二、?逛吃，逛吃！真的可以成為一種單純的旅行目的！
1、
這趟成都之行，收獲之一是讓我相信真的會(huì)有人單純?yōu)榱嗣朗扯ヂ眯小?/p>
回家之后的兩三天都感到?jīng)]有食欲，原本以為是旅行后遺癥，直到第三天的晚上從樓下的餐館叫了夫妻肺片和麻婆豆腐。望著被吃的精光的餐盒，瑩笑著說：“去了一趟四川，回來之后沒辣都吃不下飯了吧？”雖是玩笑，但在內(nèi)心懷念成都的美食卻是真的。
不知怎么，這次回來后，特別想跑去告訴我的幾位“吃貨”朋友：“你們?nèi)コ啥及桑∧銈円欢〞?huì)喜歡那兒的！”因?yàn)槌啥嫉拇_無愧于“美食天堂”的稱號，那兒似乎有著數(shù)不清的美食，多到、好吃到可以讓人僅僅是為了吃，就足以值得飛去那里住上幾天，那兒有太多值得讓人留戀、能夠讓人將它們的味道銘記于心的美食。
抵達(dá)成都的第一天，因?yàn)橐淮笤鐑壕偷匠啥迹A(yù)定的房間客人還未退房，只好將行李先寄存在阿姨的庫房里。沒地方洗漱，沒換衣服，索性先在賓館樓下的小面館里吃了抵達(dá)成都之后的第一頓。
我給自己點(diǎn)了紅油龍抄手，瑩自然是選擇面條，只是菜單上的面條種類實(shí)在太多，瑩犯了難，投來求助的目光，我假裝行家，“從容”地幫她敲定了一碗豌雜小面，因?yàn)橐老∮浀茫愣拐ㄡu面是重慶小面的特色代表之一，是來這邊必嘗的小吃，和在天津吃過的肯定不一樣。
因?yàn)槭恰暗谝活D”，自然要“小心翼翼”，一再叮囑老板，我倆只要“微辣”即可，老板不停地點(diǎn)頭應(yīng)允著，但他臉上流露出的“意味深長”的笑容卻讓我有些惴惴不安。
很快，我的紅油龍抄手和瑩的豌雜面都被送到眼前，碗里的食物意外的精致，讓人眼前一亮，像是精心創(chuàng)作的藝術(shù)作品。湯很清亮，上面很有層次的擺放著各色的配料，深色的肉醬、黃色的豌豆、綠色的青蔥和蔬菜，透著清爽、好看，唯獨(dú)沒見我所擔(dān)心的辣油。
這時(shí)，老板端來兩個(gè)裝著紅油和辣醬的小碗，用四川口音的普通話說，“先少放些，喜歡吃再放。”我一下子明白了剛剛老板臉上的笑意，感激地向他道了謝，然后和瑩很小心地將少量的紅油和辣醬撥到碗里拌好，再小口小口地試吃。味道很香，卻沒有想象中那么辣，不知不覺，兩個(gè)裝著紅油和辣醬的小碗竟都成了空的，我下意識(shí)地環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處的店老板也在望向這邊，臉上依舊掛著那樣的微笑。
這家小面館我和瑩后來還去過兩次，不是因?yàn)樗业睦庇椭幌悴焕保膊粌H僅是因?yàn)樗妥湓谖覀冏∷南旅妫抢习宓捏w貼和他們對待食物的那份細(xì)致與認(rèn)真的態(tài)度，這種態(tài)度改觀了我對在吃飯這件事情上，傳統(tǒng)的只有好吃不好吃的那種簡單的觀念。
2、
瑩“不喜歡”春熙路，導(dǎo)致我們不能去那兒吃那些成都最為出名的美食，只好在每天白天的旅行結(jié)束之后，我再用手機(jī)搜索靠近住所附近的美食，挑選出那些排名最靠前的讓瑩來最終“定奪”。
