立秋莊稼熟，早涼午似蒸。農(nóng)夫收割忙，棉桃似燈籠。立秋，二十四節(jié)氣中的第十三個節(jié)氣，時間在每年的8月7日或8日。立秋至，涼風起，一葉梧桐應時落地，一聲“秋來了”，驚動了世間萬物。一葉落而天下知秋，即便暑氣未消，秋，都會如約而至，像無形的手將“秋”碑“立”于天地。就等著蛩聲漸起，寒蟬低唱；坐著看云卷云舒，天高氣爽。有詩云：一葉梧桐一報秋，稻花田里話豐收。雖非盛夏還伏虎，更有寒蟬唱不休。立秋至，涼風起，讓苦夏已久的人們長舒了一口氣。立秋的熱斷了根，已是強弩之末。詩人齊己在酷夏中抬起頭：“苦熱恨無行腳處，微涼喜到立秋時”。立秋，分秒之間，涼爽之氣充塞天地。風吹一片葉，在天地間寫了一個大大的秋。清晨醒來，于微寒之際往窗外的植物一瞅，葉子上掛滿晶瑩的露珠；樹上寒蟬振動雙翅，聲聲嘶啞叫著秋涼。立秋，也是一年中最富有詩情的時刻。酷暑已盡，人人喜涼；未及深秋，不必生悲；綠意將褪未褪，草木將黃未黃，伴著明亮而不毒辣的陽光，品嘗最宜人的自然。
我國將立秋分為三候，一候涼風至，豆雨初晴浣溽埃，報涼梧葉墮階苔。一聲新雁南樓外，早送西風信息來。立秋后，我國大部分地區(qū)偏北風的頻率迅速增多，夏秋之際，北風刮來，涼爽宜人。白居易有詩說：裊裊檐樹動，好風西南來。紅缸霏微滅，碧幌飄飖開。披襟有余涼，拂簟無纖塵。但喜煩暑退，不惜光陰催。雖說我們現(xiàn)在球天后一般都是西北風，但在局域小氣候下，風動幡動。在古代，涼風為八風之一。《說文風十三篇下部首》：八風也，東方曰明庶風，東南曰清明風，南方曰景風，西南曰涼風，西方曰閶闔風。西北曰不周風，北方曰廣莫風，東北曰融風，風動蟲生，此起于震。八風應節(jié)而至，即四立二至二分，風向變。按照風生于震，為四十五日一變風向，立秋，涼風至。
二候白露降。氣溫的下降水汽凝結(jié)，便成露。《月令七十二候集解》：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。”立秋時節(jié)，白露初降，到了白露節(jié)氣，“陰氣漸重，露凝而白也。”“秋江清，秋月白。登高雙眼空，獨步乾坤窄。只手未曾舉，黃菊已盈握。”這是一首禪詩。古人將物象歸為五行，秋為金，金為白，與秋有關的物候常以白屬。素、霜與白相近之意也常出現(xiàn)。
三候寒蟬鳴。“秋風發(fā)微涼，寒蟬鳴我側(cè)。”寒蟬為秋后之蟬。立秋之后還能聽到寒蟬凄惻，但到了白露，基本上就聽不到蟬鳴，即使偶爾有，也都衰弱無力，像是將死之人的哀告。在古典詩詞中，寒蟬成為秋后的獨特意象，烘托一種凄涼氛圍。魏晉名家陸機寫詩曰：“安寢北堂上，明月入我牖。照之有余輝，攬之不盈手。涼風繞曲房，寒蟬鳴高柳。踟躕感節(jié)物，我行永已久。”而郎士元更是賦予了寒蟬一種特殊意象，歸鄉(xiāng)。“穆陵關上秋云起，安陸城邊遠行子。薄暮寒蟬三兩聲，回頭故鄉(xiāng)千萬里。”
這時節(jié)，草木漸黃，秋意更濃，涼風習習，寒蟬啾啾，夏蟬漸漸隱去，取而代之的是秋蟬的高聲鳴叫，可已經(jīng)是強弩之末，即是鳴唱，聲音也十分悲涼。那槐花的馥郁馨香早已不復存在，偶爾飄來的田間稻香給了人們些許安慰。宋朝劉翰在《立秋》中寫：“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風。睡起秋聲無覓處，滿階梧桐月明中。”小烏鴉的鳴叫不已，待乳鴉聲散去時，只有玉屏風空虛寂寞地立著。突然之間起風了，頓覺枕邊清新涼爽，就像有人在床邊用絹帛團扇在旁，睡眼惺忪下，朦朦朧朧地聽見外面秋風蕭瑟，可是醒來去找一無所獲，只見滿院落滿的梧桐葉，沐浴在朗朗月光中，秋已經(jīng)如此之近了。詩人眼中的秋是如此凄美，但天氣變化往往更加反常，節(jié)氣的立秋，只是預示著秋天將要開始，但熱氣的消散，氣溫的降低，需要一定時間的沉淀，才可見效。
