是否從外國(guó)傳入，還是讓學(xué)者去研究吧。
《百家講壇》謂：“‘讓專家、學(xué)者為百姓服務(wù)’，在專家、學(xué)者和百姓之間架起一座橋梁，‘一座讓專家通向老百姓的橋梁’，從而達(dá)到普及優(yōu)秀中國(guó)傳統(tǒng)文化的目的。”講到普及，則大不必追究學(xué)者某些觀點(diǎn)是否嚴(yán)謹(jǐn)。但當(dāng)出現(xiàn)《<百家講壇>教授頻出驚人語(yǔ)》的文章時(shí)（該文稱“美女教授”揭發(fā)“李清照好色”），也許我們也應(yīng)該好好審視一下，傳統(tǒng)文化究竟該用來(lái)繼承還是調(diào)侃。
國(guó)人于之飲茶，歷史悠久，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，不只是解渴那樣簡(jiǎn)單，于是乎產(chǎn)生出“茶文化”的概念。
“文化”究竟為何物，恐怕不是一句話能解釋清楚的。但我想“文化”這個(gè)東西至少是能傳承和發(fā)揚(yáng)光大的。最近又鬧出個(gè)笑話，某地領(lǐng)導(dǎo)居然提出“洗腳文化”，如果什么都能冠以“文化”的概念，那么是否也應(yīng)該有“尿文化”、“屎文化”呢？
茶不僅是用來(lái)解渴的飲料，飲茶更多是品鑒人生的一種態(tài)度。杭州作為茶都，自然有茶樓與之相關(guān)。一些茶樓也以傳承文化為宗旨，本人才疏學(xué)淺，姑且猜之：“和茶館”倡導(dǎo)的是一種“天地人和”的概念，“青藤茶樓”，取之徐謂“青藤”之號(hào)，更有畫家鄭板橋好其人品技藝，遂稱自己為“青藤門下一條狗”。
國(guó)之興，茶事旺。杭州經(jīng)年來(lái)對(duì)茶事廣作宣揚(yáng)，本月25日，在茶圣陸羽家鄉(xiāng)舉行“第七屆中國(guó)茶圣節(jié)”。近年來(lái)每每遇到茶事，幾乎都會(huì)看到日本的“茶道”表演，然我泱泱中華似乎遜人一籌。
閑來(lái)翻看先人留書，父親蔣禮鴻著《咬文嚼字》中有《“分茶”小記》一篇。文說(shuō)陸游《臨安春雨初霽》有“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”句。
“分茶”究竟作何解釋？父親在文章中說(shuō)：“用沸水（湯）沖（注）茶乳幻化成圖形或字跡謂之‘分茶’，分茶是‘巧’的。”查閱網(wǎng)上關(guān)于“分茶”的解釋，大抵同意父親這種說(shuō)法，當(dāng)然也補(bǔ)充了許多意見，我想這才是真正對(duì)學(xué)問(wèn)的態(tài)度。更有甚者，因?yàn)楦赣H是敦煌學(xué)研究學(xué)者，于是有人提出“我怎么感覺有些敦煌壁畫的味道，旋飛玄妙，幻思幻夢(mèng)。”
分茶是一種技藝。明人陸樹聲《茶寮記》后附“茶百戲”一條，其說(shuō)云：“茶至唐始盛，近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬纖巧如畫；但須臾即就散滅。此茶之變也。時(shí)人謂之‘茶百戲’。”
由此想到，如果哪位有識(shí)之士，能將“分茶”的技藝挖掘和恢復(fù)起來(lái)，則是對(duì)“茶文化”的一種貢獻(xiàn)，更應(yīng)冠之為傳承“非物質(zhì)文化”。
