吳鴻鳴，意大利餐廳主廚。曾獨自在異國工作十二年，歲月改變了很多，不變的是，一個人堅持做好一件事的用心。一道對別人而言普普通通的菜，承載的卻是他在意大利生活的點點滴滴。

城市中有那么多的餐館

而我卻偏偏走進你的

目光和味道在閃爍的空間里

像是燭火被風吹過

影子在跳舞

想象每個人都有他們獨特的故事

那個為客人布置晚餐的廚師

他從哪里來，又是怎么學會這道手藝的

像謎一樣烹飪出的食物

又隱藏了多少的情緒和力道

這里面有歡愉么有困頓么？有傷心么

能吃到別人的故事，這是多么幸運

細長的手揉搓烤乳豬的表面

每一寸都被捏得恰到好處

撒上一些細鹽，慢慢浸漬

放到烤箱里，自然烹煮

沒有人說話，所有的注意力都要交給時間

時間會把食物包扎成禮物送給旅人

乳豬

鹽、胡椒、大蒜、迷迭香

1、選擇7-8斤左右的母乳豬，治凈后放在工作臺上充分按摩，使其肉質松軟。

2、將胡椒、鹽、迷迭香、大蒜等投入乳豬腹腔，用手揉散，腌制入味。

3、低溫烤制12小時。

4、切片，再次高溫烤制，成品外脆里嫩。

說到西餐，也許大多數人想到的是那道有名的法式鵝肝配紅酒，孰不知意大利菜才是真正的西餐之母。意大利作為歐洲文化的搖籃，其美食也如同這個文明古國，有著悠久的歷史，呈現出了典雅高貴又注重原汁原味的特色。意大利菜講究精心制作，看似普通的一道菜許是經過了幾道工序和長時間的烹調。有時候，最好的東西，往往是需要經過時間的沉淀。