這天，瑩選了一家叫“老簽”的串串店，我們提前一站下了車，依著導(dǎo)航的指引很快就找到了這家店。店門口已經(jīng)坐著一排等候座位的顧客，我們只好也按照順序坐下等候。這樣的情形我們似乎已經(jīng)習(xí)以為常，也有了成熟的思想準(zhǔn)備，畢竟是食客們推崇、評選出的美食店鋪，多等一會(huì)兒也覺值得。
店里很忙，二十幾張桌子坐滿了客人，店員也是忙不迭地跑前跑后一刻不停。老板是位三十幾歲瘦瘦高高的男人，結(jié)賬收款之余，會(huì)指揮店里的服務(wù)生做這做那，偶爾還會(huì)幫幫忙、搭把手，也會(huì)時(shí)常跑到門口來關(guān)照一下等候的食客。
見到我倆背著包正坐在隊(duì)尾東張西望，老板端著兩杯茶水遞了過來，詢問我們是不是來旅游的？哪里來的？我回答了老板的提問，并隨意加了句“我們可是慕名而來的！”老板似乎非常高興，忙不迭地彎腰鞠躬，嘴里不停地重復(fù)“謝謝賞光！謝謝抬愛！”
我與瑩對望了一眼，難掩尷尬之情，老板突然酸腐、謙卑地客氣讓我們有些不適，心想只不過隨口一說 ，哪知他竟如此。等他走回店里，我則低聲向瑩解釋，“我也不算是胡說，我們確實(shí)是在手機(jī)上看到很多食客對他家的好評才來的，這就叫慕名而來。”
經(jīng)過一段時(shí)間的等待，終于排上了座位，落座之后，面對點(diǎn)餐的服務(wù)生卻又犯了難。這是我倆平生第一次吃“串串”，雖然剛才候座的時(shí)候已經(jīng)窺得吃串串和吃火鍋差不多，只不過食材都被穿在了一只只的竹簽之上，有點(diǎn)像我們在燒烤店里吃過的麻辣肚鍋，只是這邊的竹簽更長、鍋?zhàn)右泊蟆５敲鎸Ψ?wù)員“牛油還是清油？油碟還是干碟？”的提問還是有些發(fā)蒙。
“哪個(gè)更好吃，或者你們成都人會(huì)選哪個(gè)？”我期待地望向服務(wù)生希望他能幫我做出決定，這時(shí)旁邊正在收拾桌子的大嬸拉了一把服務(wù)生，轉(zhuǎn)頭對我說：“牛油吧，牛油的香，大家都吃牛油的！沾油碟！”“好，就這樣！”我趕忙表示了贊同。
不大一會(huì)，大嬸端來一個(gè)大銅鍋，鍋底一大塊固態(tài)的紅油底料和一些蔥蒜之類的配料，又提來一個(gè)大銅壺，將奶白色的湯汁灌滿半鍋。接著，又端來兩個(gè)小巧的易拉罐，和一些裝著蒜蓉、辣椒碎、香菜末的小碗，以及兩只空碗。
大嬸教我們將易拉罐打開，將罐中的香油倒入小碗，然后加入香菜、辣椒和蒜蓉，還特意叮囑要多加蒜蓉，說這樣才好吃。
望著眼前的一碗香油，我與瑩卻只能面面相覷、愁容相望，鍋里翻滾著濃濃的紅油，眼前一人一碗香油，這頓飯吃完了估計(jì)堅(jiān)持不到賓館就得……
也許是看出了我倆的疑惑，老板繞過銀臺(tái)湊了過來，“兩位是不是第一次吃串串？這個(gè)香油是吃了不膩的，二位試試就知道了。”
老板領(lǐng)著我們來到擺放食材的冷柜，“喜歡吃哪個(gè)就拿哪個(gè)，吃好之后數(shù)數(shù)算賬。”原來，這邊的食材不論葷素一律是長簽一元、短簽五角，只不過葷菜的串串要小許多，當(dāng)然，也有少量碟裝的菜品，按大碟、小碟統(tǒng)一標(biāo)價(jià)，結(jié)賬時(shí)，服務(wù)生數(shù)簽子和盤子算賬。
