到埃及旅游，導游阿穆是埃及人，中文說得溜：“我去過你們四川，到餐館吃飯，點了一個雞，叫‘田雞’，但不是雞，服務生還問我，微辣還是中辣，我要的特辣。”說完，做了一個伸舌頭的動作，意思辣成了鬼樣。

沒想到，田雞名聲遠播海外。

田雞就是“克貓兒”，“克貓兒”就是青蛙，青蛙就是田雞。

第一次吃青蛙，那時叫“克貓兒”，是父親和他的朋友一起，夜晚出發，用手電筒，到田里捉的。那時也不容易吃葷菜，印象里只有豬肉叫葷菜，“克貓兒”是介于葷素之間的一道菜，是一家人圍著一個洗臉盆吃的。當年吃“克貓兒”要自己去捉。

慢慢的，巷道里有人提麻布口袋賣“克貓兒”，提麻布口袋是方便工商局的人來了提起口袋就跑。逐漸，大家都知道，青蛙專吃害蟲，是人類的朋友。賣“克貓兒”就是賣青蛙，是要被工商局逮的。不過，我在朋友和敵人這個問題上一直犯糊涂，麻雀是朋友還是敵人？父輩曾經刻骨仇恨要消滅麻雀，是“四害”之一，而后來，我聽說有人拿獵槍打麻雀犯法，也不知是打麻雀犯法還是持獵槍犯法。

到了吃青蛙的最佳季節——秋天，巷道基本上成了賣青蛙的小市場。雖然“工商局”經常出其不意的去逮人，但仍然有人賣，久而久之，就玩起了貓和老鼠的游戲，你來我跑，敵進我退，樂此不疲。再久，工商局出發“逮人”之前，賣青蛙的基本上會提前得到信息，成了所謂的“地下產業鏈”。

后來，餐館里有人開始賣青蛙，賣青蛙是犯法的，菜譜里不能出現“仔姜青蛙”，否則工商局要“逮人”。（不知為什么，我一直覺得工商局就是“逮人”的部門）。如果來了客人，一般老板會判斷一下客人來路，眼光掃一掃其他顧客，排除“險情”后，湊上去小聲問：“今天有克貓兒，只有兩斤，昨晚下田捉的。”再用詢問的眼神盯著客人。

賣的人小心，吃的人愧疚。很長一段時間都是這樣。

漸漸，越來越多的人抵御不住這種用仔姜、小米辣烹出的天然美味了。

終于，有一天，在當時非常偏僻的自貢市匯西，出現了一家“田雞”餐館，有仔姜田雞、鹵田雞、冷吃田雞、家常田雞。據說工商局檢查來了（事先得到消息），就賣雞，平時賣青蛙。這個餐館很火，這個主意是一個廚師出的。

這個聰明的舉動迅速感染了城里所有的餐館。一夜之間，餐館菜譜里堂而皇之有了“仔姜田雞”這道菜，家里吃克貓兒也改口為吃田雞。

奇怪得很，青蛙成了田雞之后，徹底解決了逮、賣、吃的人的心理陰影，工商局也不抓人了，賣的也光明正大了，吃的人心安理得了。從吃青蛙這個不文明之舉變成了吃田雞的美食之旅。

田雞越來越有名，許多外地人專門驅車前來吃田雞。田雞也成了“鹽幫菜”的三大特色食材之一（青蛙、兔子、牛肉），火了這座吃的城市。使鹽幫菜有了具體的特色。

真要感謝那個將青蛙稱之為“田雞”的廚師。