我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
家常菜鑲翠雞卷
材料
雞脯肉，香菇，胡蘿卜，火腿，蛋清，青菜（可以隨意選擇，豆苗，菠菜，雞毛菜...均可），鹽，醬油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄醬，醋，白糖
做法
1、雞脯肉洗凈，用刀稍微片開一些，將肉盡可能的展開，然后用肉錘不斷的輕輕拍打，直至它變成原來的兩倍大，然后放入盤中，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌漬。
2、香菇洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，火腿切絲，并將香菇絲和胡蘿卜絲分別過一下油。
3、這時調(diào)一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗內(nèi)攪勻。再調(diào)一碗味汁：番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽攪勻。
4、將腌漬好的雞脯肉平鋪在案板上，包入火腿絲和過完油的香菇絲、胡蘿卜絲。卷的時候一定要卷緊，最后裹上一層蛋白糊，放入煎鍋中煎黃，取出。
5、鍋中倒入剛才調(diào)好的番茄味汁，燒開后投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切成小塊。
6、另起油鍋，放入青菜炒一下，加鹽調(diào)味后盛出墊于盤內(nèi)，再將切好的肉卷鋪在上面就可以了。青菜可以隨意選擇，豆苗、雞毛菜都可以，但現(xiàn)在很難買到，用嫩嫩的小菠菜代替也不錯。
川椒雷公鴨
原料：
土老麻鴨1只（約2000克） 青紅美人椒節(jié)50克洋蔥塊20克干辣椒節(jié)30克花椒5克八角2枚姜片、當歸頭各5克豆瓣醬20克鹽、味精、雞粉、熟菜油各適量
制作：
1.把老麻鴨宰殺治凈，剁成塊以后，投入沸水鍋汆去血水待用。
2.鍋里放熟菜油燒熱，下鴨塊煸干水分后，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、姜片、豆瓣醬和當歸頭一起煸炒出香，摻清水燒開再加入鹽、味精和雞粉，隨后轉小火燜至鴨肉軟熟，揀出來備用。
3.鍋里放少許油燒熱，投入青紅美人椒節(jié)和洋蔥塊先炒出味，再放入適量燒好的鴨肉，炒勻便出鍋裝盤。
回鍋肉
食材：五花肉、新鮮辣椒、香葉、蔥、蒜、生抽、醬油、料酒
做法：
1、豬肉清洗干凈，燒一鍋水，放香葉、料酒、干辣椒、五花肉，將五花肉煮至筷子可以輕松插過即可。煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成大塊肉片。同時辣椒、蒜、蔥切好備用。
2、干鍋不放油，把切好的辣椒干煸，水份煸掉一點就可以了，盛開備用。
3、熱鍋入油，放少許鹽，放入切好的肉片翻炒幾下，倒入生抽、醬油、少許鹽，翻炒均勻，放入蒜片、香葉翻炒出香味，再倒入煸過的辣椒，和肉片一起翻炒后悶3分鐘左右即可撒蔥段出鍋。
酸辣檸檬蝦
食材：
鮮蝦 600g / 檸檬 1個 / 小米辣 5個 / 洋蔥 半個 / 香菜 1棵 / 小蔥 1棵 / 姜 適量
白糖 1勺 / 陳醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 紅油 2勺 / 蒜 適量 / 食鹽 適量
烹飪步驟
- 1 -鍋中燒開水，把去掉蝦線清洗干凈的鮮蝦下鍋燙1分鐘。
- 2 -燙至變色后撈出放進冷水里浸透，再把蝦殼去掉放入碗中備用。
- 3 -姜蒜洋蔥等配料都切成碎末備用。
- 4 -剝好的蝦仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋蔥碎。
- 5 -接著再加入蔥花，香菜，檸檬片，調(diào)入白糖和食鹽。
- 6 -還有陳醋，生抽，香油和紅油。
- 7 -最后戴上手套，抓拌均勻，開胃爽口的酸辣檸檬蝦就可以開吃啦。
-8 -檸檬的酸甜融入蝦肉的鮮香，真是讓人愛不釋手，免去剝蝦的煩惱，上桌光盤
松露澳洲牛肉
原料：澳洲牛肉，鵝肝粒，菠菜葉，巴旦木片，鹽，黑胡椒碎，海鹽，松露油，橄欖油。
制作;
1、將牛肉治凈，用鹽、黑胡椒碎腌制，用橄欖油煎至兩面變色，改刀成塊備用；
2、鍋入橄欖油燒熱，下鵝肝粒煸香，放入牛肉塊炒至全部變色，倒入容器中，與菠菜葉、海鹽、松露油拌勻，擺在石板上，點綴巴旦木片、海鹽即可。
菠蘿咕咾肉
準備食材：菠蘿1/4塊，里脊肉300g，鹽1小勺，糖1大勺，雞蛋1枚，醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、生粉、面粉各適量。
