立冬過后，腸胃思鄉日盛，人也不免起了小情緒。路上的行人上下班的步伐，都是同樣的緩慢，神色暗淡，萎靡不振。
這個時節，我們都是在異鄉的游子，胎光在故鄉的飯桌邊游蕩!
"欲"是由“谷”“欠"組成，就是沒吃飽、沒吃好的意思，欲不是病，但思鄉是，它動了“心”。中醫觀點認為，“思傷脾”，飯都不能好好吃了，可不就是病嗎？
別人不清楚，但我知道治自己的藥方，只是外面抓不到藥。
藕4斤去皮切滾刀塊、豬大骨一副敲斷、土雞腳2只(可換成豬皮)、生姜幾片、食鹽若干，水若干。
簡單的食材也不太簡單:
神藥制不得法，終也是凡品!
"一方水土，養一方人。” 我的家鄉，在湘鄂交界的公安縣。三國時，劉備駐軍在油江口，人們每次問候:“左公安否？”，待衛皆答:“公安!”，由此得名。
公安素有“百湖之縣”的稱謂，境內大小河網密布交錯，也因水幾度興廢。現在的居民多是明清戰亂之后，立足大小水塘周圍開墾的移民后代。
居此險地，民風當然不只有純樸而已; “獨抒靈性”是對公安人性格，最準確的描述了。我甚至覺得蓮藕和公安很合;前段時間，縣政府到美國去做介紹，也是著重推廣的蓮藕。只是，為什么不給老美吃煨藕呢？
多繞點圈除了充字數，也是為了先鋪墊好，公安煨藕的特點。
煨好的藕要夠粉夠綿長，干脆果斷，留不下相思，綿長的藕絲要足夠牽住游子的心;
那就用立冬后出泥的藕，泥土在這個時候才能用陳釀為它送行，也讓沉醉的蓮藕更加甘甜;
塘泥再送一身盔甲，蓮藕們便像分別秘密受訓的勇士，隨著挖藕人的調動，迅速集結; 雖然依舊不能看見同伴，可卻能感受到四周擠壓的緊密，可以感覺到人類急迫的需求; 它們的戰場也不平常，一生唯一能卸甲相見的時候，也沒空寒暄，只能共歌一句:“我們不一樣!”。然后，然后…，舍身為人! 去養心生血、開胃舒郁;去止瀉充饑、滋陰潤燥; 忙著在寒冬送溫暖。
省會人民講究用九孔藕，還要加幾樣中藥材; 公安不用，公安人敬重蓮藕個性，不論出身，“獨抒靈性”呀！
就是信任它的力量，篤定它能完全綻放，配料簡單就好，豬大骨整根敲成幾段，取肉的鮮、骨髓的油脂;雞腳或豬皮要它的膠質;放生姜僅僅是要去除大骨的異味。
煨不同于廣東的煲和燉，而我們煨湯又與湖南、江西那種容器密封放入火中的方法不同。我們用沙吊子盛好食材，放在煤球爐上煨，。湯大開后，就不再加蓋了，關小煤火慢慢煨，這沙吊子比瓦煲粗糙，遍布細孔，卻不漏湯，只吸油脂。經年的老吊子，凈藕都能煨出肉香。
公安人煨藕不看時間，反正沒加蓋，聞得濃香，看得見紅湯后就知道煨好了!也不關火，吊子大，料也足得很，門口來個過路的熟人，就喊來吃一碗!
身在他鄉，沒有吊子，沒有綿軟的藕，也沒有近似血的紅湯!
陳曉卿的《至味在人間》中有一句話，“所謂鄉愁，不過是小腸記住了兒時味道，長時間不吃，鬧脾氣了”。
我的小腸大概是記錄了煨藕的味道! 也可能是哪條綿長的藕絲牽住我的心!
