原創 | 義芳君說茶
普洱茶的生熟之分， 其實就是傳統工藝與現代工藝之分。這是市場需求與茶葉技術進步共振的結果。
有些人認為喝普洱茶，非生茶不喝；有些人則認為普洱熟茶也是不錯的選擇。其實，它們只是一個硬幣的正反面，各有各的側重點與需求點。
在1975年普洱茶人借鑒廣西六堡茶冷水渥堆技術而發明出的渥堆發酵技之前，是不存在普洱熟茶。
普洱熟茶的出現，就像下起了一陣及時雨，為想喝到普洱老生茶那種口感滑順、充滿令人愉悅藥香滋味而又無法按部就班等待的茶人們帶來新的希望。
因此，普洱熟茶在某種程度上與普洱老生茶，具有一定的替代性。
但由于普洱茶長期處于遠離政治中心的西南高地上，以前人們對普洱茶缺乏了解與認知。如今，普洱茶雖然開始走紅，但還是有相當大部分人并不十分了解普洱茶，甚至是包括了普洱生茶與普洱熟茶之間的一些常識性區別。
今天，義芳君就跟大家一起探討下它們之間的四點最基本的常識性區別。
其一，茶葉原料。
生普洱茶的原料采自云南當地喬木型大葉種鮮葉，而熟普洱茶則是采用經過殺青、揉捻、干燥的初加工過的大葉種曬青茶毛料。
其二，加工工藝。
生普洱主要是茶葉鮮葉經殺青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸壓成餅，或直接以散茶形式儲存。熟普洱則主要就是應用渥堆發酵技術，通過濕熟人工加速發酵，使茶葉速成快速轉化。
其三，品質屬性。
生普洱茶初為青綠色或墨綠色，后逐漸轉為黃紅或黃褐色；湯色亦由黃綠色逐漸轉為橙黃；香氣亦由清香、花香、薄香等類型轉化為陳香、藥香等。
生普洱茶茶氣比較足，入口銳利霸氣，浸泡易有澀感，葉底黃綠，富有彈性，葉片完整度比較高。而具有一定年份的普洱老生茶則口感更加順滑，甜度好，水路飽滿，富有力度感。
而普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡后湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。
其四，藥理屬性。
兩者均有比較突出的降三高、減肥等效果。但普洱生茶茶氣充足，茶多酚含量比較高，刺激性也比較強，性偏寒，一般胃寒人群應該少喝。普洱老生茶與普洱熟茶則性溫暖胃，中老年人更加容易接受。
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