香椿豆干絲
材料：香椿醬、豆干、姜、蒜、生抽、鹽、雞精
做法：1.豆干洗凈，切成細絲。
2.姜、蒜切片，小米辣切丁備用。
3.起鍋燒油，下入姜、蒜、小米辣炒香。
4.下入香干絲翻炒片刻，下入香椿醬。
5.加少許生抽、鹽、雞精翻炒均勻即可。
燜燒帶魚
材料：帶魚、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、醋、糖、鹽、芝麻、香蔥碎
做法：1.帶魚清理干凈后，切成段，用廚房用紙擦干水分。
2.鍋燒熱后，倒入菜籽油，油溫燒至7成熱，下入帶魚，炸至兩面金黃，撈出。
3.辣椒切碎，姜和蒜切片，蔥切蔥花。
4.鍋中加適量油，加入姜片、蔥花、蒜片、辣椒煸炒出香味。
5.加入老抽，放入帶魚翻炒片刻。
6.加入適量熱水，蓋上蓋子，中火燜煮15分鐘。
7.加入糖、生抽、醋、鹽，大火收汁。
8.最后撒芝麻、蔥花即可。
皮條鱔魚
配料：鱔魚450克、淀粉(蠶豆)50克、小蔥10克、姜5克、白砂糖30克、鹽2克、醬油20克、植物油60克、醋15克、糖蒜10克、黃酒3克、香油15克
做法：1. 將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長、2 厘米寬的條入碗中；
2. 以黃酒、精鹽和干淀粉調勻將魚肉掛糊；
3. 將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、糖蒜、豬肉湯100毫升放入碗中調成鹵汁；
4. 炒鍋置旺火上，倒植物油，燒至七成熱時，將掛糊的鱔魚條下鍋，炸約3 分鐘，待鱔魚條展開時撈起；
5. 將鍋內油燒至七成熱時將鱔魚條下鍋復炸，然后端鍋離火氽炸3 分鐘，再移旺火上續炸1 分鐘至金黃色撈出；
6. 炒鍋中倒入鹵汁以旺火燒沸，用濕淀粉勾芡，放入鱔魚條，將鍋顛翻幾下，淋入香油起鍋裝盤即成。
油潑仔雞塊
配料：母雞1000克、辣椒(紅、尖)25克、黃酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小蔥25克、味精1克、鹽3克、淀粉(蠶豆)25克、醬油40克、豬油(煉制)40克、甜面醬25克、白砂糖25克
做法：1、將雞治凈，切成2 厘米見方的塊盛入碗內，下精鹽、醬油、黃酒腌漬15 分鐘；
2. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小方塊；
3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油250 克燒至七成熱，放入雞塊邊煎邊將鍋中油淋雞塊上，煎到剛熟呈金黃色時潷出鍋中的油；
4. 再置火上將雞塊翻面，如上法繼續煎至成熟起鍋瀝油；
5. 炒鍋置旺火上，下豬油25 克，加入辣椒、蔥段、姜未稍煸，再下雞塊、黃酒、精鹽、醬油、甜醬、白糖、味精和濕淀粉勾芡，將鍋顛簸幾下，淋入豬油起鍋裝盤，撒上胡椒粉。
清蒸爐鴨
配料：烤鴨1000克、冬筍50克、料酒15克、味精3克大蔥15克、姜10克八角5克、鴨油15克、鹽8克
做法：1. 將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內；
2. 烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；
3. 加入料酒、鹽、蔥段、姜片、大料、白湯，上鍋蒸透；
4. 冬筍片成片，放開水中燙透；
5. 將爐鴨扣在大蓋碗內，湯汁倒入勺中；
6. 上火，加入白湯、冬筍，撇去浮沫，調口味；
7. 放味精，淋入鴨油，澆在鴨子上即成。
