我的家鄉(xiāng)產(chǎn)莜面和土豆，勤勞的人們用土豆和莜面做的美食非常多，這莜面炒傀儡就是其中之一。

莜麥為一年或兩年生草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以吃。莜麥耐寒耐早，生長期長。在我國莜麥?zhǔn)⒋螽a(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)，尤其內(nèi)蒙以武川莜面為最，莜面一直是深受老百姓喜愛的風(fēng)味食品。

莜面、糕和蕎面并不像大米、白面（一般我們理解是小麥粉）那樣大眾化。很多人沒有都吃過，很多外地人甚至都沒有聽過。或者直接把這些稱呼為“當(dāng)?shù)孛朗场毙蛄小Ｔ诤笊剑ㄎ业募亦l(xiāng)）民間有句話：“四十里莜面，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰。”說的是人們吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了蕎麥面只能走二十里路程。

下面發(fā)一下家常菜莜面傀儡的具體做法

1.土豆洗好，放到電飯鍋中，放入少量的水，按下煮飯鍵。

2.煮飯鍵跳起，土豆就熟了。

3.土豆去皮，放到容器中。

4.用手將土豆搓成泥。

5.放入莜面、鹽，搓成一個個的小顆粒。

6.這就是做好的傀儡。

7.傀儡倒入炒鍋中，開火，慢慢煸。

8.中間用鏟子翻一下。

9.傀儡變色后，將傀儡鏟到鍋的四周，中間倒入胡麻油。

10.油熱放入蔥花爆香。

11.將傀儡翻炒，然后就可以出鍋了。

注意：一定要將莜面與土豆充分混和，這樣吃起來才香。

如果喜歡這道菜，或者在做的過程有什么疑問，可以留言或者私信問我喲！