我們選好了一些食材之后，老板又幫忙選了一碟毛肚和一碟鴨腸，說是這兩樣是來這里的客人必吃的食材，并教授我們各種東西的吃法，什么毛肚要七上八下，鴨腸要上三下三，看著我們一臉懵懂，只好補(bǔ)充：“毛肚下鍋數(shù)十五下就行，鴨腸下鍋數(shù)十下，脆了就吃，老了就不好吃了。”
鍋?zhàn)哟_實(shí)很香，油碟確實(shí)也很油，雖然正如老板所說，油碟并不像我們家中的香油那樣香膩，但它畢竟是油，在我的觀念中，這樣無疑如同喝油，后果一定是會(huì)滑腸的。無奈，倆人只能盡量少沾或索性不沾油碟，結(jié)果竹簽裝滿了半桶，我們面前的油碟卻并未怎么減少，這與鄰桌的那些年輕人大喊“老板，再加兩個(gè)油碟！”形成了鮮明的反差。
不知道是不是先前的“客套話”起的作用，店老板對于我們似乎格外的關(guān)照，時(shí)不時(shí)地過來詢問“菜品是否滿意？”還贈(zèng)送了啤酒并禮貌地過來敬了酒。
串串的確好吃，但店老板的經(jīng)營方式更是給我們留下了深刻的印象。對于我們這樣的游客，他應(yīng)該會(huì)清楚地知道，也許我們這一生都不會(huì)再次光臨，可他還是選擇了這樣的方式招待我們。我想，也許在他的心里根本不會(huì)區(qū)分怎樣的食客，他心里有的只是對于自己事業(yè)的一份認(rèn)真、執(zhí)著的態(tài)度和對自己的一份純粹的尊重。
3、
排隊(duì)等候座位，在這次成都之行里似乎變成了吃飯的一部分，對于我和瑩這樣不喜熱鬧、凡事都極其討厭排隊(duì)的人當(dāng)屬非同一般了，這當(dāng)然也源于我們把在這里敞開肚皮、大快朵頤當(dāng)成了成都旅行的一個(gè)重要目的之一了，因?yàn)椋@里可是世人皆知的美食天堂！另外，每一次的等待之后跟著的那份驚喜與滿足，也更加肯定了花出的時(shí)間是值得的。
還記得來成都第一天的傍晚，由寬窄巷返回的路上，決定就在住地周邊找一家口碑較好的餐館，手機(jī)搜索的結(jié)果，竟然就在我們住所的樓下有一家在附近排名第一的飯店。
飯店名稱“斗雞飯場伙”，蠻奇怪的名字，據(jù)說“飯場伙”是成都本地對餐廳、飯店的稱呼。找到地方才發(fā)現(xiàn)，飯店居然就在我與瑩早上吃面的隔壁，這時(shí)卻呈現(xiàn)出與那會(huì)兒截然不同的一番情景。升起的卷簾門之下，一座圓形的青石拱門，后有兩扇紅漆大門，門上嵌有整齊的銅制門釘和門環(huán)，店內(nèi)青磚鋪地，門口正中種著一棵一人多高的搖錢樹……
整個(gè)餐廳裝飾的古色古香，是我和瑩喜歡的風(fēng)格，雖然門口已然排起了二三十人的隊(duì)伍，我與瑩還是決定拿號等待。結(jié)果是整整等了五十分鐘，好在下午在寬窄巷吃了小吃，這會(huì)兒并不太餓，飯店的服務(wù)也還到位，給門口候座的顧客準(zhǔn)備了茶水和瓜子。
