0166 白茶之把時間當作朋友

摘要：白茶是把時間當朋友，在時間的緩緩流逝中一直修煉成長，變得越來越好喝、越來越貴重。白茶中的壽眉陳放時間越長越好喝，越有化腐朽為神奇的感覺。白茶越存越貴主要是因為物以稀為貴和儲存成本高兩個原因。

國人十多年前開始重視時間。各種時間管理圖書列于暢銷書前列：《搞定》、《番茄工作法圖解:簡單易行的時間管理方法》、《把時間當作朋友》……

但在這個浮躁的時代，大多那些閱讀時間管理書籍和關注時間管理的人，只想壓榨有限的時間，讓自己能做得更多、要得更多，而不是把時間當作朋友，在打拼賺錢之余，泡杯茶、讀本書，讓自己變得更充實、更有品味。

這樣的人在滿滿的日程安排下也許位高權重，也許賺了很多錢、買了很大的房，但靜下來時卻更覺得空虛迷惘……這是因為他們把時間當成了工具，面不是當作是朋友，沒有和時間一起成長。

綠紅黃白青黑六類茶中，白茶和黑茶（普洱等）做到了把時間當作朋友、和時間一起成長。隨著歲月的流逝，一直在安安靜靜地自我修煉，變得越來越好喝、越來越貴重。

越存越好喝

2015年開始天天喝白茶。最近發現2015年買的三年茶、當年新茶，存到2017年成為三年茶、五年茶之后，比2016年、2017年剛買當年新茶和三年茶，明顯隨著存放時間增加，口感變得更醇厚、順滑、好喝。

有意思的是，白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種傳統白茶中，存放同樣長的時間，最粗老的壽眉陳化之后的湯色和口感變化最顯著，甚至可以說是化腐朽為神奇。

這有點像金銀銅制品：傳世之作反而是各種銅器。

金銀雖然貴重，卻少有傳世的經典之作，一方面和它們的金屬特性有關，另一方面金銀的稀少也只能制成少量精巧之物。

絕大多數經過歷史沉淀的傳世之作都是各種銅器，在歷史長河的時間雕刻下，變得越來越大氣厚重。

越存越貴重

白茶越存越貴主要因為兩個原因。

一是物以稀為貴

白茶以前是小眾茶，產量不高且大多出口，留在國內的數量不多。2007年前后才逐步在國內推廣普及，但當年的產量不高，且多數白茶在生產出來后一到三年里都被喝掉了。所以，現在市場上真正的、品質有保障的十年（2007年）以上的老白茶存量極少。

二是儲存成本高

以前茶企、茶農賣不掉的白茶，量不多就直接存放在自家的倉庫里、閣樓上，沒有什么成本。現在的茶企、茶農都專門建設了恒溫、恒濕、通風的存茶倉庫，夏天有空調、梅雨天抽濕，有的連地板和墻壁都用杉木原木板鋪設，茶倉的建造和日常維護成本都很高，導致老茶存放時間越長，成本越高。

即使茶友在自家存茶，成本也不低：講究的專門留間存茶室，配有相應恒溫恒濕設備；簡單的也要找通風、無異味的房間一角存放，在這房價飛漲、寸土寸金的時代，茶友自家存茶也有很高的隱性成本。

所以，白茶存放的時間越長、成本越高，自然就越貴。

小結一下

白茶存放得當，是把時間當朋友，在時間的緩緩流逝中一直修煉成長，變得越來越好喝、越來越貴重。

白茶的壽眉陳放時間越長，越有化腐朽為神奇的感覺。

白茶越存越貴主要是因為老茶存量少、物以稀為貴；以及現在無論茶企、茶農還是茶友存白茶，儲存成本都很高，并且時間越長、成本越高。