做法步驟：
1、準備好食材，里脊肉清洗干凈后切成小丁，并用刀背拍幾下，拍松的里脊肉調(diào)入適量鹽，雞精，胡椒粉和少許生粉抓勻腌制備用，菠蘿切小塊備用，將腌制好的里脊肉裹層蛋液再沾勻面粉（面粉及生粉2：1）；
2、鍋中放油燒熱（筷子插入鍋中有小氣泡），調(diào)成中小火放入里脊塊炸至金黃，快出鍋前調(diào)大火炸至顏色變深撈出備用；
3、鍋燒熱，放水1碗，調(diào)入多一些的番茄醬，多一些的糖，少許醋，燒開后淋入適量生粉水燒至粘稠，再將炸好的里脊肉及菠蘿一同放入，翻勻即可食用。
醋溜白菜
【所需材料】
白菜適量（自己家一頓要吃的量），適量鹽，蔥、姜、蒜（適量），生抽適量，白糖適量，陳醋兩大勺，水淀粉適量，適量香油。
【制作步驟】
1.白菜洗干凈，斜刀切成小段。
2.蔥姜蒜切成碎末，蒜要多一點，一半用來油鍋炒香，一半用來調(diào)醬汁。
3.取一碗，加入醋、糖、生抽、鹽、一半蒜末，調(diào)勻放一邊備用。
4.起鍋燒油，油平時炒菜的量即可，油熱下姜蔥蒜末爆香，然后下白菜片翻炒至稍軟，倒入剛才調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒至白菜快完全斷生。
5.淀粉加一點點清水拌勻，勾薄芡，再淋入香油即可。
紅燒肥腸
食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。
魚香肉絲
食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。
3、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
鹽煎雞翅
食材：雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量
做法
1、雞翅洗凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制六小時以上。
2、從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分。
3、平底鍋放少許油，逐只放入雞翅，用慢火煎。
4、煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。
5、另一面反過來，如法炮制。
6、上碟時可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味。
東北亂燉
食材：豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽
做法：
1.排骨焯水撈出洗凈備用
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3.蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6.加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉小火煮15分鐘
腐竹蒸雞肉
食材準備：雞大腿2個，干腐竹2根，毛豆粒1把，胡蘿卜半根，檸檬汁少許，胡椒粉少許，食鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，姜絲蔥花適量
1、把雞大腿清洗干凈，雞皮以及脂肪去掉不要，然后剁成塊狀。
2、剁好的雞塊再次沖洗干凈，然后瀝干水分，加入檸檬汁去腥增香，加入生抽，胡椒粉，食鹽，姜絲蔥花，腌制半個小時。
3、提前泡發(fā)好的腐竹洗凈，切成小塊。毛豆準備好，胡蘿卜洗凈切成小丁。
4、把準備好的腐竹毛豆和胡蘿卜鋪在盤底，腌好的雞肉鋪在蔬菜之上，另外取一塊盤子蓋好。
5、蒸鍋中提前燒開水，把蒸盤放進去，大火蒸20分鐘就可以了。
6、蒸盤取出后，用筷子攪拌一下，使盤底的鮮汁包裹到雞肉上，吃起來鮮美嫩滑，清爽可口。
雞蛋豆腐蒸蝦仁
食材：玉子豆腐1袋，鮮蝦10只，雞蛋3個，蔥花適量，生抽1勺，香油少許，鹽適量
1、蝦仁要選擇新鮮的大蝦來做菜，洗凈以后，剝出蝦仁，去蝦線備用。
2、玉子豆腐切成小塊備用，蔥花適量。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪散。
3、把豆腐擺放到盤底，然后將蛋液過濾一遍淋入盤中。
4、冷水上鍋，大火蒸8分鐘，蛋液蒸熟，把蝦仁擺到盤中，撒上蔥花，繼續(xù)蒸5分鐘，把蝦仁蒸熟。
5、出鍋以后，淋上生抽和香油，就可以享用了。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。