“斗雞飯場伙”的特色是食材以雞為主，看看菜單，幾乎可以湊出幾桌“全雞宴”來，據(jù)店里人介紹，這家店是成都本地公司搞的連鎖品牌，是最初由街邊攤做起來的本土餐飲公司，自然算得上是最正宗的川菜館子，店內(nèi)還提供許多成都的本地特色小吃。
菜單上好吃的東西實(shí)在太多，差不多雞身上的每一部位都會(huì)有多種的烹飪方式和吃法，光看菜單早已是眼花繚亂了，而且本就飯量不大又不太餓的我倆又都多少有些選擇困難癥，只好請服務(wù)生推薦了該店最具代表性的且量小的菜品，結(jié)果點(diǎn)了一桌多數(shù)竟是小吃。
哇塞！原來這才是川味，這一餐糾正了我們從早上起，這一天建立起來的對于成都美食“辣”的概念。原來這才是辣的味道，這才是成都人吃的辣，我們選擇的“微辣”就足以讓人“缺氧窒息”，真不知道，也不敢去嘗試那些“特辣”的味道究竟是怎樣的感受，會(huì)不會(huì)真的讓人“懷疑人生”。
除了雞，這里的其它成都小吃味道也很地道，印象最深的當(dāng)屬烤腦花和麻辣兔頭，對于這樣的東西，瑩因?yàn)楹ε拢f什么也不肯去碰，只好一個(gè)人獨(dú)享了雙份，竟都被我吃了個(gè)干凈，足以說明味道之鮮美，反正至今仍是記憶猶新，想起就能勾出口水來。
“斗雞飯場伙”，特別推薦給有機(jī)會(huì)去成都或重慶的朋友，去了一定要上這家店里去嘗一嘗，去品嘗一下真正的成都味道。那晚，原本與瑩說定，說是過幾天還要再來一次，嘗嘗那些第一次沒有吃到的、令人垂涎的其它美食，可惜后來因?yàn)闀r(shí)間的問題，并沒能再次光顧，稍有遺憾。
4、
曾經(jīng)“嘲笑”好友，說他出去旅游就只知道吃，別的一概都不重要，只要有好吃的就準(zhǔn)保能心滿意足。此次的成都游卻似乎打了自己的臉，確信了原本不以為然的美食于旅行的重要和密不可分。就如現(xiàn)在，每當(dāng)有人問起我于成都的印象，首先映入大腦的竟是那些滿目琳瑯的美食和偷偷咽下的口水。
美食竟然占去了成都印象的一半以上的比重，這有些超乎了我的預(yù)想，仔細(xì)想想又不無道理，作為城市旅行，美食似乎與我們接觸到的每一處景致都息息相關(guān)，更何況這次我們?nèi)サ氖浅啥肌粋€(gè)公認(rèn)的美食天堂。
成都的美食除了川菜和火鍋，就當(dāng)屬那些種類繁雜的小吃了，這些小吃從食材上看簡直是包羅萬象，什么葷的、素的，面食、糕點(diǎn)、蔬菜、豆制品……應(yīng)有盡有，有些食材或者名稱，會(huì)讓人莫名或者大感意外，比如：“夫妻肺片”“葉兒粑”“三大炮”“烤腦花”“麻辣兔頭”等，而這些小吃卻又都大有來頭，與四川的地域發(fā)展或歷史有著休戚相關(guān)的聯(lián)系，這些聯(lián)系又以不同的方式印入我們這些游客的腦中，被帶往不同的地方，這大概就是美食文化的傳承，是文化的另一種生命力。
