去土耳其之前只知道伊斯坦布爾和熱氣球，還有曾經看過的某電影里的一片土黃色洞穴民居的畫面…
而當開咖啡店的金姐聽說我要去土耳其時，第一句話就是：“幫我帶個土耳其的咖啡壺唄？”。
what…?土耳其居然是產咖啡壺的嗎？為何從沒聽過…
人就是這樣，關注一件事物時全世界都是它的影子，而并不在意它時，即便出現在眼前也不為所動。
坐在土耳其航空飛機上的時候就感受到了這是個熱愛咖啡的國家，要了一杯咖啡不負眾望得好喝，果然不像我大天朝般敷衍，經常一杯速溶咖啡就把我打發了。
到達土耳其后其實一直在奔波，從機場直奔恰納卡萊，然后坐游輪穿越達達尼爾海峽到達了特洛伊古城。之后更是接連不斷馬不停蹄的觀光客行程，土耳其真的大，無比大，比當年游北疆的時候累多了。
即便是這樣，也感受到了這個國家對飲品，尤其是紅茶和咖啡濃濃的熱愛。當回國后金姐問我土耳其咖啡的時候，其實瞬間是迷茫的，因為大部分的時間我都在喝服務站或者是景點的咖啡。但關鍵就是，不管在服務站還是景點附近的休息站，咖啡和紅茶雖然都窩在不起眼的一角，味道卻都是一如既往地好，從頭到尾沒有喝到任何一杯速溶咖啡。每個看似不起眼的飲品角落里都有著不變的味道和熱情，在土耳其喝咖啡似乎永遠都不會品嘗到失望。
在旅游巴士上特意問了導游關于土耳其咖啡的種種，他說真正的土國人喝的咖啡是有三個濃度的，我們外來客可能只能夠駕馭其中的輕度和中度，最濃的那種土耳其人是兌著冷水喝的。當時就想，這果真就是熱愛了，連他們最最愛的紅茶都是始終如一的郁金香杯子始終如一的味道，咖啡居然能夠搞出如此多的層次來。
第一次喝到導游口中的濃咖啡是在安塔利亞，團里的部分小伙伴去游船地中海了，看慣了海的我毫不猶豫地選擇了在岸上喘一口氣。
當日陽光燦爛，地中海臂彎里的安塔利亞恬淡悠閑，美到了極點。沒下海的小伙伴們終于得空自由地選擇了臨海的咖啡廳坐下來，仔細地看著menu點了一杯Turkish 咖啡，點單小哥表情略顯意外后瞬間綻放出一個大大的笑容，等袖珍版的一杯咖啡上來，我終于懂了他那份意外...
這土式咖啡看上去實在...太濃郁了...顏色濃郁，氣味濃郁，濃郁到可以隱約看到里面未沉淀的咖啡渣子...然而，嘗了一口之后，卻出乎意料得好喝，可能比起它濃郁的外觀和氣味來，它的味道略顯正常了：并不十分苦澀，也沒有特別的酸味，只是一杯味道正統卻又極其正點的咖啡?？伤谋佑痔。茨筒蛔〉剡B喝了幾口后就見底了，果不其然杯底有厚厚的咖啡渣子，雖然意猶未盡，依然控制住了連渣子一起干了的沖動...只忍不住點頭贊嘆了一番：原來土式咖啡是這樣的格調，不錯不錯，好喝好喝...
土耳其咖啡相較于其他國家的咖啡，顯然是有著強烈的個性的。這種個性使得我在喝過一次之后，便在心里將它與其他任何飲品區別開來，留下了長久又獨特的味覺畫面。
離開閑適的小城安塔利亞，接下來的幾天又是不停地奔波，上車睡覺，下車咖啡。土耳其的服務站咖啡成了我整個行程中極為重要的分界點和不可缺少的旅程習慣。每次一杯咖啡過后，似乎之前長時間拉車的疲憊都能被很大程度上稀釋，感覺又能夠重打精神整裝出發。
從卡帕多奇亞趕往伊斯坦布爾途中經過的番紅花城，是著名的咖啡古鎮。據說有著獨特的煮咖啡方式和許多古老的咖啡店。然而遺憾又遺憾的是，一整天的車程使得我疲憊到木然，居然沒有聽到導游的提示...
她在那吧啦吧啦地說大家最好去感受一下當地的占卜咖啡，說這里的咖啡如何有意思的時候，我要么是去了廁所要么就是神游到了外太空，居然成功地略過了這么有價值的信息，以至于吃完晚飯將行李拖上沒電梯的二層閣樓后...就直接癱在床上去見周公了...
美麗的番紅花，獨特的番紅花咖啡，我竟然就這樣錯過了你們...甚至都沒來得及仔細看一眼，便重回了伊斯坦布爾。
好在領隊玉蘭人美心善超熱情，在我的強烈要求下將她私藏的各種番紅花咖啡的圖片發給了我，讓我得以通過圖片意淫一番，假裝自己曾近距離觀看過，假裝自己曾坐在古老的咖啡店里占卜過...沒辦法，誰讓遺憾是人生的必要組成，有遺憾才更有了回頭的理由呢...
占卜咖啡的占卜方式沒能親自驗證，其實就算去了我也嚴重懷疑自己是否能聽懂占卜的內容。不過去過的人都說是一個很有意思的小游戲，喝完咖啡用剩下的渣子來占卜，至于看渣子的形態還是看濃度什么的就不得而知了，只有下次單獨再去，好好地膩上一個禮拜輪番品嘗體驗一番了...
