麻辣小龍蝦是我的拿手菜之一，每逢特殊的節(jié)日，比如父親節(jié)、家人生日或者有朋友來家里，我經(jīng)常會做這道拿手菜。

上周日是父親節(jié)，父親不愛穿，但特別喜歡吃好吃的。我特意去菜場買了2斤小龍蝦（20元/斤），一包紅99調料（7元），調料店配的小龍蝦佐料（我認識的有橙皮、桂皮、香葉等）（5元），另外買了小瓜、胡蘿卜、香芹、大蔥、洋蔥、土豆等配菜。還有必不可少的啤酒和生花椒、老姜、大蒜。

做麻辣小龍蝦的步驟如下：

第一步：讓小龍蝦吐臟東西。

把小龍蝦放入清水，放鹽，如果擔心它攻擊，可以在清水中加入白酒，讓小龍蝦把身體里的臟東西吐出來，喝醉的小龍蝦攻擊力將減弱。

第二步：殺小龍蝦。

用剪刀斜著剪去它的頭部，注意不要把蝦黃弄出來，頭部這個地方有黑色的東西特別臟，然后把它中間的尾巴抽出來，因為尾巴連著腸子，這樣就能把小龍蝦腸子里的不干凈東西清理掉。

第三步：清洗龍蝦。

用牙刷或其他刷子將小龍蝦的身體刷干凈。

第四步：起鍋燒油，將小龍蝦放入油中，待變紅時撈出備用。

第五步：放少量油，放入姜蒜，放入紅99，放入小龍蝦，倒一罐啤酒，放入調料店配的佐料，蓋上蓋子燜15分鐘，記住，不要加水。

第六步：放入配菜，蓋上蓋子，燜3分鐘，加入生花椒，燜兩分鐘起鍋，為什么要最后放生花椒，因為如果放早了，花椒就不麻了。

通過這個教程做出來的小龍蝦，辣味適中，麻味剛好，特別是配菜很好吃，不像市面上很多麻辣小龍蝦，味道特別的辣，感覺像放了辣油似的，配菜也很少。

大家可以按著步驟操作一下。