由于我國地域遼闊，幅員廣大，那是不可能同時進入秋季的。立秋首先帶來的是天氣變化，諺語有曰“早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛”的說法。通常人們通過兩種方法來判斷當年立秋的早晚，一種是以農(nóng)歷日期來判斷，立秋在農(nóng)歷六月為早，七月為晚。另一種已經(jīng)在當今科學計算下，已經(jīng)不甚合理，主要還是第一種。這作為人們對于時間的認識，有很大的作用。
立秋時節(jié)，我國東北地區(qū)是一片令人喜悅的豐收景象，風吹麥浪，引人遐想。而在全中國的田野里，那就一副渾然天成的油畫，色彩斑斕，紅彤彤的高粱像一片高高懸掛的紅燈籠，金燦燦的谷子在微風中搖晃著腦袋，棉桃宛若飄滿雪花的冬日，空氣彌漫著各種果香，人們在此時是最開心的時刻，辛勤勞作一年的豐碩成果終于可以收割了。因此，秋季大忙從此時也就開始了，整日在家忙著織布繡花的大閨女們，此時也要拋下手中的活，去田野里幫忙割，打，收，藏。
在甲骨文里，秋字是象形文字，形狀像蟋蟀，意思是秋蟲鳴叫，禾谷成熟。青蛙叫，大雨到，蟋蟀叫，立秋到。立秋一過，天氣轉(zhuǎn)涼，正是一年中不冷不熱的時節(jié)，而此時正值秋收，糧食充足，馬匹也養(yǎng)的膘肥體壯，更重要的是，收割播種都將結(jié)束，即將進入農(nóng)閑階段。于是，在古代，立秋之日，皇帝會率文武百官到城郊祭祀迎秋，并下令武將開始招兵買馬，操練軍士，以防患于未然。這場面辛棄疾用他精細的筆墨生動形象地描繪了這一場面，“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營，八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵。”戰(zhàn)鼓之聲震寰宇，贏得生前身后名。皇帝此時祈禱國富民強，文治武略，蒸蒸日上。
北國的秋最好，銀杏漸黃，黃櫨滿樹葉片的紅，天空真正的萬里無云，大草原上的縱馬馳騁，玉米地里溫言細語，山谷間的隨意漫步，順手拾起一片掉落的葉子，秋后邂逅的第一片樹葉，當做書簽可好？“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。”秋可不僅僅只是蕭瑟之景，南國的秋來得緩慢，需要細心體會：二十四橋的明月夜，讓人身心清涼；錢塘江的秋潮，普陀山的涼霧，最好不期而遇；各處的殘荷，雨聲里意境尤佳。
同樣，觀景的同時，人們對吃也是意猶未盡。他們用特有的飲食來迎接即將到來的物資最為富庶豐盈的季節(jié)，秋風一起，胃口大開，想吃點好的補充點營養(yǎng)，為減肥增加動力，補償夏日的損失。而補的辦法就是貼秋膘，在立秋這天人們會吃各種各樣的肉，燉肉，烤肉，蒸肉，紅燒肉等等，以肉貼膘。古人們評判身體健康的標準那是非常簡單的，趙飛燕，林黛玉那樣的，吃的不好吧，瘦了必須要補，胖了沒事，健康，再吃，當你胖到一定程度的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，你胃口出奇的好，這就是養(yǎng)生。這一時節(jié)最令人嘴饞的莫過于紅燒肉了，口感肥而不膩，軟濡香甜，是老小咸宜的食物，而做法也不是很難。將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。充分體現(xiàn)了本，菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過制作之后，香甜松軟，入口即化，滋味妙不可言。