據說當地的咖啡是用炭將沙子烤熱，然后將咖啡壺放在沙子上溫煮出來的，這樣的方法自然又別致，能夠讓咖啡最大限度地釋放它的香氣。
雖然沒有在番紅花鎮喝到古老店里的咖啡，在這一路的購物店，小商店，服務站里卻看到了無數的土耳其咖啡壺和咖啡杯。土耳其的咖啡用具堪稱奢華，除了用來盛放咖啡的陶瓷杯外，所有的用具都是一碼色兒的雕花金屬，有銅有銅合金，不論何種材質都精致到讓人目瞪口呆愛不釋手。它獨特的咖啡杯套裝里有各種形狀的托盤，成對的咖啡杯套，杯碟，還有一個帶蓋子的，用來盛放咖啡糖、土耳其軟糖或者巧克力的小碟子。
就算不去深究咖啡的味道，光是這一套金光閃閃令人賞心悅目的器具擺在眼前就足以勾起人味蕾了。泛著泡沫的土耳其咖啡加上金絲銀線紅漿綠果的土耳其軟糖，不是宮廷勝似宮廷，讓人心里不由地生出種驕傲來，仿佛沉睡了幾千年的貴族血液正在蘇醒瞬間沸騰...一口咖啡伴著軟糖穿越喉嚨，又仿佛改寫了基因構成，成仙成佛般飄起，在九天外與傳說里的眾神相聚首，一同品嘗著這世間極品，天上佳肴。
咖啡，其實從做法到歷史，從用具到味道，從店鋪到顧客，是可以體現國民性格的。在日本待了六年，日本的咖啡用具多數品質極高但風格簡約，店鋪空間也大都簡約狹小，顧客多匆忙，體現了日本國民普遍具有的謹慎認真內斂務實的性格特征。而土耳其則是完全不同的畫風，用具奢華，味道濃郁，店鋪多有著絢麗的色彩，映入眼簾的土耳其國旗與土耳其藍土耳其綠互相呼應相得益彰，顧客中有大胡子大叔和包裹著頭巾的婦女，更多出一份獨有的異域風情。而這些又跟土耳其國民的熱情，悠久歷史衍生出的多彩神秘感是密不可分的。土耳其咖啡有些像土耳其的男人，仿佛留著濃密的胡須般粗獷，濃郁而又神采飛揚。
土耳其與日本的咖啡性格雖然不同，人民對咖啡的熱愛卻又有著異曲同工之妙?？Х燃热缈諝夂秃粑话闳谌肓苏麄€城市整個國家，又像一日三餐般不可或缺?？梢娍Х仍谶@兩個國家的發展歷程其實是殊路同歸，不同的色彩不同的風格只是襯托和表現形式，咖啡在生活中的嵌入度一樣的深厚，深可上下追溯，厚可左右探尋，上下左右圍攏出一個無比豐富的咖啡王國。
其實在安塔利亞海邊的時候就一直在想，什么樣的國家才會人手一杯咖啡，咖啡像是民族血液一樣融入到整個國家的動脈中？我去過的國家并不多，只有日本和土耳其兩個，而這兩個國家雖然看起來是截然不同，卻在熱愛咖啡上有著驚人的一致。
我想二者的相同點可能就在于民族性的單純，或者說純粹。
純粹，或者向往純粹的表象，就是看起來極度忙碌或極度悠閑。但其實又有著獨有的道德規范和行為準則，土耳其人的祖先雖然是粗蠻的突厥人，但他們對文明對自然自古以來都有著天然的尊崇。他們有信仰有原則，所以在侵占伊斯坦布爾的時候能夠做到不破壞已有的文明，并在古文明的基架上支撐起自己的信仰，筑起自己的輝煌。這種有度的追求和不變的純粹讓他們擁有了咖啡，擁有了自己獨一無二的咖啡文化，擁有了許許多多與咖啡一樣美好又迷幻，浪漫又熱情的文藝因子。這些因子從愛琴海彌漫到地中海，從黑海彌漫到珍珠海，在番紅花城開花結果，成熟后的美麗又沿著古路延展，長滿了博斯普魯斯海峽兩岸...
土耳其的最后一天最悠閑，看完高大上的新皇宮后在獨立大街買了糖果，等待集合時又在人潮熙攘的塔克西姆廣場喝了杯伊斯坦布爾的土耳其咖啡，此行雖有遺憾但已圓滿，最好的旅行就是這般吧，既心滿意足又意猶未盡...
回來時給金姐帶了個壺子和一套咖啡杯套裝，這其實是個巨大的心機和引誘，誘她心中的追求之火燃起，純粹之愛沸騰，然后迫不及待地撲進土耳其的懷抱...這樣，我就有理由結伴再去一次了...哈哈
再偷偷地展示下我自己買的一只巨沉無比的壺，這只壺是純觀賞用的，底部仔細看有極小的漏洞所以其實是無法使用的。但它實在太美，加上同行的姐姐發揮了無與倫比的砍價能力，將商家老爺爺砍到了眼紅流淚...我怎能不將它千里迢迢背回家呢...？
土耳其，一個歷史悠久的浪漫之國。土耳其咖啡，浪漫世界里的一朵綺麗，一方珍寶。我愿將其采擷，我愿將其珍藏，我愿將看見的美好與眾人分享，讓所有愛咖啡的金姐和愛生活的文青都踏上這方熱土，被其傾倒，為其迷醉...
最后表白下酷似土耳其咖啡的大胡子，如果你想知道土耳其咖啡什么味兒，就看看這土國大叔吧...就是這般濃郁這般帥，帥得毫無國界...
