如今的大自然脾氣太暴躁，動輒就是狂風暴雨加冰雹。周五這天又接到預報，周六凌晨有強對流天氣，為了心有安處，這晚是在辦公室沙發上睡的。

十防九空，一夜平安無事。周六早上八點，咸媽電話來了，語氣生硬帶有責問:你幾時回家？我愧疚回應:正準備乘車回家。咸媽說:我在搞衛生，你帶些菜回家。

咸媽愛吃魚，我買了一條兩斤重的草魚，準備做一盤九江魚塊。

當下是飲食文化昌盛時代，孔子曰:食色性也。沒有人不愛美食的。各地的文旅想盡一切辦法宣傳本地特色美食，引來無數打卡大軍蜂擁而至。九江山清水秀，廬山聞名天下，飲食文化如何呢？我想過，有朋自遠方來，我拿什么九江美食款待呢？九江蘿卜餅，充當個早點還行，多數酒店菜譜里是沒有蘿卜餅的，牛肉餅倒是經常見到。

市井之間的餐館，九江魚塊這道菜可以代表九江的美食，九江是魚米之鄉，吃魚做魚是老師。我不愛吃魚，性子急被魚刺傷過，特別是鯽魚，看著就怕。草魚還能接受，魚刺粗，能快速被舌頭識別出來。

九江魚塊做法簡單，魚塊用黑胡椒粉、老抽、生抽、料酒、鹽和紅薯粉混合腌制十幾分鐘。鍋里菜籽油八成熱時，放入腌制好的魚塊炸到焦黃盛起。鍋里再倒入底油煸炒蔥姜蒜辣椒，放入魚塊，大火，噴兩勺陳醋，10秒鐘后文火加水、生抽、老抽、味精、糖和鹽燜，燜這一步很重要，慢煮讓調料味道滲入魚肉。

這盤九江魚塊還添加了少許火鍋底料，味道確實不一般，下飯的冤家，我吃了兩碗米飯。

2025.4.20