杜牧在詩《秋夕》云：銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。天階夜色涼如水，坐看牽牛織女星。立秋時節(jié)，晝夜溫差大，白天酷熱，夜涼如水，適逢七夕，人們在夜色中乘涼，看天上的牛郎織女星相遇空氣中沒有了白天的燥熱，溫良夜色下，彌漫著溫馨浪漫的氣氛，這是這個時節(jié)最為溫情的時刻。織女是七月之星，在男耕女織的那個年代，想要去追尋一段屬于自己的愛情，那是相當不容易的，所以只能寄托于神話，表達自己的美好夙愿，而這個節(jié)日，也成了中國的情人節(jié)。七夕的愛情文化蘊藏是民俗文化中的瑰寶，這種愛情文化，是華夏獨有，是先民對于愛情的感悟和體驗，是華夏文化特有的情懷。將中國人天長地久的愛情發(fā)揮的如此唯美，如此浪漫。相比之下，紅玫瑰與巧克力美則美已，外來傳入，卻無靈魂可言，便覺其俗矣。年年的七夕，年年的相聚，把千年的浪漫撒向人間，將永恒的甜蜜涂滿天宇。天地合一，鳥獸同樂，還是大地、山川、河流為你們歌唱為你們祝福。中國的情人節(jié)，升得那么高，走得那么遠，愛得那么癡迷，敢問天下，有哪一個人種的愛情能像中國人這樣具有絕世的詩情與畫意？在浩如煙海的民間傳說故事中，要以牛郎織女鵲橋會的傳說最切近人們的生活，最富有魅力，最牽動人心了。它從三千年前一對銀河兩岸星座的閃閃微光，發(fā)展到一對夫妻悲歡離合的神話，并經(jīng)世代補充完善，成為最美麗的傳說，以致幅射到生產(chǎn)民俗、倫理道德和文化藝術的各個領域，教導我們懂得為什么說愛情是永恒的主題及其現(xiàn)實意義。
秋前秋后一場雨，白露前后一場風。立秋后降溫往往是由于下雨，一場秋雨一場寒。俗語道：立了秋，把扇丟。從傳統(tǒng)養(yǎng)生的觀點來看，秋三月是草木漸漸枯萎的季節(jié)，人們應當早臥早起，適應天地變化。《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說：“早臥早起，與雞俱興。”聞雞起舞是最符合秋天作息的，立秋時節(jié)，天氣變化無常，即使在同一地區(qū)，也會出現(xiàn)早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜的現(xiàn)象，但此時，衣服不宜穿太多，以免影響身體機能，對氣候變化缺少抵抗力，適應能力下降，會導致病變發(fā)生。秋風秋雨愁煞人，寒窗獨坐心如搗。秋季草木凋謝，萬木凋零，隨處可見的蕭瑟凄涼景象加上綿綿秋雨的陰冷天氣，很容易讓人觸景生情，心生悲涼憂郁之感。《楚辭·九辯》中說：“悲哉，秋之為氣也，蕭瑟兮，草木搖落而變衰”；唐代杜甫在《登高》中說：“萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺”；秋字下加心即是愁，從古至今，秋天一直擔負著抒發(fā)愁思的場景，秋風，秋雨，枯藤，老樹，昏鴉，梧桐，寒蟬等意象，讓人莫名生出一種悲涼。但是，從健康的角度來說，悲傷情緒還是應該加以遏制的，秋高氣爽，心情舒暢，走到戶外，生活不僅僅有小蝦米，還有詩和遠方，用欣賞的眼光來看風景，用花草來調(diào)理心情，樂觀積極的生活態(tài)度，是養(yǎng)生的良方。
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