仍記得，在錦里為了吃一碗白家老店的肥腸粉，瑩被另一游客灑了一身的油湯，好在沒有燙傷皮膚；錦里香甜軟糯的紅糖涼糕，是那兒最受歡迎的小吃，可惜瑩并不喜歡甜食，一份涼糕只吃了幾口便都硬塞到了我的嘴里；寬窄巷滿街都是三大炮“咣咣咣”的鑼聲，那兒有一家的鐵板豆腐好吃到讓人上癮，以致后來在黃龍溪和其它地方買的鐵板豆腐都讓瑩覺得不如之前的好吃，還埋怨我笨不會(huì)買；不過黃龍溪的“一根面”堪稱絕活，幾家相鄰的面鋪里，抻面的小哥為了招攬食客各顯神通，一個(gè)比一個(gè)妖嬈嫵媚，現(xiàn)場堪比擂臺(tái)或是明星演出現(xiàn)場；在黃龍溪的老字號里吃過一碗 “真正”的牛肉面，滿碗大塊大塊的牛肉讓人懷疑前半生吃到的都根本不能稱之是牛肉面；洛帶古鎮(zhèn)滿大街都是“張飛牛肉”和“煙熏油燙鵝”，讓我一個(gè)勁地咽下口水，街邊的老店用石墨現(xiàn)磨的豆花甜咸鮮辣，是瑩最愛的口味。那兒的涼粉超好吃，可到現(xiàn)在也不知道它為什么被叫做是“傷心涼粉”；在成都小巷里七拐八繞地好容易找到的川菜老店，小到只有那周圍的成都人才知道，跑到那只是為了去品嘗他家最拿手的老川菜“咸燒白”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“咸燒白”好像就是正宗的“梅菜扣肉”；在成都的麻辣燙、火鍋店里，驚奇地發(fā)現(xiàn)另一個(gè)比我還彪悍能吃的瑩，每當(dāng)我吃飽了放下筷子，瑩就一改平日柔弱的模樣，扎起馬尾、挽起袖子并且開始滿頭大汗；如此珍貴的旅行時(shí)間，竟然拿出整整一個(gè)下午，懶懶地依靠在鶴鳴茶莊湖畔的竹椅上，叫上一壺花茶和成都最為出名的鐘水餃、賴湯圓、缽缽雞、夫妻肺片、川北涼粉、葉兒粑，吃著小吃、品著茶、逗著貓咪，聽旁桌的客人侃大山，看掏耳朵的匠人在給游客講述著成都的老故事……想不到，這一幕幕的旅途記憶，不只是景色風(fēng)光，竟是與無數(shù)的美食、小吃密不可分。
當(dāng)然，在成都火鍋更是不得不提，成都的大街小巷隨處可見的就是一家家的火鍋店，無論是傳統(tǒng)老店、懷舊火鍋，還是剛剛開業(yè)正在打折促銷的新式先鋒火鍋，形成了一道特別的風(fēng)景。
來到成都，自然要體驗(yàn)這邊最具代表的“生活方式”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原來火鍋、麻辣燙，冒菜，串串這些在我們看來大致就是一種東西，都是將食物在混有底料的滾湯中燙熟了吃，只不過食材下鍋的方式不同而已，味道大同小異。那些好吃的、著名的店鋪，實(shí)際上就是好吃在他家的秘制底料上，所以，建議大家一定要吃加收鍋底費(fèi)的火鍋，因?yàn)檫@些火鍋都會(huì)現(xiàn)場給顧客展示鍋底整塊固態(tài)的牛油底料，然后再兌湯燒開，而那些免費(fèi)的鍋底，都是直接端上一鍋的油湯，其中奧妙大家應(yīng)該已經(jīng)懂得了吧。還有，一定要試試香辣奇妙的干碟，或者像我們后來一樣，每次都是一份干碟，一份油碟……
成都的美食似乎多得數(shù)不清、說不完，幾天的時(shí)間也只是品嘗了部分而已，我想，這大概也成了我期待再次入川的理由之一，成為了我對成都美好記憶的一部分，成就了我對它的這份戀戀不舍。
造夢弄人 ??一個(gè)浪漫了一輩子的大叔
愛寫作 ??愛雕刻 ??愛生活 ??關(guān)注造夢世間 ? ?一起聊聊更多的話題
