雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪幸姷玫淖疃嗟氖称分弧?/p>
記得小時候，我們的生活條件不是很好，那時候吃雞蛋是一件很奢侈的事情，家里來了客人或者什么節(jié)日，我們才有得吃雞蛋，平時都是看著母雞下蛋咯咯叫。
現(xiàn)在生活條件好了，隨時都可以吃雞蛋，但是一個人一天吃雞蛋的數(shù)量不要太多，一天1至2個雞蛋就夠了，一天吃太多有兩個不好處：一來會吃膩，二來身體吸收不了。
凡事都不可以過度，包括吃食物。
雞蛋的營養(yǎng)價值都是眾所周知的：含有大量的維生素，含有人體必需的氨基酸，像蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂等等。
雞蛋有很多種做法，比如人們熟知的“水煮蛋”是最簡單的做法，就是把生雞蛋洗一下放在清水里面煮幾分鐘就可以了。
有人說水煮蛋營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃水煮蛋。但是水煮蛋沒有味道，于是就出現(xiàn)了市面上賣的茶葉蛋、鹵蛋等等。
茶葉蛋和鹵蛋是以茶葉和其它香料為主，讓茶葉和其它香料的香味融入到雞蛋中。
茶葉蛋和鹵蛋的確比白水煮蛋好吃，但是對于腸胃功能比較弱的人來說，還是少吃一點(diǎn)為好。
因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用。
而鹵蛋制作時間非常長，而長時間煮制會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性過度變得難以為人體所吸收，而且維生素也流失很多，另外，鹵蛋與蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。
所以偶爾吃一次茶葉蛋和鹵蛋還是可以的，就當(dāng)換一下口味。
煎雞蛋是最簡單的一道菜，就是在鍋里放少許食用油，把雞蛋直接打在鍋里，小火慢慢煎至雞蛋金黃色，煎好的雞蛋盛在盤子里，可以到一點(diǎn)醬油或著香油調(diào)味。
煎雞蛋的另一種做法是：把雞蛋先打在較深的容器里，里面可以加蔥花、香腸、醬油或者鹽，如果喜歡辣的可以放一點(diǎn)胡椒粉等等，把雞蛋攪散放在一邊，鍋里放食用油，待油溫差不多，把攪拌好的蛋倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟把中間的蛋液往旁邊推，那樣雞蛋煎得比較薄，不是厚厚的一塊。
如果想吃甜味的可以做雞蛋餅，市面上賣的雞蛋餅受到很多人的喜愛。
其實(shí)我們在家也可以做雞蛋餅：把面粉和水先攪和，把雞蛋打進(jìn)去，放一點(diǎn)白糖，加一點(diǎn)蔥花，煎鍋放少許油，用勺子把蛋液舀進(jìn)鍋里，讓蛋液散開，小火幾分鐘，一張香噴噴的蛋餅就煎成了。
做菜也是一個神奇的過程，看著那些放在我們面前的材料，我們像變魔術(shù)一樣把它們組合在一起，變成香噴噴的菜肴，是不是也有少許的成就感?
說到番茄炒雞蛋，小朋友們可高興了，大部分小朋友都喜歡吃這道菜，番茄紅紅的酸酸的，能勾起人的食欲。
番茄炒雞蛋的做法，先把雞蛋打在深容器里，放一點(diǎn)鹽攪散，切一點(diǎn)蔥放在一邊，番茄洗干凈切小塊（也可以切成片）。
炒鍋里放油，把攪好的雞蛋到進(jìn)去，煎成餅盛在盤子里，把番茄放進(jìn)炒鍋（如果怕酸就可以放一點(diǎn)白糖），番茄炒出汁放一點(diǎn)鹽，把煎好的雞蛋餅到下去并用鍋鏟把雞蛋切成塊，放切好的蔥花一起炒幾分鐘就可以出鍋了。
另外一種做法是先炒番茄，番茄炒出汁再把攪好的雞蛋到在番茄上面，這樣炒的蛋比較散不能成塊。
雞蛋可以和很多菜搭配，像韭菜炒雞蛋，榨菜炒雞蛋，香菇炒雞蛋，等等。
每一種做法都好吃，不信，你試試。
