上半年的期待就是小龍蝦，每到周末，奶奶負(fù)責(zé)買，我負(fù)責(zé)燒，其他人就負(fù)責(zé)吃
今天燒了5斤小龍蝦，已經(jīng)是家里炒鍋的極限了，再多就沒(méi)法炒了
主料
小龍蝦活的5斤
配料
大蔥，小蔥，洋蔥，生姜，蒜頭
八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒
火鍋底料，豆瓣醬，冰糖，十三香
啤酒，料酒，生抽
配菜
西芹，萵苣(我比較喜歡吃配菜)
配主食
掛面
過(guò)程
1.洗蝦，偷懶用洗碗機(jī)洗了30分鐘，再拿出來(lái)剪下頭，抽蝦線
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2.洗蝦過(guò)程中準(zhǔn)備配料
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3.蝦洗好后，先過(guò)油，一來(lái)是為了殺菌，二來(lái)盡快處理，避免蝦肉松散
每次為蝦線很糾結(jié)，不抽吧，心理芥蒂，抽吧，蝦肉很容易散，否則就要盡快爆炒過(guò)油
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4.坐鍋熱油，油熱下花椒，關(guān)火，悶出花椒香味，干花椒(不介意的可以不撈)
然后把各種配料，除了大蔥，小蔥，冰糖和十三香以外的調(diào)料下鍋炒香
放入過(guò)油的蝦，然后點(diǎn)一些料酒和生抽調(diào)味
翻炒均勻后加入大蔥小蔥冰糖十三香，加了3聽(tīng)啤酒開(kāi)大火，不蓋鍋蓋燒開(kāi)，繼續(xù)收汁
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5.收汁差不多了加入配菜的西芹端和萵苣段翻炒，最終撒上芹菜葉出鍋
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6.龍蝦吃完，清水下一點(diǎn)掛面，鹵到龍蝦湯里面，完美
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有龍蝦，才叫夏天嘛，麻辣小龍蝦配啤酒，應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的高配
