談到蛋炒飯，我絕對是熱情最高的那一個(gè)。我自己都不知道自己有多愛蛋炒飯，路邊攤，小館子，大飯店，甚至吃火鍋只要有蛋炒飯我都會(huì)點(diǎn)。還有一次酒后趣事，我們一行五人酒吧喝醉酒后找了一家館子吃宵夜，我借著酒膽跑到后廚說，“我朋友想吃蛋炒飯，我來給他們炒一個(gè)可以么”？老板居然同意了，于是我麻溜地炒了一份蛋炒飯端上桌，小伙伴們瘋了一樣搶食這份蛋炒飯，邊吃邊嘟囔著“這是我吃過最好吃的蛋炒飯”！可憐的是我自己沒有吃到，所以這份出自我手最好吃的蛋炒飯到現(xiàn)在我也不知道啥味。
我之所以對蛋炒飯這么熱愛，因?yàn)檫@承載著我兒時(shí)的回憶和媽媽暖暖的愛。現(xiàn)在不管工作多忙，我都會(huì)定期給自己炒一份純粹的蛋炒飯去感受那份暖暖的愛。
大興安嶺，一個(gè)寒冷而又神秘的地方，也是生我養(yǎng)我的故鄉(xiāng)。一到冬天，外面零下三四十?dāng)z氏度的極溫，讓人望而卻步，外出的人都裹得嚴(yán)實(shí)，而且一定要吃飽。
自從我對食物有印記開始，我能記住的就是蛋炒飯和甩袖湯，這個(gè)是媽媽每個(gè)冬天早餐的標(biāo)配。我每次都只是大口地吃著蛋炒飯，無視湯的存在，等飯都吃完以后才在老媽的督促之下，把熱湯一印而盡，趁著熱湯給身體帶來的熱氣，竄出家門，走在還沒亮天的上學(xué)路上。
如今早已離開東北故鄉(xiāng)，和媽媽相依為命，一路艱辛漂泊，住過很多地方，經(jīng)歷很多苦難，現(xiàn)在定居蘇州。恰巧閑的無事，于是就給老媽和老婆做了這份充滿愛意的黃金蛋炒飯。（全程忙活，無圖版）
主料：隔夜米飯，雞蛋三個(gè)，蔥花
調(diào)味：鹽
準(zhǔn)備工作：先將米飯從冰箱取出，然后把成塊的米飯壓平整，這樣避免炒的過程中無法讓米飯均勻的沾到蛋液。
雞蛋需要把蛋清和蛋黃分離，只取蛋黃，充分打勻備用。
1.熱鍋冷油，鍋熱了以后加入適量冷油。
2.將蔥花快速下鍋爆香，千萬注意火候，個(gè)人覺得先炒蔥花的香氣比炒好后放蔥花更濃郁。而且掌握好火候，蔥花不會(huì)胡。（個(gè)人喜好）
3.調(diào)大火，米飯快速下鍋翻炒，這個(gè)期間要不停地將米飯按壓和翻炒，盡量讓每一粒米都獨(dú)立開來。
4.待到每一粒米都分開的時(shí)候，將蛋液均勻的撒在米飯上，此時(shí)一定要不停翻炒，務(wù)必讓每一粒米飯都要沾上蛋液。
5.炒到有米粒在鍋里跳舞的時(shí)候，適量放入咸鹽，就可以關(guān)火出鍋了。
這就是愛的黃金蛋炒飯，友情提示哦，這種方式有別于傳統(tǒng)的蛋炒飯，熱量偏高，偶爾吃吃就好，相對來講，傳統(tǒng)先炒雞蛋再炒飯的蛋炒飯，用到蛋清，含有蛋白質(zhì)，具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。
